La preparación del menú navideño es un tema recurrente desde hace unos días, todos los que se encargarán de cocinar la cena de Nochebuena están ya ultimando los detalles de los platos que prepararán. Así, el espíritu navideño comienza a estar muy presente en los carros de la compra, las cocinas y las mesas, que ya están listas para vestirse de gala y dar comienzo a estas celebraciones.

Para aquellos que quieren asegurarse el éxito de sus propuestas, Noray, la marca de langostinos frescos y sostenibles de Medina del Campo, propone una receta infalible con un ingrediente que nunca falla: los langostinos. Y es que, más allá de ser una increíble fuente de proteínas y de contar con un alto valor nutricional, estos crustáceos cuentan con unas características únicas, como su sabor dulce, su textura crujiente y su versatilidad a la hora de elaborar cualquier tipo de receta, que elevan al máximo nivel cualquier plato navideño.

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Propiedades nutricionales de los langostinos

Los langostinos no solo son un alimento sabroso, sino que también son una fuente valiosa de nutrientes esenciales para la salud humana. Son una excelente fuente de proteínas magras de alta calidad, lo que los convierte en una opción nutricionalmente rica para aquellos que buscan una dieta equilibrada.

Además, son bajos en grasas saturadas y contienen ácidos grasos omega-3, conocidos por sus beneficios cardiovasculares. Los langostinos, como apunta la Fundación Española de la Nutrición, también son ricos en minerales como el fósforo, el selenio, el calcio, el magnesio y el cinc, que desempeñan roles importantes en diversas funciones biológicas. Por otro lado, en personas con necesidades dietéticas especiales debe ser tenido en cuenta que su contenido de colesterol es elevado.

Usos gastronómicos

La versatilidad culinaria de los langostinos es notable. Se pueden preparar de múltiples formas, desde cocidos y servidos con alguna salsa tipo rosa, cocktail o Mil islas, hasta salteados con especias aromáticas.

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Cómo hacer una crema de langostinos

Paso 1

Pelamos los langostinos y separamos las cabezas de los cuerpos.

Paso 2

En una olla a fuego medio, ponemos a calentar agua y añadimos las cabezas y cáscaras de los langostinos y una pizca de sal.

Paso 3

Durante 15 minutos, dejamos cocer y retiramos la olla del fuego. Ya tendríamos hecho el caldo base de la crema.

Paso 4

En paralelo, pelamos y picamos la zanahoria, la cebolla, el puerro y la ramita de apio.

Paso 5

En una olla a fuego medio, añadimos agua, un par de cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, otra de pimienta negra y la verdura picada previamente.

Paso 6

Durante 6-8 minutos, removemos la verdura hasta que tenga una textura cremosa y, seguidamente, vertemos el tomate triturado, los langostinos pelados, la hoja de laurel y el brandy.

Paso 7

Durante 3-4 minutos salteamos todos los ingredientes hasta que se evapore el alcohol.

Paso 8

A continuación, colamos el caldo para retirar los restos. Después, bajamos el fuego a medio-bajo y vertemos el caldo de los langostinos.

Paso 9

Durante 25-30 minutos, dejamos cocer y retiramos la hoja de laurel y unas colas de langostinos que dejaremos para colocarlas al final a modo decoración, trituramos el resto con la batidora y lo trasladamos de nuevo a la olla.

Paso 10

Lo dejamos cocinando durante 2-3 minutos más y retiramos del fuego.

Paso 11

Por último, añadimos la nata líquida en la crema bien caliente y rectificamos el punto de sal al gusto.