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    Ingredientes

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    Cortamos la cebolleta y las 3/4 partes de cada pimiento

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    Y los sofreímos en el AOVE

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    Cortamos el tomate

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    Lo rallamos

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    Y lo añadimos al sofrito junto con el comino

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    Troceamos el pimiento rojo restante

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    Y el verde

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    Y la cebolla morada

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    Y el otro tomate

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    Y el chile

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    Cortamos la lima

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    Añadimos el cilantro picado, el zumo de media lima y un poco de sal

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    Untamos el aguacate con el zumo de lima

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    Calentamos la tortilla de trigo en la plancha

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    Freímos los huevos o los cocinamos a la plancha

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    Sobre la tortilla caliente

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    Ponemos el sofrito a un lado

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    Al otro lado la ensalada con el aguacate

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    Y los huevos encima

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    Huevos rancheros fáciles

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    Huevos rancheros fáciles