En el norte de España, los pinchos (o "pintxos" en el País Vasco) y las tapas son parte esencial de la cultura gastronómica, y cada región tiene sus propias especialidades y formas de disfrutar de estas pequeñas porciones de comida.
En Cantabria, se sirven tapas o raciones, con especial protagonismo de los productos del mar. Entre ellas se encuentran las rabas, que son calamares fritos, uno de los aperitivos más populares; así como las anchoas de Santoña, que son anchoas curadas en sal y servidas con pan o pimientos asados, y el Queso de Tresviso, un queso típico de la región, servido a menudo en pequeñas raciones o en pintxos.
En consecuencia, son muchos los bares o restaurantes de Cantabria a los que debes ir si quieres disfrutar de un buen 'pincheo' o 'tapeo'. Es el caso del Mesón Rampalay conocido por tener los mejores pinchos de Santander.
El Mesón Rampalay es un bar de tapas de Santander que se especializa en ofrecer una variedad de tapas y raciones, con énfasis en productos locales de alta calidad, especialmente los del mar. Es un lugar popular tanto entre locales como visitantes, destacando por su excelente relación calidad-precio.
Tan amplia es la variedad de tapas y raciones que ofrece que estas son todas las raciones calientes que puedes encontrar en su carta, incluyendo entre sus tapas más populares las rabas de calamar (muy típicas de Cantabria):
- Patatas Bravas
- Rabas
- Rejos
- Pulpo a la Gallega
- Bocartes Rebozados
- Bocartes Fritos
- Mejillones en Salsa
- Chipirones a la Plancha
- Colas de langostino al Ajillo
- Langostinos a la Plancha
- Almejas a la marinera
- Zamburiñas a la Plancha
- Bacalao al Ajoarriero
- Bacalao con Salsa de Queso Azul
- Cachón de la bahía en su tinta
- Revuelto de Gambas y Setas
- Setas a la Plancha
- Pimientos de Padrón
- Espárragos Trigueros a la Plancha
- Champiñones al Ajillo
- Croquetas de Jamón
- Pimientos del Piquillo Rellenos de bechamel con Bacalao
- Callos caseros
- Torreznos de Soria
- Albóndigas Caseras
- Choricitos de Bierzo a la sidra
- Morcilla de Burgos
- Picadillo de Lomo Picante
- Carrilleras de Cerdo Ibérico
- Chuletillas de Lechazo
- Lomo a la Riojana
- Huevos Fritos con Jamón
- Escalope con Patatas
- Entrecot a la plancha
- Solomillo Borgoña
- Solomillo al Queso Picón
Y además de la gran variedad de tapas y raciones calientes que ofrece, como se ha presentado anteriormente, también disponen de un gran cantidad de raciones frías, como son las siguientes:
- Surtido Ibérico
- Cecina de Astorga
- Jamón Ibérico
- Lomo Ibérico
- Chorizo Ibérico
- Salchichón Ibérico
- Jamón serrano
- Queso Manchego de Oveja
- Queso de Bejes - Tresviso
- Surtido de Quesos
- Pastel de Centollo
- Bloc de Foie con frutos secos
- Salpicón de Marisco
- Pulpo en Vinagreta
- Ventresca de Bonito con Pimientos del Bierzo y Espárragos
- Pimientos del Piquillo con Anchoas
- Boquerones en Vinagre
- Mejillones en Vinagreta
- Ensaladilla Rusa
- Ensalada Mixta
- Ensalada Templada de Queso de Cabra con vinagreta de frutos rojos
- Tartar de Tomate con aguacate y langostinos
- Ensalada de la Casa (Salmón Ahumado, Pulpo y otras delicias que no te puedes perder)
- Tomatitos Rampalay
- Tomatitos con Anchoas y Boquerones
- Espárragos "5 Frutos" dos salsas
- Salmón Ahumado
- Anchoas de Santoña
Igualmente, también es muy amplia la variedad de pinchos que ofrecen, entre ellos, las siguientes variedades: Pincho vegetal; pincho de tortilla; montadito de jamón; montadito de atún con mayonesa; nuestra gilda; chatka con manzana y salmón; champiñón a la crema con bacalao; ventresca de atún con cebolla caramelizada; boquerón con anchoa y pimiento; bacalao con cebolla pochada; montadito de rabas; flamenquín; pimiento relleno; hamburguesita rampalay; croqueta de jamón y queso; sorpresa de morcilla y manzana; ravioli de beicon y queso; brocheta de langostinos; empanada criolla; pollo al curry; tiritas de cerdo con salsa de queso y muchos más...