El mejor restaurante de sushi de Japón está en Kanazawa

Al llegar a Kanazawa nos recibe su increíble estación de tren, una de las más maravillosas por su espectacular arquitectura. Es imprescindible visitar su castillo y sus jardines Kenroku-en, además de pasear por los barrios al norte (Higashiyama Higashi Chaya District) y sur (Kazuemachi Chayagai) del puente Asanogawa.

Importante saber que un autobús de JR recorre la ciudad pasando por los puntos turísticos más importantes (y está incluido en el JR Pass). No funciona todos los días y los horarios pueden llevar a confusión, por eso lo mejor es preguntar en la estación de tren al llegar y obtener un folleto con los detalles.

Es por lo tanto buena idea alojarse en el Hotel Nikko Kanazawa, justo enfrente de la estación desde donde llegamos y salimos fácilmente de la ciudad, además de permitirnos llegar fácil a cualquier punto de la ciudad con el citado bus de JR. El hotel es moderno, limpio y con habitaciones amplias, algo muy importante para los hoteles de Japón.

Otome Sushi, el mejor sushi de Japón

Como es lógico, no he probado todos los restaurantes de sushi de Japón, pero después de visitar sitios míticos como Jiro en Tokio y de pagar 300€ por ello, de comer en todas las barras posibles y de patear mercados comiendo el sushi más fresco posible, uno se va haciendo a la idea.

¿Qué tengo en cuenta para decir que Otome Sushi en Kanazawa es el mejor sushi que he probado en Japón? Principalmente cuatro cosas: el sushi, el chef, el local y el precio. El sushi es de excelente calidad, y su chef es sin lugar a duda un auténtico artista. Sin lugar a duda esto lo encuentras en otros lugares de Japón, pero raro es que acompañe además un local precioso y lujoso, y que el precio no se dispare hasta locuras como los 300€ de Jiro.

Está combinación de cuatro elementos convierten a Otome Sushi en, al menos según mi experiencia, el mejor restaurante de sushi de Japón. Y si no es el mejor está entre lo más alto del top absoluto de sushi. Vamos, que si vas a Otome no te vas a equivocar.

En cuanto al precio, como suele pasar en la mayoría de restaurantes de Japón por encima de los 50€, el menú de comida cuesta en torno a la mitad que el de cena. En el caso de Otome Sushi hablamos de unos 45-50€ por la comida y unos 90€ por la cena. La diferencia entre el menú de comida y cena, si existe, es mínima. Todavía no he logrado averiguar el porqué de esta diferencia.

Poder degustar piezas de la increíble calidad de este restaurante en un local tan acogedor y elegante, mientras el chef prepara cada una de las piezas para ti mientras las vas comiendo, y que encima el precio sea totalmente razonable en un país en el que el lujo se paga a precio de oro, es muy raro de conseguir. Y Otome Sushi lo tiene todo.

Al llegar solo nos preguntarán una cosa, si queremos sushi o sashimi. Para gustos los colores, pero en mi opinión el sushi tiene un elemento de elaboración superior al sashimi, más básico, por lo que aporta más el primero que el segundo. Pero repito, aquí es elección de cada uno.

La experiencia es maravillosa, un desfile de piezas de sushi, elaboradas el instante una por una por el maestro, que centra todos sus sentidos en preparar todo a la perfección. La experiencia de la barra de sushi de lujo en Japón hay que vivirla, y no existe nada parecido a esto fuera del país nipón. Es algo único, y solo el hecho de que Otome Sushi lo ofrezca a este precio ya lo convierte en un lugar de parada obligatoria. 

Cómo reservar en Otome Sushi

Reservar en Otome Sushi es posiblemente lo más difícil de todo. Lo suyo es que desde el hotel nos hagan la reserva, porque solo se puede hacer por teléfono y en japonés. El problema de este método es que normalmente nadie hace reservas en restaurantes en ciudades fuera de la que estamos, por lo que si llegamos desde Takayama por ejemplo, difícil será que en nuestro hotel de aquí nos hagan reserva en un restaurante de Kanazawa.

Yo me fui buscando la vida y finalmente conseguí, después de mucho preguntar, que me reservaran desde Akao-kan, un maravilloso Ryokan en el que nos alojamos cerca de Gokayama. Esto es lo que tenéis que hacer, ir preguntando en todos vuestros hoteles para intentar conseguir una reserva.

La otra opción, y que no me gusta absolutamente nada, es intentarlo a través de páginas web como Table All o jpneazy, pero cobran recargos muy elevados sacando provecho de los sistemas de reserva de Japón.

Para que os hagáis a la idea, nosotros pagamos unos 45€ por persona en el menú de comida, y el de cena cuesta unos 90€. Table All está cobrando unos 115€ por el de cena (no da opción de comida) más otros 35€ por la gestión de la reserva, unos 150€ por persona. Si bien es cierto que no me gusta nada el sistema, es la única forma de asegurarnos una reserva, y lo cierto es que el precio sigue estando justificado.

Lo mejor es intentarlo desde Japón, pero al final dependemos de que alguno se porte bien y haga la reserva en tu nombre. Siempre se puede intentar y, si no se consigue, acabar reservando desde Table All.

Encontrar el restaurante tampoco es sencillo. Aunque encontrarlo es parte del encanto, mejor os lo cuento. Siguiendo las indicaciones del enlace de Google Maps, hay que llegar por Kiguramachi, girar a la izquierda en el primer aparcamiento, entrar a la derecha en el siguiente aparcamiento, atravesarlo y a la mano derecha detrás de la máquina de vending lo encontraremos. No es fácil, mejor ir con tiempo de sobra por si acaso.