Hoy estamos de celebración. Esta efeméride empezó como muchas otras, porque alguien, en este caso Chris DeMay, la propuso y triunfó. Así que el 18 de junio se acuñó como el Día Internacional del Sushi en todo el mundo. 

El sushi siempre apetece y necesitamos pocas excusas para salir a comerlo. Pero ¿y si hoy lo hacemos desde casa? En Cocinillas ya hicimos un recopilatorio del mejor sushi a domicilio de Madrid. Os contamos cómo disfrutar de grandes opciones como Kotobuki, Yokaloka, Sushita Café o algunos más económicos pero disfrutones como Miss Sushi.

Nomomoto

El Grupo Nomo nacía en Barcelona hace ya 13 años. Y si echamos la vista atrás, hace 13 años los restaurantes japoneses apenas abundaban y la cultura del sushi no era como la de ahora. Hoy sabemos mucho más, pero fue en 2007, cuando la familia Molina-Martell concibió un restaurante con las claves para triunfar: buen ambiente, producto de primera, servicio atento pero informal y precios asequibles.

Paralelamente, en 2011 sacaron una línea de delivery, Nomomoto, totalmente rompedora. No se hacía en los restaurantes, lo que a veces perjudicaba tanto al comensal, como al que lo pedía en casa, sino que crearon un espacio ad hoc para trabajar con el sushi a domicilio.

En Barcelona estaba más que afianzado, pero hace apenas un mes, se estrenaban también en Madrid. Con la misma filosofía del grupo, apuestan por un sushi a domicilio de calidad concebido por el chef Naoyuki Haginoya.

Rainbow rolls, nigiris clásicos -ojo al de anguila del Delta del Ebro flambeada-, sashimi y bandejas con sushi variado. ¿Buscas un festín memorable? Pide la bandeja Nomo Premium, con nada menos que 45 piezas entre las que encontrarás nigiris y futomakis de toro, rainbow tuna roll o nigiris de salmón flambeado, entre otros. 

Kirei by Kabuki

  • Cómo pedir: A través de Glovo, Uber Eats y Deliveroo
  • Precio: 40 €

Hace ya tiempo que la experiencia Kirei, es parte de los restaurantes del grupo Kabuki, pero fue durante la cuarentena cuando tomó fuerza como delivery de uno de los mejores sushis de la ciudad.

Podrás pedir a domicilio sus geniales creaciones, que fusionan la cocina japonesa con toques de la española. Esto se materializa en bocados como sus nigiris de salmón con careta de cerdo, los de pescado blanco con lardo, el de pescado blanco a la bilbaína y chipotle o el nigiri de lomo de rubia gallega con chimichurri.

También hay sushi clásico, como nigiris de toro, vieira o anguila, una buena selección de sashimi, tartares, hosomakis.

99 Sushi Bar at Home

  • Cómo pedir: En su web
  • Precio: 50 €

Fue durante el confinamiento, cuando el grupo de restaurantes Bambú, lanzó la opción de comida a domicilio, bajo el nombre 99SushiBarAtHome. La oferta triunfó y consideraron seguir adelante con ella, ya presente hoy en Madrid, Bilbao, Abu Dhabi y Dubái.

La oferta de sushi es amplísima, con opciones para todos los gustos como los Dragón maki con langostino tempurizado en panko o el rollo de soft shell crab. No faltan nigiris como el de vieira o toro, temakis, sashimi y carpaccios míticos, como el de hamachi con salsa de cítricos o el gunkan de cangrejo real de Alaska, emblema de la casa. 

Kirikata

  • Cómo pedir: En su web
  • Precio: 35-40 €

Álvaro Castellanos e Iván Morales no cesan de crear. Los ideólogos del Grupo Arzábal, lo mismo se lanzan con una taberna castiza, que con un foodtruck, una línea de pollos asados o una taberna japonesa.

Kirikata en su día fue un restaurante, pero ahora se ha transformado en delivery. El nombre evoca una de las técnicas tradicionales japonesas utilizada habitualmente para tratar el sashimi y en su carta se mueven a medio camino entre el sushi tradicional y el vanguardista.

Podrás elegir de su menú bocados donde destaca el sashimi mixto y los nigiris creativos como el de corvina con aceite de cilantro y mojo verde, el de anguila con mayonesa de ají amarillo o el de salmón con spicy lima. Otro de los imprescindibles es el roll de atún maguro y el uramaki de salmón crujiente. 

Ka by Arzábal

  • Cómo pedir: En su web
  • Precio: 20-30 €

Dentro de la misma línea de delivery japonés, el grupo Arzábal acaba de lanzar Ka, una opción más fresca y variada, con toques divertidos y el toque inconfundible de su cocina. 

