Ana Boyer y su tarta de la prueba final de 'Bake off'.

Ana Boyer y su tarta de la prueba final de 'Bake off'. RTVE

Postres

Así es la tarta de película con la que Ana Boyer ganó 'Bake off': con dos bizcochos e inspirada en James Bond

La hija de Isabel Preysler se llevó el premio de 100.000 euros que donará a la ONG Mensajeros de la Paz.

4 abril, 2024 12:31

0 votos

  • Total: 2 h
  • Comensales: 10

Bake Off: Famosos al horno celebró este miércoles su gran final. Blas Cantó, Rocío Carrasco, Alba Carrillo y Ana Boyer lucharon por alzarse con el triunfo del talent culinario de TVE en diferentes pruebas, aunque finalmente fue la hija de Isabel Preysler la ganadora de la edición, que se llevó el premio de 100.000 euros que donará a la ONG Mensajeros de la Paz.

Para lograr el título de mejor pastelera de España, los cuatro famosos se enfrentaron a tres pruebas de gran dificultad, en las que tuvieron que demostrar su creatividad. Los tres miembros del jurado, Paco Roncero, Damián Betular y Eva Arguiñano, valoraron los deliciosos platos elaborados por los finalistas.

El primer reto al que se enfrentaron fue la prueba fantasía, en la que los concursantes tuvieron que hacer tres tartas espejo de forma y colores para el glaseado que cada uno prefiriera. Ana Boyer elaboró 'En una nube', un pastel con forma de nube y sabor de pistacho que encantó a los jueces.

[Así es La Esperanza, el restaurante castizo del marido de Yolanda Ramos que enamora a los famosos]

En el segundo desafío de la final de Bake Off, 'Superfantasía', debían elaborar una tarta con base de pasta choux rellena y que incluyera en la decoración al menos cinco profiteroles y una forma geométrica concreta. La hija de Isabel Preysler creó un pastel con forma de círculo con relleno de crema pastelera de melocotón y profiteroles de ganache montada de vainilla y chocolate blanco. 

Por último, en el desafío final, 'Hiperfantasía Máxima', los tres finalistas restantes tuvieron que mostrar sus dotes culinarias creando tartas de dos pisos, con dos bizcochos y dos rellenos de diferentes sabores. La decoración debía estar inspirada en una película elegida por cada concursante, utilizando isomalt o chocolate. 

Rocío se inspiró en la película Moulin Rouge, Blas tomó como referencia El gran showman, mientras que Ana hizo un homenaje a la saga del agente James Bond para crear su tarta 'Agente 007'. Un pastel decorado con pistolas, cartas, fichas de casino, un dado, una pajarita y los números 007.

El jurado especificó que valorarían la magia visual, la narrativa emotiva y que fuera un postre que recordaran con el paso de los años. La celebritie dedicó el postre a su padre, Miguel Boyer: "Yo desde que era pequeña, empecé una tradición con mi padre muy especial que era coger nuestra tableta favorita de chocolate y ver una película de James Bond. Además, en el programa le he dedicado tartas a mi marido, a mi madre, a mis hijos… No me puedo ir sin dedicarle una a mi padre".

La receta de la tarta 'Agente 007' de Ana Boyer

La tarta que proclamó a Ana Boyer como vencedora del concurso estaba compuesta por un bizcocho inferior elaborado con aceitunas negras Kalamata y relleno de crema pastelera de limón y un bizcocho superior hecho de cacao con compota de fresas y miel. El toque definitivo se lo dio el almíbar de Martini, que bañaba los dos bizcochos.

