En Asturias son muchos los restaurantes que hay para tomar una buena fabada, así como otros platos típicos de la gastronomía como el tradicional pote o el famoso cachopo.
Sin embargo, no son tantos los restaurantes en los que tomar postres caseros de calidad. En consecuencia, te hablamos de un lugar en el que disfrutar las recetas típicas de Asturias y también tomar un postre que no suele encontrarse en otros restaurantes asturianos.
Casa Jamallo
Para muchos, el mejor restaurante de comida casera en Asturias es Casa Jamallo, situado en Bárzana, una parroquia del concejo asturiano de Quirós, y una villa de dicha parroquia.
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Tal y como indica la Guía Repsol, este restaurante es "para muchos, uno de los mejores restaurantes de Asturias donde comer platos tradicionales sin salir del Parque Natural de las Ubiñas. Pote de castañas, jabalí, cabrito..."
Las especialidades de Casa Jamallo son los platos de cuchara, es decir, la fabada, el pote, la sopa de cocido... De hecho, en este restaurante encontrarás un plato que no suele encontrarse en otros lugares: pote de castañas o fabas con jabalí.
El menú de Casa Jamallo lo encontramos en su página web, y es el siguiente:
Entrantes
- Ensalada LTC
- Ensalada Mixta
- Pastel de Jabalí
- Cebollas Rellenas de Atún
- Sopa de Cocido
- Pote de Castañas
- Fabada
- Fabas con Jabalí
Carnes y Aves
- Picadillo
- Pitu de Caleya
- Caldereta de Cabrito
- Jabalí
- Lomo de cerdo
- Lomo de cerdo al cabrales
- Solomillo de ternera asturiana
- Solomillo de ternera asturiana al cabrales
Pescados
- Bacalao (por encargo)
Quesos
- Cabrales
- Peña Santa
- Afuega'l pitu
- Queso de cabra
- Manchego
Postres
- Mousse de la casa
- Flan
- Arroz con leche
- Requesón con arándanos
- Tarta de la abuela
- Tarta garruxa
- Castañas con nata
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De entre todos estos postres destaca uno que normalmente no encontramos en otros lugares: la tarta garrucha, en tanto que es típica del concejo de Quirós, de tal forma que no se suele encontrar en restaurantes que no sean de esta zona.
Cabe destacar que se trata de una receta muy antigua que se elabora, sobre todo, durante el otoño, teniendo en cuenta cuáles son sus ingredientes principales: castañas y manzanas.
Según se conoce, en la receta original sólo se utilizaban castañas, sin embargo, se añadió la manzana para que no quedase una pasta tan seca, en tanto que esta fruta aporta jugo.
Además, también se incorporan los frutos secos y la miel para terminar de crear una receta deliciosa y original, en tanto que no se suelen usar las castañas para hacer tartas. De hecho, estas en Asturias siempre se suelen tomar asadas.
Si quieres apuntar los ingredientes de una tarta garruxa, estos pueden ser los siguientes: castañas peladas, mantequilla, azúcar moreno, leche, manzanas, piel de limón, canela, gelatina, miel, nueces y avellanas (con variaciones posibles).
Llama la atención la gran presencia de las castañas en el menú de Casa Jamallo: desde el pote de castañas, pasando por la tarta garruxa y también otra opción para los más golosos: castañas con nata.
Como dato curioso, cabe destacar que las castañas no son frutos secos. Tal y como indican desde la cuenta de Alimentología Cruda, un conocido blog de divulgación en materia de nutrición: "Aunque se se les asignan frutos secos, difieren excesivamente nutricionalmente del resto al contener una proporción muy alta de carbohidratos (44%) y de agua (53%), y una proporción mucho más baja de grasa y proteínas (un 3% en total, aproximadamente)".