La gilda, reina de los aperitivos. El umami y salado de la anchoa, el picante de la piparra, la intensidad de la aceituna y el toque del encurtido, una combinación que se si armoniza de forma correcta y se cuidan los diferentes elementos resulta perfecta.

Aunque existe cierta controversia con respecto al nombre de este aperitivo, se cree que fue en 1946 cuando alguien decidió ensartar un palillo en una aceituna, una guindilla y una anchoa. Este invento tuvo tal éxito por la combinación de sus sabores que se hizo famosa muy rápidamente.

Justo en este año se estrenaba la película Gilda de Rita Hayworth y, supuestamente, fue en su honor por lo que se decidió llamar así también a esta combinación de ingredientes, ya que ambas eran "verdes, saladas y un poco picantes".

No tenemos certeza absoluta de la veracidad de esta historia, pero parece ser que así es como nació la gilda, un bocado excelente.

Las 10 mejores gildas

Precisamente detrás de las mejores gildas es donde nos vamos hoy. Pero no de las gildas de bares y restaurantes, sino de las envasadas, las que puedes comprar para degustar en tu casa.

Para ello hemos tenido en cuenta muchos factores tales como el tipo de envase, la presentación, la calidad de los diferentes ingredientes (anchoa, piparra y aceituna), así como el sabor global que ha sido evaluado a través de una cata a ciegas.

Codesa

Se trata de nuestra gilda favorita y la ganadora en la cata a ciegas. Aunque en esta lista todas las gildas son excelentes, la de Codesa destaca por utilizar sus propias anchoas, de primerísima calidad, y por el cuidado en la elaboración artesana de cada uno de los pinchos, que además son dobles y no sencillos (cada gilda en realidad es casi como dos).

Las gildas de Codesa se venden en tarros de cristal que contienen cinco gildas por un precio de 11.50 €.

Doble & Gilda

Fátima y Emilio son dos emprendedores madrileños apasionados por el aperitivo, y en especial las gildas, que son los responsables de este nuevo proyecto que abrió esta primavera en uno de los barrios gastronómicos más populares de Madrid. Excelentes sus gildas clásicas, con muy buena anchoa (además son dobles), gran sabor global, fantástico envase y un precio increíble.

Las gildas de Doble & Gilda se venden en tarros de plástico que se pueden cerrar una vez abiertos. Tienen dos opciones, el de 15 gildas por 18 € y el de 25 gildas por 28 €.

Bombas, Lagartos y Cohetes

La gilda clásica de BLyC está compuesta de aceituna manzanilla sevillana selección, piparra vasca encurtida y anchoa del Cantábrico artesana. Todo ello pinchado a mano en un palillo diariamente para que lo recibas recién elaborado en casa. Aunque el envase es 100 % reciclable, los preferimos cuando se pueden cerrar una vez abiertos y manchan menos. Productos de excelente calidad y sabor global muy agradable. Sin duda de las mejores gildas del mercado.

Las gildas de Bombas, Lagartos y Cohetes se venden en un blister de plástico que no se puede cerrar una vez abierto, con 8 gildas por 12.50 €.

Rooftop Smokehouse

Quizás no lo esperábamos, pero la versión ahumada del clásico pincho vasco existe, y lo hace uno de los mejores ahumadores de nuestro país: Rooftop Smokehouse. El toque ahumado le da un toque diferente, y aunque para el día a día sigo prefiriendo una gilda normal, esta es sorprendente y está deliciosa.

Las gildas de Rooftop Smokehouse vienen en una lata que no se puede cerrar una abierta, con 6 gildas por un precio de 11.95 €.

El Capricho de Loren

La curiosidad de estas gildas es que vienen envasadas con gas en una bandeja compostable y no llevan aceite, posiblemente las únicas que hemos probado así. Están elaboradas de una manera totalmente artesanal y el resultado es excelente.

Las gildas del Capricho de Loren vienen en blisters que no se pueden cerrar una vez abiertos, y tienen dos opciones: 6 gildas por 9 € o 18 gildas por 25.2 €.

Petramora (Zubelzu)

Zubelzu es posiblemente una de las gildas más conocidas de nuestro país, y se pueden comprar en Petramora. Elaboradas artesanalmente una a una son gildas muy ricas, y no es extraño ya que en 2012 se convirtieron en la primera empresa en comercializar este producto preparado y listo para consumir.

Las gildas Zubelzu de Petramora se venden en botes de cristal, incluyendo 6 gildas por un precio de 6.5 €.

La Gilda del Norte

La Gilda del Norte es un pincho de calidad excelente que destaca por utilizar piparras de cultivo propio, a las que denominan como "Angula de Lezama". La piparra se cultiva en invernaderos de Lezama, bao un sistema de producción hidropónico que cuenta con la última tecnología de control climático, que hacen de esta piparra un producto de excelente calidad.

Las gildas de La Gilda del Norte se venden en tarros de plástico que contienen 15 unidades por un precio de 11 € o 45 unidades por un precio de 29 €.

Doña Tomasa

No podía faltar la gilda de uno de los vendedores de anchoas más conocidos de España: Doña Tomasa. Esta gilda se elabora artesanalmente con piparras Ibarra y anchoa del Cantábrico. Aunque en sabor son excelentes, preferimos los envases que permiten cerrarse una vez abiertos y no ensucian tanto.

Las gildas de Doña Tomasa vienen en blisters de plástico y tienen dos opciones: 6 gildas por 7.8 € o 25 gildas por 28.3 €.

Casa Santoña

Casa Santoña tiene dos calidades de gildas, que se diferencian principalmente en la calidad de la anchoa empleada. Nosotros hemos probado ambas, pero como buscamos la mejor gilda de España, aquí solo hablamos de la Extra.

Las gildas extra de Casa Santoña vienen en cada de plástico que se puede cerrar una vez abierta, y tienen dos opciones: 8 gildas por 8.6 € y 20 gildas por 18.9 €.

Mallorca

Las gildas de anchoa de Mallorca Selección radica en una meticulosa selección de las materias primas que las componen llevada a cabo por su proveedor, el cual, ha encontrado el equilibrio perfecto entre los tres ingredientes esenciales. Solo se utilizan Anchoas del Cantábrico (Engraulis Encrasicholus) de la más alta calidad, con una maduración mínima de 6 meses y un nivel de sal especialmente reducido, lo que realza su sabor auténtico.

Las aceitunas manzanilla rellenas de anchoa, seleccionadas con un calibre de 180-200, destacan por su textura tersa y su mordida perfecta, que complementa de manera excepcional el sabor de la anchoa. Por último, las piparras de Ibarra con etiqueta de calidad son las elegidas para aportar ese toque característico y asegurando un toque único y delicioso que realza el conjunto de la Gilda.

Las gildas de Mallorca vienen en blisters de plástico que no se pueden cerrar una vez abiertos, incluyen 5 gildas y tienen un precio de 8.35 €.