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    1 de 12

    Cafés e Infusiones

    Infusión de cordero, verduras deshidratadas y toques de mostaza.
  • 2 de 12

    Postres

    Cordero lechal asado, hierbabuena, coliflor en texturas y lima.
  • 3 de 12

    Postres

    Bacalao en dos elaboraciones, emulsión de su hígado y calabacín.
  • 4 de 12

    Postres

    Flor de calabacín rellena de callos de bacalao y espuma de piparra.
  • 5 de 12

    Principal

    Whisky sour de pimiento de cristal
  • 6 de 12

    Primeros platos

    Risotto A'Barra instantáneo de alcachofas y grasa de jamón Joselito
  • 7 de 12

    Primeros platos

    Puerro de Mendavia a baja temperatura glaseado con avellana.
  • 8 de 12

    Primeros platos

    Habitas repeladas, cefalópodos salteados y un caldo de su tinta.
  • 9 de 12

    Primeros platos

    Huevo frito y cebolla roja.
  • 10 de 12

    Primeros platos

    Tallarines de espárrago blanco, caviar y salsa carbonara.
  • 11 de 12

    Aperitivos

    Guisante lágrima en texturas heladas y toques de menta.
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    Aperitivos

    Tarta de verduras.