Jerez es mucho Jerez. Los vinos generosos de la región alimentan el mito, pero lo cierto es que en los alrededores de la ciudad gaditana se elaboran otras bebidas con base vínica o crianza en soleras que merecen una mención aparte. Es el caso del brandy, del vermú y de otros destilados como el ron, pero también de la cerveza envejecida en bota jerezana o un whisky afinado con Pedro Ximénez. Las descubrimos a partir de algunos de sus mejores representantes.

Brandy Carlos I

La historia de Carlos I se remonta a 1889, cuando en la ciudad de Jerez un maestro bodeguero elaboró el brandy más exquisito que había probado jamás. “Un sabor capaz de conquistar el mundo”, pensó. Y por eso lo bautizó con el nombre de un rey. Carlos I es un brandy de Jerez Solera Gran Reserva Premium de nivel internacional, considerado un espirituoso noble referente en su categoría. Y es que los brandis de Bodegas Osborne, situada en pleno corazón del Puerto de Santa María, se benefician de un microclima regulado por las aguas y los vientos que la rodean.

Se trata de un brandy muy ligado al mundo del vino, desde su origen vínico hasta su envejecimiento, que siempre se realiza en botas de Jerez o “sherry cask”, en las que se han envejecido los jereces de Osborne durante más de 30 años. Además, su crianza se realiza por el tradicional sistema de criaderas y solera. La mano experta del Master Blender, Marcos Alguacil, jefe de enología de las bodegas, se encarga de definir la personalidad y carácter de Carlos I, consiguiendo un brandy fino y delicado, ideal y muy versátil en coctelería. Nota para estetas: la nueva edición, en colaboración con Felipao, uno de los artistas pop más reconocidos del momento, muestra el espíritu inquieto y el alma contemporánea de esta emblemática bebida. Precio: 27 euros

Vermut Lustau 

Al igual que la elaboración de brandy en Jerez, que se remonta a 1870, el vermut es, junto con el vino, otra las grandes tradiciones líquidas de la región. Bodegas Lustau ha conservado la sabiduría y el saber hacer de estas primeras elaboraciones de vermut hecho con vino de Jerez para embotellar su reconocido vermut rojo, un vino macerado que utiliza como base amontillado, seco y con carácter, y Pedro Ximénez, dulce y sedoso, con diez años de envejecimiento en bota. 

“Los aromas dulces de fruta madura se entrelazan con notas cítricas y herbáceas, sobre un fondo de madera ahumada. Aterciopelado, sabroso y equilibrado. De final avellanado y ligeramente amargo”, aprecia la casa. Un perfecto ensamblaje de vinos de Jerez, para tomar en vaso ancho, con hielo y piel de naranja y acompañar desde el aperitivo al afterwork. Precio: 10,89 euros

Ron Dos Maderas 

Alma caribeña y tradición jerezana, unidas en este singular ron de Williams & Humbert que propone una mezcla de culturas de lo más sugerente. Un ron suave pero con cuerpo, que destaca por el toque especial y tan característico que le aportan los vinos de Jerez. Añejado a través del clásico sistema de criaderas y solera, Ron Dos Maderas comienza su camino en botas empleadas para envejecer bourbon en el Caribe, y continúa en botas de Williams & Humbert envinadas con jereces de vejez certificada. Dos climas, dos barricas, dos culturas.

El resultado es un ron ambarino con elegantes aromas y notas de fruta madura que, con el que la bodega jerezana mantiene su objetivo de estrechar lazos con la zona de origen de sus rones. Para ello, destina parte de los beneficios procedentes de la venta de Dos Maderas Luxus (el tope de gama) a la preservación del medioambiente, contribuyendo a la conservación de tortugas en peligro de extinción. Precio: 24,79 euros

Nomad Whisky

Si eres amante del whisky ya sabrá que a mayoría de los grandes whiskies de malta tienen su crianza final en botas de sherry que se envían a Escocia. Por eso Nomad es único en su especie. Se trata del primer whisky del mundo que tras su envejecimiento en el país más septentrional del Reino Unido termina su afinamiento en la Bodega González Byass de Jerez.

Una auténtica rareza de doble envejecimiento, elaborada a partir de 30 diferentes whiskies de malta y de grano de Speyside (Highlands, Escocia) con envejecimientos entre 5 y 8 años, que presenta un aroma muy personal con notas de malta y recuerdos de madera y sherry. Un whisky suave y elegante, largo y placentero, con el inconfundible recuerdo de vainilla y frutos secos de su paso por botas jerezanas que contuvieron Pedro Ximénez. Precio: 44,95 euros

Duela Oloroso IPA Sherry Cask

El vino de Jerez viajaba desde a Andalucía a prácticamente toda Europa en botas de roble americano que más tarde se reutilizaban en su destino para madurar whisky o cerveza. Con este punto de partida, Sherry Beer recupera aquellos estilos de cerveza que se elaboraban en las botas jerezanas fuera de nuestras fronteras hace más de ocho siglos. Con los mejores olorosos del Marco, la bodega envina durante meses las botas de roble para dejar madurar sus cervezas. Son botas certificadas por el Consejo Regulador del Jerez y llevan el sello Sherry Cask.

Para contribuir un poco más al efecto WOW, Sherry Beer utiliza, demás de maltas belgas e inglesas y lúpulos americano, el agua de la Sierra de Cádiz, del manantial del Tempul, cuyo uso a la ciudad fue concedido por Alfonso X. Duela Oloroso Sherry Cask IPA es una cerveza elaborada con cinco maltas, dos lúpulos americanos, mucho cariño y nada de aditivos, que no se filtra, fermenta en botella y no se pasteuriza, madurada en bota jerezana envejecida con oloroso por el sistema de criaderas y solera. Este proceso tiene lugar el mismo tiempo que duraba el viaje de sus originales inglesas a las Indias Coloniales. Precio: 2,69 euros

Bonus Track: una ginebra de Tío Pepe

Envejecida en barricas de fino, única y distinta. Así es la edición especial y limitada de la ginebra artesanal The London Nº1 que lleva el apellido de Sherry Cask. Una bebida obtenida mediante la destilación en alambiques de cobre de 12 botánicos macerados en alcohol de grano, y un envejecimiento de 3 meses en botas de roble americano que han contenido vino de Jerez durante más de una década. Fino Tío Pepe, para ser exactos. Precio: 68,95 euros