El salón del restaurante.
El restaurante italiano más especial de Tenerife gana una estrella Michelin: platos que fusionan Sicilia con Canarias
- El chef Niki Pavanelli acaba de lograr su primer 'brillo' de la Guía Roja gracias a esta innovadora propuesta culinaria.
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La cocina italiana brilla diferente en Tenerife. Concretamente en Adeje, al sur de la isla, en el lujoso hotel Royal Hideaway Corales Resort. Allí todo sabe distinto y mejor. Quizá sea por sus tres espléndidas piscinas climatizadas, su decoración marinera y volcánica o sus increíbles vistas al mar: cada detalle cuenta en este exclusivo alojamiento de 5 estrellas con una de las ofertas gastronómicas más interesantes del archipiélago canario.
En las instalaciones del Royal Hideaway Corales Resort se concentran cuatro potentes propuestas culinarias: la alta cocina canaria del Rincón de Juan Carlos (2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol), los sabores nikkei de San Hô (1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol), el recetario italocanario de Il Bocconcino (1 Sol Repsol y Recomendación en la Guía Michelin) y la cocina de producto del refrescante Starfish (Recomendado por la Guía Repsol).
Il Bocconcino es el último de los restaurantes de este complejo hotelero que ha recibido un nuevo reconocimiento gastronómico: la semana pasada la gala de la Guía Michelin 2025 le concedió su primera estrella roja. Esta distinción se suma al Sol Repsol que ya recibió en marzo. Unos merecidos premios a su "cocina italiana progresiva" que fusiona recetas del gran país de la pizza con productos típicos canarios.
El chef Niki Pavanelli y su equipo.
El chef boloñés Niki Pavanelli lidera esta propuesta que traza un recorrido por Italia de norte a sur con alimentos DOP y recetas de alta cocina en un entorno inigualable: una moderna y romántica terraza con capacidad para unos 25 comensales y unas preciosas vistas al mar de la Costa Adeje.
Entre los platos más icónicos de la cocina de Pavanelli se encuentra la pappardella rellena al ragú cremoso de cordero lechal a 63º, con una reducción de su jugo y trufa o la receta Sapore di Mare. A ellos se suma una de sus últimas incorporaciones culinarias: La Ribollita, su versión única de la sopa típica toscana con ingredientes cultivados en Canarias.
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Todo esto sin dejar atrás las recetas más míticas de la cocina italiana, como la carbonara, que Niki cocina en con un guanciale hecho a base de cochino negro canario curado ocho meses. O el risotto, que en Il Bocconcino elaboran con meloso de cavolo nero, mantequilla ahumada, faisán curado en casa y sorbete de mostaza y pera.
Platos del menú.
Todos estos platos y más podrás probarlos a la carta o dentro de alguno de sus dos menús degustación: el menú Identidad (con aperitivos, diez pases y petits fours) y el menú Il Bocconcino (con aperitivos, trece pases y petits fours). Una manera diferente y original de saborear la cocina italiana como nunca antes la habías probado.
