Pollos asados, los mejores sitios de Madrid para disfrutarlos

Para muchos es la comida típica del domingo. Si en casa no se cocina ese día, siempre es una buena opción pedir la comida ya preparada y descansar de los fogones. Para otros, todo un deleite gastronómico. Sea como fuere, el pollo asado está viviendo toda una revolución.

Restaurantes especializados en esa única receta, mil y un macerados diferentes, grandes chefs que se implican en prepararlo... ¿Dónde se comen o se compran los mejores pollos asados de Madrid?

Casa Galván

• Dirección: De La Botica, 1 (Barajas) /Ramos Carrión, 9
• Horario: Lu-Do 08:30-16:00
• Teléfono: 917 47 58 97
• Precio: Pollo entero 7,95 €

Fue el año 1963, cuando la abuela de Rubén, el actual propietario, abrió las puertas de su asador de pollos en Barajas. Casa Galván lo llamaron. El boca oreja hizo el resto y al poco, empezaron a vender grandes cantidades de pollos. Tantos, que ahora mismo están en cifras de unos 500 pollos preparados al fin de semana.

Han ido sumando direcciones, como el asador que tienen en el barrio de Prosperidad. ¿El secreto para contar con tantos adictos a sus creaciones? En este caso, en la salsa, porque utilizan cerveza sin gluten, adaptando así la receta también para celíacos. 

Como guarnición ofrecen pimientos, patatas, aros de cebolla, croquetas, gazpacho o unas deliciosas empanadillas de pollo con pico de gallo. 

Casa Mingo

• Dirección: Paseo de la Florida, 34
• Horario: Lu-Do 12:00-23:00
• Teléfono: 915 477 918
• Precio: En barra 8 € / En mesa 11,60 €

Lo que fuera un almacén ferroviario, en 1888 abrió sus puertas como restaurante. Nacía Casa Mingo, una de las sidrerías más antiguas y célebres de Madrid que arrancaba precisamente a modo de llagar o fábrica de sidra.

Y es que su propio brebaje, elaborado con manzanas de Villaviciosa no tiene rival en la capital. Además de servir cocina tradicional, como callos a la madrileña, fabada asturiana, tortilla de patata o chorizo a la sidra, lo que les ha hecho realmente famosos, son sus pollos asados.

Suelen utilizar pollos de menos de 1 kilo, que por su tamaño, quedan perfectos y jugosos. Los trinchan al momento y los bañan en una salsa deliciosa de la es imposible dejar nada. ¿El maridaje perfecto? Con sidra, por supuesto. 

Montarelpollo

• Dirección: Atocha, 107
• Horario: Ma-Mi 13:00-16:00 Ju-Do 13:00-23:00
• Teléfono: 911 08 06 61
• Precio: Pollo asado entero 10,90 €

Muchas veces, especializarse en el monoproducto, es la clave del éxito. Así ha sucedido con Montarelpollo. Mientras preparaba la apertura de un nuevo restaurante, a Joaquín Felipe le sorprendió la pandemia. ¿Qué decidió hacer entonces? Apostar por un espacio especializado en un producto, el pollo, para llevarlo a casa o degustarlo allí mismo.

Lo que ha hecho este chef, con dilatada experiencia gastronómica a sus espaldas, ha sido volver a poner el pollo donde merece estar, como ingrediente humilde, pero delicioso y versátil a la vez, que elabora como si de la mejor materia prima se tratara.

El pollo asado campero es la estrella de la carta e ideal para compartir entre 4 personas por su tamaño. Acompañado de patatas fritas o patatas baby con mojo y con salsas caseras como mole o curry, lo tiene todo para triunfar. Pero no es lo único, porque esta oda al pollo continúa con un pollo frito 'para flipar', un guiso de pollo en pepitoria, un bocata de pollo a la romana o unos canelones al estilo de la abuela Pilar. 

Le Coq

• Dirección: Serrano, 93 / Murillo, 2 / Ortega y Gasset, 54 y más direcciones
• Horario: Lu-Vi 09:00-23:30, Sa-Do 10:00-23:00
• Teléfono: 912 88 93 53 / 910 00 21 51 / 919 90 54 66
• Precio: Un cuarto de pollo con guarnición 8,95€ / Medio pollo con dos guarniciones 12,95 €

Le Coq nació como una oda al monoproducto. A modo de rotisserie, apostó por aves de origen nacional, para asarlas en un horno de brasas con carbón ecológico y hacerlas viajar por el mundo. 