A continuación, te mostramos cómo elaborar este postre de película:

Ingredientes

Para el bizcocho de aceituna Kalamata:

  • 230 ml de leche
  • 15 ml de vinagre
  • 2 huevos
  • 160 ml de aceite de girasol
  • 300 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 250 g de harina
  • Aceitunas al gusto
  • Ralladura de limón

Para la crema pastelera de limón:

  • 800 g de leche
  • 200 g de zumo de limón
  • 250 g de azúcar
  • 250 g de yemas de huevo
  • 90 g de maicena
  • 50 g de mantequilla
  • Ralladura de lima

Para la Swiss Buttercream:

  • 600 g de mantequilla
  • 400 g de azúcar
  • 200 g de claras de huevo

Para el bizcocho de cacao:

  • 115 g de cacao puro en polvo
  • 200 g de azúcar moreno
  • 200 g de azúcar
  • 270 g de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos
  • 270 ml de agua caliente
  • 255 ml de leche entera
  • 15 ml de zumo de limón
  • 5 cucharadas de aceite de oliva

Para la compota de fresas y miel:

  • Mermelada de fresa
  • Ralladura de limón
  • Miel al gusto

Para la ganache de chocolate:

  • 290 g de chocolate
  • 120 g de nata

Para el almíbar de Martini:

  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • Vermut Martini

Para el bizcocho de aceituna:

  1. Mezclar la leche con el vinagre y reservar.
  2. Batir los huevos, añadir la leche y el aceite.
  3. Mezclar el azúcar, la harina y el bicarbonato en otro bol.
  4. Añadir los ingredientes líquidos a los secos y batir hasta integrar la harina.
  5. Verter la mezcla en un molde y hornear a 180 °C durante 15-20 minutos.
  6. Añadir las kalamatas y la ralladura de limón.

Para la crema pastelera de limón:

  1. Calentar 700 g de leche con la ralladura y el zumo de limón.
  2. En otro bol, poner las yemas, azúcar, maicena y la leche sobrante.
  3. Juntar las dos partes y cuajar. Por último, añadir la mantequilla.

Para la Swiss Buttercream:

  1. Mezclar las claras de huevo con el azúcar y llevarlo al baño María hasta que alcance los 65 °C o hasta que aparezca espuma y al tacto se disuelvan los granos de azúcar.
  2. Batir con la ayuda de las varillas y el robot de cocina hasta formar un pico estable, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Es importante que el merengue esté frío para evitar derretir la mantequilla.
  3. Añadir la mantequilla a velocidad muy baja una vez que el merengue esté listo. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, ni demasiado blanda ni fría. Una vez añadida toda la mantequilla, aumentar la velocidad al máximo y batir durante unos 5 minutos más hasta que la mezcla esté montada correctamente.

Para el bizcocho de cacao:

  1. Preparar la buttermilk mezclando 255 ml de leche entera y 15 ml de zumo de limón, dejar reposar 5 minutos hasta que adquiera un aspecto de leche cortada.
  2. Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo, y engrasar el molde.
  3. Tamizar los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, levadura, bicarbonato y sal) y mezclar bien con el azúcar moreno.
  4. Añadir la buttermilk y continuar mezclando una vez integrados. Incorporar el aceite y, por último, el agua caliente.
  5. Batir durante unos 3 minutos y verter la mezcla en el molde, llenándolo hasta 2/3 de su capacidad.
  6. Hornear durante 40 minutos.
  7. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 5 minutos, luego envolver en papel film y llevar al refrigerador.

Para la compota de fresas y miel:

  1. Poner los ingredientes al gusto.

Para el almíbar de Martini:

  1. Hervir el azúcar y el agua hasta que se disuelva el azúcar.
  2. Añadir el Martini y enfriar antes de usar.

Para la ganache de chocolate:

  1. Calentar la nata hasta que hierva.
  2. Verter la nata caliente sobre el chocolate picado y dejar reposar.
  3. Remover hasta obtener una mezcla suave.
  4. Dejar enfriar antes de usar como cobertura.

Para el montaje:

  1. Colocar una capa de bizcocho de aceituna Kalamata en la base del plato de servir.
  2. Extender la crema pastelera de limón sobre el bizcocho.
  3. Añadir una capa del bizcocho de cacao sobre la crema pastelera.
  4. Distribuir la compota de fresas y miel sobre el bizcocho de cacao.
  5. Humedecer ligeramente con el almíbar de Martini.
  6. Verter la ganache de chocolate sobre toda la superficie de la tarta, cubriendo los bizcochos y la compota.
  7. Cubrir la tarta con una capa generosa de Swiss Buttercream.
  8. Decorar con los elementos de James Bond (o los de tu preferencia)
  9. Refrigerar la tarta durante al menos una hora antes de servir.