¿Sobran algunos plátanos maduros por casa? Pues esta receta de galletas, o cookies, es perfecta para utilizarlos. Además de ser muy fácil de hacer y quedar unas cookies muy jugosas por dentro y llenas de sabor. El plátano y el chocolate es sabido que funcionan de maravilla juntos, pero añadir el punto del cacahuete confiere a estas galletas un toque especial, y así no hay que incorporar tanta mantequilla; ingrediente que suele estar presente en cantidades abultadas siempre que se quiere hacer galletas. 

Pero bueno, ¿quién va a ser capaz de renunciar a unas deliciosas galletas de mantequilla y jengibre? ¿o a unas de chocolate y café? Lo mejor que podemos hacer es compensar con otros dulces, que nos quiten el antojo pero sean más ligeros. Como las galletas de hoy. En realidad es una masa de galletas básica, muy fácil de hacer como todas, que se encuentra con la crema de cacahuete y el plátano para conseguir una textura abizcochada deliciosa. Ligera por dentro, un poco crujiente por fuera. Al ser muy tiernas es recomendable no manipularlas hasta después de haber sido debidamente enfriadas en su propia bandeja, porque si no se romperían.

Es importante utilizar mantequilla a temperatura ambiente, en pomada, para así mezclarla fácilmente con los plátanos. Se tiene que hacer una pasta cremosa casi sin grumos. El azúcar podría ser todo blanco, si se prefiere, pero el azúcar moreno le va fenomenal a esta preparación. Por supuesto, se podrían añadir chispas de chocolate blanco o con leche si se prefiere. 

Un gran truco es que si no se quiere hacer todas las galletas de una tirada, se pueden congelar las bolas de galleta ya formadas. Luego sólo habría que ponerlas en la bandeja del horno y dejar que se cocinasen un par de minutos más. Es un consejo si somos pocos en casa ya que de esta receta salen unas 20 galletas aproximadamente. De todas formas, aguantan hasta 1 semana en condiciones óptimas si se guardan en un recipiente hermético. Por encima, en lugar de la crema de cacahuete, también podrían terminarse con unos hilos de chocolate negro derretido.

Galletas de cacahuete y plátano

Paso 1

En un bol, mezclar los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la levadura, la fécula de maíz y la sal.

Paso 2

En otro bol, pelar los plátanos y machacarlos a conciencia. Mezclarlos con el huevo, el azúcar, la mantequilla y darle bien con las varillas hasta que esté todo bien integrado y cremoso. Lo más fácil será hacer este proceso en el robot de cocina a fuerza media, para que se integre todo bien.

Paso 3

Añadir a la mezcla húmeda la mezcla seca y juntar con la ayuda de una espátula. Agregar también la crema de cacahuete. Por último, incorporar las chips de chocolate. 

Paso 4

Tapar con un film a contacto y llevar a la nevera al menos 30 minutos. Lo ideal es dos horas.

Paso 5

Precalentar el horno a 190 ºC y preparar las bandejas de horno con papel de horno encima. Formar bolas con la masa de las galletas y disponerlas sobre las bandejas, debidamente separadas ya que en el horno se expanden un poco y podrían llegar a chocarse entre ellas.

Paso 6

Introducir en el horno y cocinar durante 12 minutos o hasta que empiecen a ser doradas por los bordes y la parte de arriba. Dejar enfriar en la bandeja completamente antes de manipular.

Paso 7

Regar por encima con un poco más de crema de cacahuete.