Al ser en este formato, es mucho más asequible. Sashimi mixto por 6 euros, makis de salmón o atún a partir de 6,90 euros y rolls divertidos como el hikari tempura roll, el veggie roll con espárragos trigueros o un roll de corvina y aguacate. También puedes decantarte por nigiris o lo más fácil de todo, pedir alguno de sus menús establecidos de 12, 16, 20 0 24 piezas con un variado. 

Teikit

  • Cómo pedir: En su web
  • Precio: 18 €

Tras triunfar en Barcelona con nada menos que 7 localizaciones, Teikit llega a Madrid. Y lo hace para traer a la capital su concepto born for delivery, por lo que en todo momento piensan en que llegue de la mejor forma posible a casa.

Tomando como referencia las cocinas del mundo, han creado una propuesta divertida que promete un viaje -ahora que son tan complicados- con el paladar. Puedes irte a París con su roll homónimo, elaborado con foie mi-cuit y manzana horneada, envuelto en crujiente de panko con reducción de Pedro Ximénez y flor de sal, a Buenos Aires con un roll de carne de ternera flambeada y salsa chimichurri, además de romero, rúcula y cebolla o quedarte en Perú con su roll de salmón, aguacate, cebolla morada, mayonesa y salsa Ají y teriyaki, entre muchos otros. 

Si te gusta el salmón alucinarás con el Salmon crush, con aguacate, queso crema y un curioso almíbar de naranja, sriracha y cheese furikake. Y si eres más clásico, no te preocupes, también disponen de nigiris, makis, sashimi y tartar con sabores de siempre. 

Sr. Ito y Sr. Ito Lab

  • Cómo pedir: A través de su web 
  • Precio: 30-35 €

Desde que abrieron, ambos restaurantes del Grupo Sr. Ito han sido un éxito. El chef Sergio Monterde buscó fusionar la cocina japonesa con otras latitudes y especialmente con toques mediterráneos. Cuentan con dos espacios en la capital y con línea de cocina a domicilio. 

Disponen de diferentes menús de diferentes tipos de sushi y sahimi, acompañados de sopa miso y ensalada. Si prefieres pedir a la carta, no te puedes perder éxitos como los nigiris de salmón flameado con lima y azúcar caramelizado o los de vieira y salsa XO.

También bordan el gunkan de pez mantequilla braseado, trufa y huevo de codorniz o sus rolls como el Obama roll con langostino en tempura, atún, queso y tobiko negro o el original Sr. Ito Roll, elaborado con carne de centollo, vieiras, carne de centollo, salsa picante y sésamo de ciruelas.  

Yugo The Búnker

  • Cómo pedir: A través de Glovo y su web
  • Precio: 40-50 €

El restaurante de Julián Mármol ostenta, desde 2018, una estrella Michelin. Además de este espacio donde trabaja con los mejores ingredientes y pescados de origen salvaje traídos de Japón, Alaska, Portugal o el Delta del Ebro, lanzó una línea de comida a domicilio en paralelo.

Estas propuesta se traduce en nigiris de altísima calidad, como el de salmón salvaje o los de toro, además de los que prepara de autor. Desde un nigiri de akami con demi-glace de atún con yuzu y kumquat, hasta el sobresaliente bocado de viera con erizo y otoro, pasando por un nigiri de foie Le Jules Ferm Adore con berenjena al miso. Definitivamente si buscas sofisticación, este es tu sitio.

La Gran Familia Mediterránea

  • Cómo pedir: En su web o a través de Glovo y Just Eat
  • Precio: 30-40 €

Dani García no para. Después de, en pleno año de pandemia abrir varios negocios basados en distintos conceptos, lanzaba también su línea de delivery, La Gran Familia Mediterránea. Y lo hacía aglutinando diferentes propuestas en una, porque no siempre en casa todos quieren lo mismo...

Además de colaboraciones con grandes chefs, como la que introdujo la fabada de Marcos Morán o las albóndigas de Juanjo López de la Tasquita de Enfrente, y más recientemente la incorporación de Paula Ordovás con una línea healthy, entre las propuestas, nos gustó mucho su línea japo, llamada Madame Wasabi.

La oferta no es muy grande, pero es una opción perfecta para quitarse el mono de sushi. Tienen cortes de sashimi de primera calidad, nigiris de diferentes partes del atún para los que utiliza ejemplares de Barbate y makis muy ricos como el Cadizfornia, con ventresca de atún rojo de almadraba.