La Virgen 154, street food asiático y cerveza artesanal

La Virgen 154 es el nuevo restaurante con street food asiático y cerveza artesanal que han abierto conjuntamente Kitchen 154 y La Virgen. Un espacio en el que disfrutar de buena comida callejera y beber cerveza artesanal de calidad.

Hace ya dos años que visité por primera vez Kitchen 154. Llevaban tiempo abiertos y ya empezaban a sonar en las conversaciones gastronómicas de los que buscaban algo nuevo y diferente, pero a mí me costó sacar el tiempo para conocerlo. Fue amor a primera vista, y es que encontrar los auténticos sabores del street food del sudeste asiático no es fácil en Madrid.

Desde aquella primera visita me enamoré de Kitchen 154. Su comida, su concepto, el gamberrismo y el querer hacer las cosas diferentes habían calado fuerte en mí. Y por fin teníamos un templo del picante al que recurrir, ya que los que estábamos acostumbrados a quejarnos de que las cosas que “pican mucho” no picaban nada por fin teníamos que pedir que lo rebajasen.

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Después llegó Ruiz 154, un local todavía más loco que el anterior, donde ha pasado de todo. Desde cocina viajera callejera de todo el mundo (tacos y curry tailandés) hasta lo que es ahora, uno de los pocos restaurantes de Madrid donde se pueden comer auténticos platos de la india, y no lo que creemos y damos por sentado que es la cocina india (lo que hay por Lavapiés, vamos). Y Ruiz 154 también triunfó, por su originalidad, el buen rollo, el ambiente y lo rica que está la comida.

Y llegamos al día de hoy, cuando Kitchen 154 une fuerzas con La Virgen, una de las cerveceras artesanales más potentes de España, y abren un restaurante conjuntamente. El nuevo garito de La Virgen y Kitchen 154 se llama La Virgen 154 y es espectacular.

Restaurante La Virgen 154 Madrid

• Lo mejor: Rendang Malay curry y codillo Khao Kha Moo
• Dirección: Calle de José Abascal, 11, 28003 Madrid
• Horario: M-J 13h-1h, V-S 13h-2:30h, D 13h-17h
• Horario de cocina: De 14h-16h y de 20:30h a 23h
• Reservas:
• Precio: 20-25€
• Nota: 4.5/5

La Virgen 154 se inspira en el concepto malayo del Kopitiam. El Kopitiam es una especie de café o bar, generalmente techado pero al aire libre, que surge en el siglo XIX creado por los inmigrantes chinos que llegan a Malasia y Singapur.

El Kopitiam es un lugar de reunión y muy social, donde la gente se reúne en torno a un café y buena comida para compartir un momento único. En ellos se crea un ambiente único y especial, donde se sirve comida tradicional china como sopas y dumplings, mezclada con los platos clásicos de la cocina malaya.

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La esencia de La Virgen 154 es la misma que la del Kopitiam, pero aquí se cambia el café por cerveza.

Cuando Kitchen 154 revolucionó el panorama gastronómico del street food en Madrid, lo hizo ofreciendo auténtica comida callejera asiática, en contraposición de las imitaciones y parecidos alejados de la realidad que encontrábamos hasta entonces.

Lo que consiguen Kitchen 154 y La Virgen con La Virgen 154 es, además de ofrecer street food de verdad, es reproducir también el auténtico ambiente asiático de esta cocina callejera basándose en el Kopitiam. Ya no es solo la comida, ahora también el ambiente es auténtico asiático callejero.

La Virgen 154 se ubica en un inmenso hangar que antes era un garaje para coches. Cuatro enormes mesas corridas con capacidad para más de 20 personas atraviesan el local, que completadas con las barras laterales pueden albergar más de 100 comensales a la vez en el restaurante. Esto invita a sentarse y compartir mesa con desconocidos, a hablar alto y a que el ruido llene una sala con diseño industrial para crear un ambiente único. El ambiente del Kopitiam.

