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Es tiempo de estufas y sopitas calientes. Las hay de muchos tipos, pero entre todas ellas existe una que la guía culinaria Taste Atlas ha elegido como "la mejor del mundo". Esta plataforma gastronómica internacional, desarrollada por más de 50.000 expertos en cocina, ha escogido por segundo año consecutivo al vorí vorí, una receta paraguaya, para ocupar el primer puesto de su ranking. 

Este plato destaca por su carácter reconfortante y su sabor único, resultado de la mezcla de ingredientes locales y la tradición guaraní que influye en la cocina paraguaya. De hecho, su nombre proviene del idioma guaraní, donde "vor" significa "bola pequeña", una referencia a las características bolitas de harina de maíz y queso que flotan en la sopa, y que son uno de los elementos más distintivos del plato.

Esta sopa se elabora a base de un caldo de pollo, aunque en algunas variantes también se puede usar carne de res. Los ingredientes principales son las bolitas de maíz y queso, que se hacen mezclando harina de maíz con queso y agua hasta obtener una masa maleable. Esta masa se divide en pequeñas bolitas que, al cocerse en el caldo, aportan una textura suave y un sabor delicioso.

Además de las bolitas de maíz y queso, el caldo de vorí vorí se enriquece con vegetales básicos como cebolla, ajo y, a veces, pimientos o zanahorias, que le dan un sabor más profundo y un aroma irresistible. Se sazona con sal y, en ocasiones, con un toque de cilantro o perejil al final para darle frescura y color. La textura final de la sopa es ligeramente espesa debido al almidón de las bolitas, y su sabor resulta ser una combinación suave pero sustanciosa, ideal para disfrutar en días fríos o cuando se busca algo reconfortante.

El vorí vorí es mucho más que una sopa: es un plato que evoca la cultura, la historia y la tradición de Paraguay, siendo además un símbolo de hospitalidad y de la riqueza culinaria guaraní que sigue vigente en el país. Suele ser servido en reuniones familiares y se considera un plato festivo que une a las personas en torno a la mesa.

Cómo cocinar Vorí vorí, considerado la mejor sopa del mundo

Ingredientes

  • Harina de maíz, 400 g
  • Pollo, 500 g
  • Queso fresco o mozzarella, 100 g
  • Pimiento morrón rojo, verde o amarillo, 1/2
  • Aceite, una cucharada
  • Cebolla mediana, 1
  • Tomate, 1
  • Ajo, 1 diente
  • Orégano (al gusto)
  • Hojas de laurel (al gusto)
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Perejil o cilantro (al gusto)

Paso 1

Lavamos las verduras y las cortamos en cuadraditos pequeños. Después, agregamos una cucharada de aceite a una cacerola y cuando esté caliente sofreímos la cebolla y el ajo unos 3 minutos y luego agregamos el pollo, el pimiento, el tomate y parte del perejil o el cilantro (la otra parte la reservamos para espolvorearla sobre el plato).

Paso 2

Sofreímos todo unos minutos más y agregamos la hoja de laurel, el orégano al gusto y 3 litros de agua aproximadamente. Dejamos que hierva todo a fuego medio.

Paso 3

Entretanto, vamos haciendo las bolitas de maíz: en un bol colocamos la harina de maíz y el queso en trocitos y añadimos un poco del agua hirviendo de la cacerola. Poco a poco vamos formando una masa suave y maleable, haciendo las bolitas lo más pequeñas que se puedan.

Paso 4

Hecho esto, colocamos las bolitas con cuidado dentro de la cacerola para que se hagan junto al resto de alimentos.

Paso 5

Lo dejamos cocinar de 5 a 10 minutos y servimos inmediatamente espolvoreando por encima perejil o cilantro fresco. Y, ¡listo!

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