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    Ingredientes

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    Sofreímos las berenjenas en el aceite con un poco de sal

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    Hasta que se empiecen a dorar

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    Las apartamos a un lado y añadimos los pimientos para saltearlos durante un par de minutos

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    Finalmente la cebolla

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    Cuando la cebolla esté transparente

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    Hacemos sitio para los tomates

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    Hacemos un hueco en el centro y echamos el vinagre y el azúcar.

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    Mezclamos todo y añadimos las aceitunas y las alcaparras

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    Caponata de berenjenas siciliana

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    Caponata de berenjenas siciliana

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    Caponata de berenjenas siciliana

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    Caponata de berenjenas siciliana