¿Cómo lo consiguieron? Con diferentes recetas, desde el pollo asado tradicional, con finas hierbas, pimienta blanca y limón, hasta un pollo con acento francés, al estilo Perigord y elaborado con setas, trufa, yema de huevo, ajo, tomillo y laurel. Hay más, porque también sirven el pollo cajún, otro a la mexicana con chipotle, el pollo peruano con ají panca o una receta con chimichurri.

Cuentan con diferentes guarniciones para acompañar como patatas asadas o fritas, arroz chaufa, maíz a la brasa, pimientos asados...

Le Gallinero

• Dirección: Manuela Malasaña, 12
• Horario: Lu-Sa 11:30-21:00 Do 11:30-16:00 
• Teléfono: 918 217 243
• Precio: Pollo entero 12,50 € 

Si eres de los que prefiere disfrutarlo en casa o en la oficina, este es tu espacio, porque en Le Gallinero han apostado por el servicio de comida para llevar, recogiéndolo en su local de Malasaña o pidiéndolo a domicilio.

¿Qué tienen de especial sus pollos? Que para elaborarlos, se sirven de la mejor materia prima, en este caso, de un pollo picantón de Las Landas. Estos animales se crían en libertad y cuentan con certificación Label Rouge, que atestigua su calidad. Su espectacular sabor se puede acompañar con una salsa a las finas hierbas o salsa de soja y jengibre.

También venden croquetas variadas, tortilla de patata, ensaladilla rusa, pimientos del piquillo, fingers de pollo... Todo para montarte un menú delicioso. 

Asador de pollos El Murciano

• Dirección: Valencia, 18
• Horario: Lu-Do 10:00-21:00
• Teléfono: 915 39 40 32
• Precio: Pollo entero 7,50 € / Medio pollo 4 € / Un cuarto de pollo 2,5 €

Lavapiés tiene uno de los asadores de pollo con más solera de la ciudad, El Murciano. Corría el año 1981, cuando Joaquín Pérez llegó a Madrid desde Murcia, para ganarse la vida. Abrió un asador de pollos y a día de hoy, en manos de su hijo, siguen despachando unos de los mejores pollos asados de la ciudad.

Decenas de personas el fin de semana hacen cola, religiosamente, para llevarse un trocito de este manjar humilde que gira entre fuego y un olor que atrae a cualquiera que pase por delante. 

No solo viven de pollos. Suman en su carta otras especialidades como las alitas o los fingers, además de unas empanadillas de pollo que hay que probar sí o sí. Para acompañar su pollo, con bien de salsa, pide patatas fritas y pimientos. No te arrepentirás.

Asador Limbo

• Dirección: San Mateo, 3 /Manuel de Falla, 5
• Horario: Lu-Do 13:00-23:00
• Teléfono 910 741 495 / 910 142 848
• Precio: Pollo entero 14,50 € / Medio pollo 8 €

Primero fue en el Bastardo Hostel, después la zona del Bernabéu. Estas dos localizaciones fueron las elegidas para dar lugar a uno de los mejores asadores de la ciudad, Limbo y Limbo Player Two.

¿Su plato más pedido? El pollo asado al carbón, obra del argentino Javier Brichetto, que también se pone al frente de esta singular propuesta. Para prepararlo, lo marinan con ají panca y chipotle durante 48 horas, para después asarlo lentamente al carbón.

El resultado no es otro que un pollo súper jugoso, con la piel incluso crujiente que se puede acompañar con su salsa barbacoa o con chimichurri casero. Imprescindibles también sus guarniciones, con opciones como tomates a la brasa, una ensalada de judías verdes con aliño thai de sweet chili o una patata de feria, rellena de queso ricota y parmesano.

