No todo en la vida es pasta con tomate y queso, no todos los macarrones tienen que ser a la boloñesa ni los espaguetis a la carbonara. La pasta es un ingrediente tan versátil que combina con muchísimas más cosas.

Es cierto que se cometen muchos crímenes gastronómicos con ella, pero hay recetas que, aunque algunos italianos nos miren mal, bien merece la pena probarlas. No es que este sea el caso de la receta de hoy, que es una pasta con una salsa que no lleva ni tomate ni queso, pero sí otra verdura, setas -que dan muchísimo sabor- y nata de avena, que da mucha cremosidad a la salsa sin sumar excesivas calorías.

Aunque parezca un oxímoron, se trata de una receta de pasta baja en calorías que, además, es completamente vegana. Además, puede personalizarse según los gustos o necesidades dietéticas, por ejemplo, pueden añadirse garbanzos cocidos o tofu para aumentar la cantidad de proteínas y convertirla en plato único o se puede sustituir la pasta tradicional por pasta integral o pasta sin gluten para aumentar el contenido de fibra o hacer la receta apta para celíacos.

Es, además, una receta perfecta para los más pequeños de la casa, pues con ella disfrutarán de las verduras, en este caso, de las espinacas y se las comerán sin rechistar. Podríamos decir que lo que vamos a hacer es una pasta con espinacas a la crema en versión saludable, sin grasas saturadas, pero con muchísimo sabor.

Una receta de pasta con pocas calorías

Las espinacas son una excelente fuente de vitaminas A, C, y K, así como de ácido fólico, hierro y calcio. Estos nutrientes son esenciales para la salud ocular, el sistema inmunológico, la formación de huesos y la producción de glóbulos rojos. Tanto las espinacas como los champiñones aportan fibra dietética, que es fundamental para el funcionamiento del aparato digestivo, regular los niveles de azúcar en sangre y mantener la salud del corazón.

Las espinacas y los champiñones son ricos en antioxidantes, como la vitamina C y los polifenoles, que combaten el estrés oxidativo en el cuerpo, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas. Aunque hay que tener en cuenta que la cocción disminuye la cantidad de algunas vitaminas.

Finalmente, al utilizar una nata vegetal, como es la de avena, se trata de una receta baja en grasas saturadas, algo que ayuda a mantener niveles saludables de colesterol y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por extensión, al ser una receta baja en grasas, también se trata de una receta con menos calorías.