El primer jueves de cada abril, tiene lugar una efemérides, se celebra el Día Internacional del Burrito. Y este año coincide con el día de hoy, 7 de abril, en el que en todo el mundo se rinde tributo a los burritos, una de las creaciones mexicanas más genuinas. Y sí, aunque se asocie más a la cocina tex-mex, su origen se dio en el país Yucateca.

No hacen falta más que una tortilla de trigo, arroz y frijoles para tener la base del burrito, que acepta todo tipo de rellenos y acompañamientos. Rápido, sabroso y fácil de comer. No podíamos dejar de celebrar también su día contándote dónde encontrar los mejores de todo Madrid. 

El origen del burrito

Como muchas historias del origen de platos, la del burrito también tiene su parte de leyenda. Muchos coinciden en que el primero que elaboró uno fue Juan Méndez, un vendedor ambulante en Chihuahua. ¿Cómo movía su puesto? Con ayuda de un burro. En plena Revolución Mexicana, Méndez preparaba comida que envolvía en una gran tortilla, para mantenerla caliente y comerla sin utilizar platos.

Puede que surgieran así. También puede que fuera incluso anterior, porque ya se guardan referencias al plato en el Diccionario de Mexicanismo de 1895, que recoge el término burrito como "una tortilla enrollada con carne u otros ingredientes en el interior."

Sea como fuere, su popularidad subió como la espuma y traspasó fronteras, llegando hasta Estados Unidos, que lo adaptó casi como propio, haciendo de él uno de los platos icónicos del fast food. 

Los mejores burritos de Madrid

Madrid puede presumir de tener fantásticos restaurantes mexicanos y muchos de ellos, han incluido el burrito entre sus cartas y algunos incluso, han creado propuestas ad hoc en la que el burrito es el protagonista. En estos restaurantes encontrarás los mejores. 

Burritos Norteños MX RR

  • Dirección: Delivery a través de Glovo. Take away para recoger en María de Guzmán, 34
  • Horario: Lu-Do 13:00-23:00
  • Teléfono: 661 895 879661 895 879
  • Precio: A partir de 9,90 €

Han sido unos de los últimos en llegar, pero en nada se han posicionado entre los mejores. Y es que todo lo que crea Roberto Ruiz, el chef mexicano con mayor proyección de nuestro país, se convierte en imprescindible. Ruiz ya nos enamoró con Punto MX, para después hacerlo con Barracuda MX y su línea de delivery MX RR, que ha ido sumando espacios donde recoger y algunos incluso con espacio para disfrutar allí mismo.

A esta última se acaba de unir Burritos Norteños MX RR, su propia versión del plato más famoso del streetfood del norte de México. Cogiendo ingredientes de allá, como la tortilla de trigo, el arroz a la mexicana y los frijoles, ha creado una carta con diferentes sabores que no dejan a nadie indiferente.

Desde clásicos como el pollo pibil o el pollo zarandeado con salsa de chile de árbol, a burritos como el de Res Chipotle con res adobada en chile chipotle y salsa de aguacate. También los hay que toman como inspiración la de sus nuevos locales, el Pacífico, con un el burrito Acapulco, en el que una jugosa tortilla envuelve arroz, langostinos salteados en adobo de chile guajillo y pico de gallo. 

Cherry Pecas

Cherry Pecas abrió sus puertas en Chamberí en 2015 y desde entonces se popularizó por sus sabores, sus precios comedidos y su excelente servicio. Lo suyo es la cocina Mexditerránea, que fusiona los ingredientes de la despensa Mediterránea con su cocina tex-mex para crear sus famosas quesadillas, nachos o guacamole.

¿La otra estrella de su carta? Sus burritos, que además son personalizables. A una base de arroz blanco, integral o uno con cilantro y espinacas, el cliente puede añadir infinitas combinaciones, como chili con carne, cochinita pibil o carnitas, entre otras carnes. ¿El resto? Todo lo que puedas imaginar: cebolla morada picante, frijoles negros, pico de gallo, mix de quesos, jalapeños... Tienen también opciones vegetarianas y sin gluten. 

Tierra Burrito Bar

  • Dirección: Sagasta, 30 / Serrano, 93 / Quevedo, 6 y más direcciones
  • Horario: Lu-Do 12:00-01:00
  • Teléfono: 910 05 29 54 / 910 05 37 07 / 910 05 98 77
  • Precio: Desde 9,95€

Tierra Burrito puede jactarse de haber sido una de las empresas pioneras en apostar por los burritos. Arrancaron su andadura en 2012 y hoy, 10 años después, tienen 15 locales en Madrid y las poblaciones de alrededores y otros dos en Salamanca y Barcelona, además de ser una de las cadenas que más se pide a domicilio. 

Inspirados en el éxito de Chipotle, quisieron llevar un paso más allá la comida rápida mexicana, con ingredientes de calidad, que reciben a diario en todos sus restaurantes, por lo que todo es fresco del día y no utilizan nada congelado. Su carne procede de Salamanca, mientras que el pollo y las verduras, son de productores madrileños.

Con esta excelente materia prima, elaboran sus burritos con tortilla de maíz y doce ingredientes a elegir. Proponen carnes como cerdo, ternera sin aliño, ternera barbacoa y pollo, verduras frescas, frijoles, guacamole, salsas... Y siempre están ricos, de ahí que su éxito haya sido tan importante. 

