Comer sano no es solo uno de los buenos propósitos de cada comienzo de año, sino algo que también preocupa cada vez más a los profesionales de la restauración. Por eso son cada vez más los restaurantes que muestran su compromiso ofreciendo platos saludables y equilibrados. Restaurantes que han trabajado durante tiempo en el desarrollo de recetas deliciosas con verduras para incorporarlas a sus cartas. Y de todos ellos estos son nuestros favoritos.

11 restaurantes para comer sano en Madrid

El Invernadero

• Dirección: Calle de Ponzano, 85, 28003 Madrid
• Horario: L-D De 13:20 a 14:30 y 20:20 a 21:30 (horas de entrada de primera y última mesa). Abierto en agosto
• Reservas: www.elinvernaderorestaurante.com

Si hay un restaurante de Madrid donde las que mandan son las verduras de temporada ese es sin duda el restaurante de Rodrigo de la Calle, El Invernadero. En su carta, carnes y pescados solo aparecen como meras guarniciones acompañando a las verduras.

Level Veggie Bistro

• Lo mejor: El papillot con setas y arroz
• Dirección: Avenida Menéndez Pelayo, 61
• Horario: X – S de 13 a 16h, y de 20 a 23h. D solo de 13 a 16h. Ly M cerrado.
• Reservas: Admiten reservas en el teléfono 91 127 57 52, necesarias sobre todo de cara al fin de semana.
• Precio medio: 30€. No tienen menú del día.
• Nota: 4.5/5

Levél Veggie Bistró es un restaurante vegano de alta cocina. Una grata sorpresa tanto para los amantes de lo vegano y vegetariano, que por fin pueden disfrutar de una propuesta de cocina sabrosa, fresca, natural y muy elaborada, como para los carnívoros, que descubren que la cocina hecha solo a base de vegetales puede ser contundente y mucho más que satisfactoria.

honest greens

• Dirección: paseo de la Castellana, 89, Madrid, a pie de calle y es totalmente accesible.
• Horario: lunes a viernes de 12:30 a 16:00 y de 19:00 a 00h. Sábado y domingo de 13:00 a 16:00 y de 19:00 a 00:00.
• Precio medio: 12 €

honest greens es un restaurante saludable ideado por el chef Benjamin Bensoussan, con productos frescos de proximidad y de temporada y una cocina honesta ideada para cualquier forma de dieta (vegetariana, vegana, paleo…) y sin gluten, azúcares ni procesados; con una decoración agradable en el centro financiero de Madrid.

Huerta de Carabaña

• Dirección: Jorge Juan, 18 y el restaurante en la calle Lagasca, 32. Uno junto al otro pero con cartas diferentes.
• Horario: lunes a sábado de 09 a 00h, domingos de 11 a 17:30h.
• Reservas: 91 083 00 07
• Precio: bistró,  45-50€. Restaurante, 60€.

Mamá Campo

• Lo mejor: la ensalada de quinoa roja con mango especiado; el picadillo de aguacates y ahumados
• Dirección: Trafalgar, 22. 28010 Madrid
• Horario: 12:00h a 00:00h y 20:30h a 00:00h.
• Reservas: En el teléfono (+34) 91 447 41 38
• Precio: 30 euros.

Mama Campo es un proyecto gastronómico en el que se ofrecen propuestas elaboradas con ingredientes con certificación ecológica, que vienen directos de los agricultores, ganaderos y productores que más miman sus productos y más cuidan el entorno. De esta manera, la filosofía de ser sostenibles y respetar la naturaleza y sus recursos está presente en todo momento, desde la selección de los proveedores hasta las presentaciones ya en la propia mesa del comensal.

Green Tea Food and Drink

• Lo mejor: El Poke Bowl
• Dirección: Calle de Zurbano, 79, 28003 Madrid (Hotel NH Zurbano)
• Reservas: 913 76 69 52

La cocina asiática es la protagonista de la carta de este restaurante, propiedad del Grupo Zen, y que desde que abrió el pasado mes de junio de 2018 ha ido consolidándose en la zona de Zurbano. Entre algunas de sus especialidades, no puede faltar para comenzar bien el año, su Sopa de miso con tofu, reconfortante y acorde a los días de enero y también su Poke bowl Green Tea.

