Según la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), las personas con intolerancia al gluten aumentan cada año un 15% en España. Esto afecta a un mínimo de 400.000 personas, cerca del 1% de la población, aunque se estima que "muchas más personas la sufren" pero no están diagnosticadas.
A todos los niños les apasionan los bizcochos, sobre todo si llevan chocolate. Pero, ¿qué sucede si no pueden tomar alimentos con gluten porque son celíacos? No tienes por qué preocuparte, pues te traemos unas deliciosas recetas debizcocho sin gluten para que puedan disfrutar ellos también.
Desde un bizcocho sin gluten con chocolate, yogur o zanahoria, hasta las claves para elaborar un bizcocho sin gluten con Thermomix tan rico como uno tradicional. Solo tienes que seguir los siguientes consejos, así que toma nota. ¡Comenzamos!
Bizcocho de yogur sin gluten
Ingredientes:
- 1 yogur
- 3 huevos
- 350 g de azúcar
- 125 ml de aceite
- 350 g de harina sin gluten (arroz, lentejas…)
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1 limón
Elaboración:
- Para empezar, precalienta el horno a 180 ºC y engrasa el molde donde vayas a hornear el bizcocho sin gluten.
- En un bol, agrega los huevos, el yogur y el azúcar y mezcla bien.
- Cuando esté bien integrado, tamiza la harina y el bicarbonato e incorpóralo a la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea.
- Ralla la piel del limón y añádela también al bol, así como el aceite, y sigue removiendo.
- Vierte la mezcla sobre el molde engrasado cuando los ingredientes estén bien integrados e introdúcelo en el horno durante 40 minutos.
Bizcocho de zanahoria sin gluten
Ingredientes para un molde de 16-18 cm de diámetro:
- 2 zanahorias ralladas
- 2 plátanos
- 10 cucharadas de harina de almendras
- 4 o 5 cucharadas de sirope de agave
- 1/2 sobre de levadura Royal
- 3 huevos M
- 3 cucharadas de yogur natural
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Para el relleno:
- 3 cucharadas de yogur natural
- 3 cucharadas de queso de untar
- 2 cucharadas de sirope de agave
- La ralladura de la piel de media naranja
Preparación:
- Comenzamos este bizcocho sin gluten triturando con la batidora la harina de almendra, las zanahorias ralladas, los plátanos, la nuez moscada, la levadura, el yogur y los huevos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Para cocinar este bizcocho sin gluten sin horno tendremos que ponerlo en un molde apto para microondas, previamente engrasado, y cocinar durante tres minutos a 800 W. Abre el microondas y comprueba si está listo clavando un palillo. Si no lo está, programa el aparato por tandas de 20-30 segundos hasta que el palillo salga limpio.
- Cuando esté listo, esperamos diez minutos antes de desmoldarlo. Puedes meterlo en la nevera unos minutos mientras preparas el relleno. Esto es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes del mismo en un bol con unas varillas manuales o un tenedor. Tapa el recipiente con film y guárdalo en la nevera hasta que el bizcocho esté frío.
- Por último, saca el bizcocho sin gluten sin horno de la nevera, córtalo por la mitad, extiende el relleno y tápalo. Si quieres darle el formato de una carrot cake americana, puedes hacer el doble de cantidad de relleno y poner otra capa a modo de cobertura. Después, espolvorea con canela, nuez moscada, zanahoria rallada, frutos secos o lo que más te guste. También puedes poner el relleno solo en el centro y espolvorear con un poco de azúcar glas.
Bizcocho de chocolate sin gluten
Ingredientes para un molde de 22cm de diámetro:
- 170 g de harina sin gluten
- 120 g de azúcar
- 30 g de cacao puro en polvo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 200 ml de leche vegetal (mejor de soja)
- 80 ml de aceite
- 30g de chips de chocolate, dos cucharadas de crema de avellanas o cacahuete, una cucharadita de vainilla…, o lo que más te guste.
Pasos a seguir:
- En primer lugar, precalienta el horno a 180 ºC y engrasa el molde. Después, agrega en un bol todos los ingredientes secos y mezcla bien.
- A continuación, añade la leche y el aceite y lo que hayas escogido para darle un toque especial.
- Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea y vierte la masa en el molde.
- Hornea durante 30-40 minutos y utiliza el truco del palillo para saber si está listo.
- Cuando el palillo salga limpio, retira el bizcocho sin gluten del horno y deja que se enfríe en una rejilla antes de desmoldarlo. Por último, decóralo con ganache de chocolate o lo que más te guste.
Bizcocho sin gluten con Thermomix
Ingredientes:
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g de Maizena
- 5 g de levadura en polvo
- Vainilla, canela o ralladura de limón
- Azúcar glas
Instrucciones:
- Si el bizcocho sin gluten sin horno te ha parecido delicioso, espera a probar este bizcocho sin gluten con Thermomix. Lo primero de todo es engrasar y enharinar un molde rectangular.
- Precalienta el horno a 180 ºC, pon la mariposa en las cuchillas e introduce en el vaso 100 g de azúcar y la mantequilla. Bate durante dos minutos a velocidad dos bajando de vez en cuando la mezcla hacia las cuchillas.
- Añade solo las yemas y mezcla 30 segundos a velocidad tres.
- Tamiza juntas la harina y la levadura, añade a la mezcla e incorpora también la vainilla, canela o ralladura de limón. Bate durante 30 segundos más a velocidad tres. Cambia la mezcla a un recipiente amplio.
- Lava y seca el vaso y la mariposa, coloca la mariposa en las cuchillas y monta las claras con los 50 g de azúcar restantes durante tres minutos a velocidad tres.
- Incorpora las claras montadas a la mezcla anterior e integrar bien los ingredientes con unas varillas realizando solo movimientos envolventes para un resultado esponjoso.
- Pon la mezcla en el molde preparado e introdúcelo en el horno 45-50 minutos. Cuando esté listo, retira y deja enfriar 10 minutos antes de desmoldarlo.
- Espolvorea con azúcar glas para decorar tu bizcocho sin gluten con Thermomix y… ¡Buen apetito!