Humo Pollos a la brasa

• Dirección: Monte Oliveti, 19
• Horario: Lu-Ju 13:00-17:00, 19:30-0:00 Vi-Do 13:00-0:00
• Teléfono: 915 300 422
• Precio: Pollo entero 23,90 € / Medio pollo 13,90 € /Cuarto de pollo desde 7,20 €

La pandemia hizo que el chef Jhosef Arias se replanteara qué hacer con su restaurante en Vallecas, el antiguo Callao 24. Apostó por convertirlo en un asador de pollos a la brasa y parrilla, además de otros platos típicos de su Perú natal.

Su idea era convertir este espacio, en una tradicional pollería peruana. Allí, esta cultura es tan importante, que el tercer domingo de julio se celebra el día del pollo asado. Aquí ha optado por pollos asados al carbón, típicos de la gastronomía andina. Y los acompaña de asaditas, unas patatas asadas con comino y pimienta, arroz chaufa o una refrescante ensalada.

Hay más, porque no faltan otras especialidades peruanas como chorizo criollo, anticuchos, costillas a la barbacoa, asados de tira… Y de beber, chicha morada. 

Coquelet Chanson

• Cómo pedir: A través de Uber Eats, Glovo o Deliveroo
• Precio: Coquelet Basic 11 € / Coquelet con salsas 12,50 €

Orchestra Kitchen nació por y para el delivery. Como si de diferentes melodías se tratase, lanzaron diferentes conceptos, desde Burger Jazz, a Ramen Pop. ¿Una de las últimas incorporaciones? Coquelet Chanson.

Utilizando coquelets franceses, con carne fina pero firme y un bajo contenido en grasas, han creado un concepto de pollo asado tierno y jugoso, que se puede acompañar con salsas del mundo. Desde el Basic, asado al horno en sus propios jugos, hasta hits como el pollo con salsa casera de cítricos y mostaza Dijon, el coquelet chipotle, el cajún o el que bañan en una deliciosa salsa brava.

Para acompañar proponen patatas artesanales o patata asada con crème fraîche. ¿El resultado? 'Oh la la' tal y como ellos mismos afirman.

Piri Piri Frango

• Dirección: Mesón de Paredes, 5
• Horario: Lu-Do 13:00-16:00, 20:00-23:00
• Teléfono: 627 393 284
• Precio: Frango entero 11,50 € / Medio frango 7,50 €

Recetas de pollo hay miles, pero una de las costumbres lusas más extendidas es el 'frango para fora', o pollo para llevar. Tomando esto como referente, nacía Piri Piri Frango, un espacio donde el pollo tiene acento portugués.

¿Su especialidad? El pollo asado al carbón, que cubren con salsa a elección del cliente, entre la piri-piri con distintos niveles de picante, limón o naranja. Los acompañan de guarniciones como patatas asadas con ajo y perejil, mazorca ahumada, aguacate al grill o grelhada, que son verduras elaboradas al Josper. Aunque la idea es llevárselo a casa, también se puede disfrutar en su local de Lavapiés.

Hermanos Pollo

• Cómo pedirlo: En www.hermanospollo.com
• Horario: Lu-Do 12:00-15:30, 19:30-23:00
• Teléfono: 651 780 415
• Precio: Pollo tomatero 12 € / Pollo asado de corral 16 € / Pollo especial dimanche 25 €

Álvaro Castellanos e Iván Morales son unos geniales creadores de conceptos. Desde su exitosa Taberna Arzábal, hasta Kirikata, un restaurante con acento japonés. Ahora arrancan con nueva aventura, Hermanos Pollo. Primero nació como algo puramente para el delivery, pero hace apenas unos días, anunciaban que ya están trabajando en el primer espacio físico de su restaurante especializado en pollo.

¿La idea de Hermanos Pollo? Preparar, con el pollo como protagonista, deliciosos menús para disfrutar en casa. Como siempre, valiéndose de la mejor materia prima, han creado una carta con diferentes preparaciones, como los pollos tomateros (de menor tamaño), el pollo especial de dimanche o el clásico pollo de corral asado. También asan pintadas, codornices o utilizan el pollo para preparar escalope o hamburguesas.

La comanda se completa con ensaladilla rusa con camarones, croquetas de pollo, salmorejo o guarniciones como puré de patata y trufa, además de sus salsas: mahonesa de lima, spicy, chimichurri o salsa pollos hermanos.