Saona

• Lo mejor: El tartar de salmón
• Dirección: Calle del Gral Oraá, 38, 28006 Madrid (Hotel NH Balboa)
• Reservas: 917 46 88 42

El restaurante Saona, abierto desde la primavera de 2018, ofrece cocina mediterránea con propuestas ligeras incluidas en su menú habitual. Podemos encontrar así, entre otras opciones, sus Pokes, que en dos versiones, Poke de atún, aguacate y piña o bien con pollo, salsa yakitori, aguacate y setas Portobello. También destacan en su carta otros platos también sabrosos y saludables, el Tartar de salmón y aguacate o su Pollo teriyaki con salsa de sésamo.

Domo Abascal

• Lo mejor: Wok de verduras y setas con ajionesa de boletus
• Dirección: Calle de José Abascal, 47, 28003 Madrid (Hotel NH Collection Abascal)
• Reservas: 638 73 88 78

En la recién estrenada carta del restaurante DOMO del hotel NH Collection Abascal podemos encontrar desde una Ensalada de ahumados, encurtidos y salazones con pesto de nueces o una Suprema de pato en adobo de miso rojo con salsa de arándanos especiados y acompañarlo con un Wok de verduras y setas con ajionesa de boletus. Toda una propuesta equilibrada elaborada por su chef ejecutivo Ángel Aylagas.

Picalagartos

• Lo mejor: Ensaladilla de ventresca, rejos de chipirón, alcachofas confitadas con migas de jamón ibérico
• Dirección: Gran Vía, 21.  Madrid (Hotel NH Collection Gran Vía)
• Reservas: 638 73 88 78

La nueva carta del restaurante situado en la impresionante terraza del hotel NH Collection Gran Vía incluye distintas opciones saludables, entre las que destacan desde platos en los que el calamar, el pulpo o la viera a la plancha son algunas de sus propuestas para el nuevo año. Además de ello, su chef Javier Muñoz-Calero propone platos como sus Alcachofas confitadas y migas de jamón ibérico o su Huerta al ascua en la que los espárragos trigueros, ajetes, calabacín, zanahoria, tomatitos, berenjena, cebolla y pimientos de Guernica se cocinan al ascua en su horno Josper potenciando así todo su sabor y ofreciendo un plato bajo en calorías.

Domo Eurobuilding

• Lo mejor: Rodaballo al horno con guiso de setas
• Dirección: Calle de Padre Damián, 23, 28036 Madrid (Hotel NH Collection Eurobuilding)
• Reservas: 913 45 61 60

El chef ejecutivo al frente del restaurante del hotel NH Collection Eurobuilding, Luis Bartolomé, nos ofrece en su nueva carta de otoño-invierno platos bajos en grasas, pero también con el mejor sabor. Destacan así distintos pescados como el Salmón DOMO curado y ahumado en casa con vinagreta de huevo, aunque no desmerecen su Lubina asada con sopita de aceite de oliva virgen o su Rodaballo al horno con guiso de setas o su Papillote de corvina con algas y boletus con aceite de cítricos.

Batavia

• Lo mejor: Que los platos se adaptan a todo tipo de dietas
• Dirección: Calle de Sagasta, 18, 28004 Madrid
• Reservas: 672 44 33 40

Y para finalizar la lista de restaurantes para comer sano en Madrid, nada mejor que Batavia, un restaurante que, aparte de ofrecerte bowls de comida saludable y equilibrada, adapta sus platos a la dieta que sigas tú para ofrecerte todos los nutrientes que necesitas. Así pues puedes encontrar platos sin gluten, platos aptos para dieta cetogénica, paleo, DASH, y por supuesto platos para cada uno de los tipos de veganos que existen.