Si te digo que el chef José Andrés acaba de publicar en su boletín Longer Tables una receta para hacer una sopa en la que el precio de todos los ingredientes no llega a 2 euros y salen unas 6 raciones, puede que te suene a ciencia ficción.

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Pero es totalmente cierto, para preparar esta sopa necesitas, básicamente, una bolsa grande de guisantes congelados, agua y algunos condimentos. Lo dicho, ni dos euros te vas a gastar y, lo mejor, es que solo tienes que hervir agua para luego triturarlo todo junto. En 5 minutos puedes tenerla lista, ponle 10 si la quieres colar para que la textura sea de restaurante caro.

Dice el chef asturiano que esta sopa ultrarrápida sale templada, pues los guisantes se usan sin descongelar, pero se puede dejar enfriar del todo, y sería perfecta para un caluroso día de verano, o se puede calentar un poco para que sea mucho más reconfortante en estos días fríos del invierno.

Para servir, el chef le da un toque crunchy con unos pistachos machacados y un toque fresco con unas hojas de menta, pero eso puedes adaptarlo a tus gustos cambiando estos ingredientes por otros que sean de tu agrado. Podrías cambiar los pistachos por huevo duro picado, por ejemplo, o la menta por eneldo, que también le va fenomenal a los guisantes.

El chef Ferrán Adriá prepara otra versión de esta sopa algo menos económica en la que sustituye el agua por un caldo de jamón y utilizando unos taquitos de jamón de bellota para darle el toque crujiente.

[Aquí puedes ver la receta de sopa de guisantes congelados con jamón de Ferrán Adriá]

Paso 1

Calentamos el agua hasta que rompa a hervir.

Paso 2

En una batidora de vaso o en un robot de cocina, mezclamos los guisantes, el vinagre de jerez, un poco de sal y el agua hirviendo. Trituramos a alta velocidad hasta obtener una textura suave, aproximadamente 5 minutos. Podemos dejar la sopa así o podemos colarla a través de un tamiz fino antes de pasarla a otro recipiente (este paso da como resultado una sopa de textura extrasuave). Probamos y rectificamos el punto de sal si es necesario.

Paso 3

Si vamos a servir la sopa caliente, la ponemos en una cacerola y la calentamos durante 2 o 3 minutos a fuego medio. Luego, la repartimos en boles y decoramos cada uno con pistachos triturados, hojas de menta y un ligero chorrito de aceite de oliva.

Paso 4

Si la vamos a servir fría, la dejamos en la nevera durante 1 o 2 horas y la servimos en boles previamente enfriados y decorada de la misma manera que la sopa caliente.