Comida en La Virgen 154

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La cocina de La Virgen 154 nos ofrece una comida de típico bar asiático. Esto es en realidad muy parecido a lo que encontramos en un típico bar español, al menos en concepto y ambiente, ya que se trata de juntarse a comer y beber.

La carta de La Virgen 154 está pensada por los chicos de Kitchen 154 desde tres puntos de vista: acompañar la cerveza artesanal de La Virgen, ser fiel a los platos típicos asiáticos de la cocina street food y compartir entre varias personas.

Por ello encontramos dumplings, curries y grandes piezas de carne al estilo asiático como el codillo que van de maravilla con una pinta de buena cerveza artesanal.

La carta, aunque arranca ya de forma cerrada, variará con el tiempo, tal y como la gente de Kitchen 154 nos tiene acostumbrados. Son inquietos y les gusta variar, ofrecer cosas nuevas y sorprendernos con sabores y platos diferentes. Y eso se refleja siempre en sus cartas, con variaciones constantes (fuera de carta en Kitchen y lavados de cara de arriba a abajo en Ruiz) que acaban enamorando a los que tanto nos despistaba al principio.

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La oferta gastronómica de La Virgen 154 empieza con los dumplings siao mai (6.90€), incluyendo el de oreja de cerdo con ternera y langostinos picados, un clásico de la casa espectacular y que es obligatorio pedir siempre, y los nuevos de langostinos y los kay puff de pechuga de pollo al curry malayo.

Un nuevo fichaje en cocina se encarga de rellenar a mano los dumplings y de hacer la masa artesanal del baozi de bulgogi (un bao cerrado, no como el bao tipo bocata al que estamos acostumbrados) relleno de ternera bulgogi con salsa coreana. Un auténtico espectáculo.

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Las ensaladas tienen una presencia importante en la carta de La Virgen 154, igual que pasa en los Kopitiam de Malasia. Por ahora se ofrecen dos opciones, la de chipirones tostados con papaya verde (7.90€), riquísima, y la tibia de oreja con pepino, zanahoria y cebolla (7.90€).

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Por supuesto también encontramos clásicos que triunfan desde el principio en Kitchen 154 como las costillas coreanas (12.50€) y la merluza black pepper (14.90€), que si alguno no conoce tiene que empezar por ahí cuando visite La Virgen 154. A estos platos se suman algunos fuera de carta que estuvieron en Kitchen durante un tiempo como el rendang malay curry (12.50€), absolutamente brutal, y el codillo khao kha moo (12.50€), una pieza cerdo cocinada a baja temperatura perfecta para comer con unas cervezas de La Virgen.

Para completar la carta aparecen unos noodles de trigo con boloñesa asiática de ternera (10€), una ensalada de verduras y pollo macerado en mermelada nam prik (7.90€), el mollete chino de cerdo asado Tau Yew Bak (4.5€) y el udang kari curry de langostinos y leche de coco (13€).

Una carta completísima y llena de sabores asiáticos del más auténtico street food que siempre ha caracterizado a Kitchen 154. Intensidad, picante (aunque más controlado que en sus otros dos restaurantes) y sorpresa, que combinados con la cerveza de La Virgen dan a luz este nuevo La Virgen 154, un espacio único en el centro de Madrid dedicado al disfrute, a la buena comida y a la cerveza de calidad.

La bebida llega, por supuesto, de parte de La Virgen, que ofrece su gama completa de cervezas artesanales a un precio muy razonable, ya que el doble de cerveza cuesta 3€ y la pinta solo 4€. Están todas, tanto en grifo como en latas y tercios o incluso formatos mayores para llevar.

A tener muy cuenta son los horarios de La Virgen 154, y es que son diferentes los del local y los de cocina, ya que nos podemos quedar tomando algo después de comer y cenar. La Virgen 154 abre de martes a jueves de 13h a 1h, viernes y sábado de 13h a 2:30h y domingos de 13h a 17h, mientras que la cocina está abierta de 14h a 16h y de 20:30h a 23h.

La Virgen 154 es de visita obligatoria para todos aquellos amantes del street food asiático y de la cerveza artesanal. Un lugar para pasarlo muy bien.