Una de los buena forma de aprovechar la confitura de boniato que hice el otro día es hacer estos típicos dulces navideños, la masa se hace enseguida y son muy fáciles de preparar. Era la primera vez que lo hacía y me han salido redondos, seguro que los vuelvo a preparar antes de que se vaya el frío.

Preparación de pastelitos de boniato

1. Mezclamos la mistela y el aceite de girasol.
2. Vamos añadiendo harina y amasando hasta que se forme una masa. La consistencia tiene que se suficiente para que se pueda trabajar con ella y formar bolitas.
3. Extendemos la masa con 2 o 3 mm de grosor y la cortamos en forma redonda con un corta pastas o un vaso.
4. Ponemos una cucharadita de confitura de boniato encada porción.
5. Cerramos cada pastelito como si fuera una empanadilla. No hace falta apretarlos mucho al cerrarlos porque la confitura no se funde.
6. Pintamos con huevo batido y espolvorearemos con azúcar y canela, previamente mezcladas.
7. Metemos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos aproximadamente, hasta que se doren.

Resultado

Tienen muy buena apariencia y un sabor espectacular, si no me hubieran visto prepararlos podrían haber pasados por unos comprados en cualquier pastelería, los devoraba hasta la gente que no le gustaba el boniato. Los pastelitos aguantan un par de semanas sin problemas si los tenéis en un sitio cerrado, pero no creo que os duren tanto. Yo he hecho 3 bandejas de horno repletas, unas 7 docenas, y no me han durado tanto 😉

Tiempo: 30

Dificultad: 2/5

Digestión: 3/5

Precio: 2 €