- Total: 20 min
- Comensales: 2 - 3
No hay nada como la tortilla clásica de patata, pero siempre podemos darle un vuelta y variar de vez en cuando como con la tortilla de boniato rellena de champiñones que os vamos a enseñar a preparar hoy o con la tortilla de nabos que hicimos hace algunas semanas.
Ingredientes
- Boniato, 1 de buen tamaño.
- Huevos M, 5 ó 6
- Cebolla, 1 (*)
- Champiñones laminados, 1/2 bandeja (**)
- Vino blanco, 125 ml
- Pimienta
- Sal
- Hierbas aromáticas (albahaca, orégano..)
- (*) Yo he usado cebolla morada que es la que tenía
- (**) Unos 150 g
En este caso simplemente vamos a sustituir la patata por el boniato que resulta algo más dulce. Para contrarrestar vamos a añadir más sabor con un sencillo relleno.
Preparación de la Tortilla de boniato rellena de champiñones
- Freímos el boniato cortado en trozos, como haríamos si fueran patatas para una tortilla, a fuego lento. Es importante, una vez hecho, escurrirlo bien de aceite.
- Mientras tanto, en otra sartén, pochamos la cebolla a fuego lento, para que quede bien blandita y no se haga pesada. Yo la dejo en aros grandes porque me gusta verla, pero se puede picar más si quieres que casi no se note.
- Cuando esté bien pochada añadimos los champiñones laminados. Los dejamos unos minutos haciéndose con la cebolla y cuando haya desaparecido todo el líquido añadimos vino blanco y las hierbas aromáticas, subimos un poquito fuego para que se evapore completamente, salpimentamos y reservamos.
- Batimos los huevos en un bol y les añadimos el boniato ya cocinado, también con sal y pimienta.
- Echamos una parte del huevo y el boniato en una sartén. Encima extendemos nuestro relleno de cebolla y champiñones. Cubrimos con la parte que nos queda de huevo y boniato.
- Cuajamos la tortilla de boniato como de costumbre, vuelta y vuelta.
Resultado
La tortilla de boniato es muy fácil y sencilla de preparar, y se puede hacer con distintos rellenos improvisando con otras verduras que tengamos en casa.
Si os gusta, le podéis añadir picante, como cayena por ejemplo. Le queda muy bien a cualquier tortilla.
Como para cualquier elaboracion la sartén es importante pero a la hora de hacer una tortilla es esencial una buena antiadherencia. Así podremos usar el mínimo aceite posible en el momento de cuajarla.
¿Te animas a dejar de un lado las patatas y a probar los boniatos?