Los buñuelos son un dulce tradicional de Semana Santa en España, también se llaman buñuelos de viento porque, al freírlos, se llenan de aire. Después, hay muchos que los pasan por azúcar y listo, pero cada vez son más los que prefieren rellenarlos de crema, nata o cualquier otra crema. Son algo más laboriosos, pero merece la pena.
En cualquier caso, hacer buñuelos caseros no es muy complicado, así que nosotros vamos a explicarte las dos versiones, con y sin relleno. Te animamos a hacer la que más te guste, pero ten en cuenta que el relleno aportará a tus buñuelos jugosidad y dulzor. ¡Aquí tienes cómo hacer buñuelos tradicionales de Semana Santa!
Receta casera de buñuelos rellenos
Tiempo: 40 minutos
Ingredientes para 20 unidades:
- 80 ml de agua
- 40 ml de leche entera
- 60 mg de mantequilla
- 75 gramos de harina de trigo
- 1 g de impulso químico
- 2 litros de huevo
- 8 gramos de azúcar
- Una pizca de sal
Para la crema pastelera:
- 200 gramos de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 50 gramos de fécula de maíz
- 500 ml de leche entera
- 1/2 vaina de vainilla
- La cáscara de 1 limón
Preparación:
1. Para hacer los buñuelos tradicionales de Semana Santa, vamos a comenzar por la crema pastelera. Para ello, mezcla en un cazo las yemas con la fécula de maíz y el azúcar hasta obtener una masa compacta con todos los ingredientes integrados.
2. A continuación, ve añadiendo poco a poco la leche calentada previamente con la vaina de vainilla y un trozo de cáscara de limón. Mientras la calientas, no dejes de remover con suavidad con ayuda de unas varillas para evitar que queden grumos, pero la fécula de maíz debe quedar bien cuajada. El fuego debe estar a media potencia y tendrás que cocinar la masa entre 3 y 5 minutos para que espese, pero con cuidado de que no llegue a cuajarse. Retira cuando esté lista y deja que se enfríe.
3. Ahora es el turno de hacer buñuelos caseros. En primer lugar, añade la leche en un cazo junto con una cucharada de azúcar, la mantequilla y la sal. Cuando consigas una mezcla homogénea y comience a hervir, añade la harina mezclada con el impulsor químico y apaga el fuego.
4. Remueve la mezcla hasta conseguir una bola homogénea que se quede adherida a la cuchara.
5. Después, añade un huevo y luego el otro sin parar de remover con una cuchara de madera o una espátula hasta que se integren por completo todos los ingredientes.
6. Haz una bola de masa con dos cucharas del tamaño de una de ellas y ve poniéndolas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente a fuego medio.
7. Cuando adquieran un tono dorado, ve retirándolas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. A continuación, pasa los buñuelos por azúcar antes de que se enfríen del todo.
8. Por último, rellena los buñuelos con la crema pastelera con la ayuda de una jeringuilla de cocina. ¡Estarán deliciosos!
Trucos y sugerencias
Los buñuelos tradicionales de Semana Santa deben comerse cuanto antes, y recuerda freírlos con abundante aceite de oliva. Además, si quieres un resultado perfecto, crujiente y delicioso, pon pocos buñuelos a la vez en la sartén cuando los frías.
En caso contrario, el aceite se quedará frío y el resultado no será el apropiado. Para terminar, ten en cuenta que puedes rellenar esta receta casera de buñuelos con nata montada, crema de limón, crema de chocolate, cabello de ángel o lo que te apetezca. ¡Buen apetito!
Cómo hacer buñuelos caseros
La receta casera de buñuelos de cuaresma se caracteriza porque la masa suele aromatizarse con vino blanco, anís en grano y ralladura de limón o naranja. Esta combinación de sabores hace que viajemos en el tiempo para saborear los buñuelos que elaboraban nuestras abuelas, así que toma nota y ponte manos a la obra. ¡Vamos a hacer buñuelos caseros!
Ingredientes para 6 personas:
- 150 ml de leche
- 30 gramos de mantequilla
- 15 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de anís en grano
- 15 ml de vino dulce tipo moscatel
- La ralladura de 1 limón
- 80 gramos de harina de trigo
- 1 huevo tamaño M
- 1 pizca de sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
1. En primer lugar, vierte la leche en un cazo pequeño y añade el azúcar, la mantequilla, el anís en grano, la ralladura de limón, el vino dulce y un pellizco de sal. Calienta hasta que comience a hervir y retira el cazo del fuego. Añade entonces la harina de trigo y remueve con energía para incorporarla a la mezcla.
2. Deja que se enfríe la masa por completo antes de añadir el huevo y remueve bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Para que se enfríe más rápido, puedes extender la masa en una bandeja amplia y ponerla en el congelador solo unos minutos.
3. Cuando la masa esté fría, introdúcela en una manga pastelera mientras calientas aceite de oliva en abundancia en una sartén. A continuación, fríe pequeñas bolitas de la mezcla en tandas de 10 buñuelos como máximo.
4. El aceite debe estar bien caliente para que los buñuelos no se queden crudos por dentro y se quemen por fuera. Una vez fritos, deja que se escurran sobre papel de cocina y rebózalos con azúcar o azúcar y canela. ¡Nadie podrá resistirse al increíble sabor de tus buñuelos tradicionales de Semana Santa!