Brutal Burrito

El burrito es uno de los productos más consumidos, pero siempre acepta mejoras. Esto fue lo que pensaron José Jover, Nacho Vidri y el chef Borja Villasevil, que estuvo al frente del restaurante Alpe. Fue así como decidieron, en la siempre abarrotada Malasaña, abrir Brutal Burrito, un local de estética industrial donde sirven unos de los mejores burritos de todo Madrid. Ahora ya son dos, porque han sumado uno nuevo en Lavapiés. 

Aquí todo gira en torno al burrito y aunque también se pueden pedir sus recetas en formato taco y en bowl, estos son los que más triunfan. Partiendo de que hasta sus tortillas son caseras y se elaboran a la vista del cliente en el propio espacio, han dado con una carta de sabores viajeros y deliciosos. 

Una de las estrellas es el Supremo Pibil, preparado con cochinita pibil marinada con achiote, que acompañan con cebolla roja encurtida, dados de piña y mayonesa de lima. No queda a la zaga el Legendario que se monta con pollo rebozado en totopos y panko, a la que se añade piña salteada, una crema agria de lima y habanero, mayonesa chipotle y lechuga fresca.

¿Forofo del picante? Entonces opta por Satán. Para elaborarlo se sirven de carne de res estofada a baja temperatura en salsa de chiles estilo Sonora, que rebajan con guacamole y ralladura de lima. Un consejo, no te vayas sin probar sus patatas aplastadas con salsa ranchera, beicon crunchy y mezcla de tres quesos. Son adictivas. 

Ricos Tacos y Burritos

  • Dirección: Avenida Felipe II, 17
  • Horario: Lu-Ju 13:30-16:30, 20:00-23:00 Vi-Do 13:30-0:00
  • Teléfono: 910 149 664 
  • Precio: Desde 7,95€

Mexicana de Franquicias, con más de 20 años de experiencia en Madrid, apostó en 2018 por abrir una cadena de urban food tex-mex, a la que llamó Ricos Tacos. Hoy ya son dos los locales que tienen en la ciudad y una nueva apertura en Las Rozas, además de haber hecho una fuerte apuesta por el delivery. 

En la carta tienen dos tipos de burritos, clásicos y premium. Sus recetas van desde el burrito de pollo, el de ternera estofada, cochinita pibil o el de estilo Tijuana con chile con carne, hasta opciones veganas como el que incorpora soja texturizada. También los hay picantes como el de pollo chipotle y salsa mariachi. ¿Una de sus últimas incorporaciones? El burrito Tokyo, con pollo y salsa teriyaki, verduras a la plancha y totopos desmigados. Seguro que le encantaría a Rosalía. 

Santita Carbón Mexicano

Santita cumple tres años en la capital. Tres años en los que ha conseguido erigirse como uno de los mexicanos de referencia, donde mandan la cocina al carbón, el humo y los productos ibéricos de calidad. Además de dominar a la perfección las botanas y los tacos, en la carta de sus dos restaurantes también hay hueco para los burritos.

Las Santas Burradas como ellos las llaman, cuentan con recetas tan apetecibles como el burrito de cochinita pibil al carbón con queso fundido, el de arrachera de ternera al carbón, uno que utiliza tinga de pollo ahumada y una cuarta opción marinera, con gambones en salsa de chipotle al ajillo como ingrediente principal. Todos ellos se acompañan de arroz, frijoles, lechuga, pico de gallo y salsas. 

Y otros burritos diferentes

Como hemos visto, versiones de burritos hay muchas, pero ¿qué pasa cuando se une la cultura mexicana y estadounidense con otras diferentes? Que surgen opciones para todos los gustos. Otra de ellas es el 'sushirrito' o sushiburrito, un híbrido gastronómico que une la creación mexicana con la cocina nipona. Inventado por Peter Yen en 2011 en San Francisco, llegó a España allá por 2017, y lo hizo pegando fuerte en Madrid. 

Pronto surgieron muchos locales que lo servían e incluso que apostaban con él como monoproducto. Lo que ocurrió es que parece que la tendencia no terminó de cuajar y muchos cerraron. Pero todavía queda uno, Tu Sushi Burrito, en el Mercado de Barceló. La idea aquí difiere un poco de la original, que consistía en sustituir la tortilla de maíz por alga nori. En este caso, lo que venden son grandes rollos de sushi, como si fueran burritos y para comer a bocados, con precios a partir de 7,90 € la pieza. 

¿Los que más triunfan? El Notorius Big, compuesto de salmón, gamba en tempura, queso crema y cebollino, todo ello envuelto en panko frito y el Roll & Rock, que con una envoltura de aguacate, que esconde en su interior salmón, aguacate, queso crema y cebollino. 

También el burrito se sirve en versión hawaiana. Es lo que propone Urban Poke, cadena especializada en este plato con varios restaurantes por todo Madrid, que ha querido meter todo lo bueno de un poke, dentro de una tortilla. De esta forma, presentan en su carta tres creaciones diferentes, todos ellos con arroz de sushi y otros ingredientes como salmón, aguacate y cebolla crispy o atún con mango aguacate y un punto picante con salsa sriracha. Para los que no son fans del pescado crudo, también tienen una opción con el pollo como ingrediente principal, acompañado de piña y tomate cherry. 

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