Seguro que muchos y muchas aún tenéis restos de roscón de Reyes en vuestra cocina. De hecho, estas sobras pueden aprovecharse y reconvertirse en deliciosos platos nuevos. Pero es probable que a algunos todavía os dure la resaca de todos los dulces navideños que habéis comido y no queráis escuchar hablar más de ellos. Para estas personas, tenemos cuatro recetas saludables y ligeras que os ayudarán a volver a la normalidad. 

[9 recetas de postres ligeros que se preparan en menos de 5 minutos]

Se trata de cuatro cremas deliciosas pensadas por la gastrónoma y divulgadora Claudia Polo, conocida en redes sociales como Soul in the Kitchen (@soulinthekitchen). A través de este proyecto personal, Claudia educa a sus seguidores "en una alimentación consciente a través de la creatividad" y "una relación sana" con sus cuerpos y el ecosistema, como puede leerse en su página web

1. Crema de calabaza

Empezamos con una de las últimas cremas que la comunicadora ha compartido en Instagram: su crema de calabaza favorita. Ella recomienda asar la calabaza al horno con cebolla para que los sabores se potencien más y se caramelicen. La receta está pensada para cuatro personas y en el vídeo que os dejamos abajo podéis ver detenidamente los pasos a seguir. 

Ingredientes:

1 calabaza

1 cebolla

1 cuch de especias de curri

6-8 cucharadas de salsa de soja

cayena o chile en pasta

Aceite de oliva virgen extra

4 cuch de yogur griego

1/2 litro de agua

Sal

2. Crema de setas

Soul in the Kitchen

Claudia recomienda comer esta exquisita crema de setas "con los caletines puestos" mientras suena la canción The Loser de Derrick Harriot. Y, a poder ser, frente a una chimenea humeante (o, al menos, "la pantalla del ordenador con la hoguera de Netflix").

Ingredientes:

1 cebolla

100 g de champiñón

50 g de seta ostra

50 g de shitake

100 g de setas shimeji

1/2 vaso de vino blanco

0,5 l de leche o bebida vegetal

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

1. Pica la cebolla y las setas variadas.

2. Empieza sofriendo la cebolla en una olla, con un poco de sal y aceite. Cuando esté bien pochada añade las setas, un poco más de sal y deja que suelten todo el agua y se sofrían.

3. Añade el vino blanco y deja reducir. Para saber que el alcohol ha desaparecido simplemente hay que oler.

4. Cubre las setas con la leche o bebida vegetal y añade un poco de sal y pimienta.

5. Tritura bien y pasa la crema por un chino si es necesario. Sirve la crema caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra y unas setas salteadas por encima.

3. Crema de zanahorias asadas

Soul in the Kitchen

Una crema riquísima y calentita que tardarás 45 minutos en preparar. Un perfecto plato "invernal y acogedor" que puedes ver cómo prepara Claudia en este vídeo.

1. Empieza precalentando el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

2. Lava y corta las zanahorias (no hace falta pelarlas). Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado y coloca las zanahorias, la cebolla cortada en cuartos y la cabeza de ajos cortada por la mitad.

3. Embadurna de aceite y echa un poco de sal por encima. Hornea durante 30 minutos.

5. Tritura en una batidora potente las verduras -sacando la carne de los ajos asados de las pieles- junto con la leche, las especias, 10 ml de aceite de oliva y un poco más de sal.

6. Sirve con unas pipas de calabaza tostadas y un chorrito de aceite de oliva.

4. Crema de guisantes y espárragos con burrata y frambuesas

Soul in the Kitchen

Para terminar, una crema de guisantes y espárragos que sólo te llevará 20 minutos de preparación. Para Claudia Polo, esta receta es como "comer cucharadas de prado y rocío matinal". Los guisantes frescos se pueden sustituir por guisantes congelados sin problema. 

Ingredientes:

250 g de guisantes frescos

150 g de espárragos verdes

50 g de anacardos

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Zumo de 1/2 limón

8 frambuesas

1/2 burrata

Pimienta negra