A lo largo de los últimos años el nivel gastronómico de España ha crecido de forma más que notable, alcanzando una fama internacional gracias a chefs de la talla de Martín Berasategui o Dabiz Muñoz. En esta ocasión te vamos a traer una receta que no te dejará indiferente, unos champiñones rellenos que son un entrante de matrícula para un domingo.

Ingredientes

Para poder elaborar los champiñones rellenos tan solo necesitarás unos pocos ingredientes, siendo esta una de las razones por las que se trata de una excelente opción para preparar como entrante. De hecho, a excepción de su ingrediente principal, es muy probable que el resto los tengas por tu cocina, y en el caso de que no sea así podrás encontrarlos fácilmente en cualquier supermercado.

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En este caso vas a necesitar:

  • Champiñones.
  • Jamón serrano (en lonchas o dados).
  • Cebolla.
  • Queso rallado para fundir.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva.

Cómo preparar champiñones rellenos

Una vez que hayas reunido todos los ingredientes, será el momento de preparar los champiñones rellenos. En lo que respecta a los propios champiñones, debes tener claro que no debes usar de bote, y que hay que lavar bien cada una de las piezas para quitar todas las impurezas que pueda tener el producto. A continuación, se debe retirar el tronco de cada champiñón, debiendo reservarlo para utilizarlo más tarde. De esta forma quedará espacio suficiente para rellenarlos más tarde.

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Una vez que hayas terminado con todos los champiñones, tendrás que introducirlos en el horno durante unos minutos o pasarlos ligeramente por una sartén con un poco de aceite. Luego, reservarlos.

El siguiente paso consiste en la preparación del relleno de los champiñones. Para ello hay que picar la cebolla muy fina y ponerla a pochar en una sartén con un chorro de aceite y sal. Cuando empiece a adquirir un tono transparente, será el momento de cortar el jamón serrano muy fino, o bien en el que se vende en dados en el supermercado, y a continuación introdúcelo en la sartén.

Debes hacer el mismo proceso con los troncos de los champiñones que se han reservado previamente, dejando que todo se cocine a fuego muy lento durante unos minutos para que así se impregnen adecuadamente los sabores.

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A la hora de montar el plato, hay que meter el sofrito que has preparado en los champiñones que se han calentado previamente un poco. No hay que temer por llenarlos en exceso, y por encima podrás agregar algún piñón o queso rallado para fundir. Una vez hayas hecho esto tendrás que introducirlos en el horno durante aproximadamente 5 minutos, simplemente para conseguir que el queso se funda y terminen de cocinarse los champiñones. El resto de ingredientes ya estarán listos.

Es importante comer los champiñones rellenos cuando se encuentran calientes, ya que es la mejor forma de poder disfrutar de este excelente entrante para un domingo.

Un entrante para compartir

Estos champiñones rellenos son un buen entrante, aunque realmente se pueden servir como primer plato si así lo deseas. Lo que está claro es que necesitan de un acompañante. Es una elaboración que combina bien con todo, por lo que después de comerlos se puede optar por una pieza de carne o de pescado.

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Están pensados para compartirlos, a modo de ración, es decir, más un plato de degustación que uno para saciarte. Si quieres los puedes acompañar de una pequeña ensalada. Aunque los puedes preparar en cualquier momento, sí que es habitual que se recurra a ellos en fechas señaladas.

Una preparación saludable

Los champiñones son un producto ideal para cualquier persona que esté a dieta, ya que tienen un bajo contenido en calorías. Están hechos al horno, lo que hace que sean aún más saludables. Además, para la elaboración del sofrito tampoco se necesita mucho aceite y la cantidad de jamón es mínimo, al igual que sucede con el queso, ya que una pequeña cantidad es suficiente para cubrir los champiñones.

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Al igual que sucede con cualquier otra preparación, no es recomendable comerlos en exceso, pero no tendrás problema alguno para poder disfrutar de unos buenos bocados, siendo una preparación fácil, sana y exquisita con la que podrás disfrutar tanto tú como el resto de comensales.

Los beneficios de los champiñones para la salud

Los champiñones tienen múltiples beneficios para la salud, debiendo destacar los siguientes:

  • Bajos en calorías: los champiñones destacan por su bajo aporte de calorías, siendo un alimento perfecto para aquellas personas que desean perder peso. Además, gracias a su contenido en fibra, tienen un efecto saciante.
  • Vitaminas del grupo B: son especialmente ricos en vitaminas B1, B2 y B3, así como en ácido fólico, que desempeñan funciones esenciales en el correcto funcionamiento del sistema nervioso y el metabolismo.
  • Ayuda frente al colesterol: su contenido en betaglucanos contribuyen a mantener niveles normales de colesterol en sangre, ayudando también a hacer frente a la diabetes. Contribuyen también a controlar los niveles de glucosa en sangre.
  • Fuente de potasio y selenio: el potasio ayuda a regular la presión arterial, clave para prevenir infartos y otros problemas cardiovasculares. Por su parte, el selenio es perfecto para el buen funcionamiento de la tiroides y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
  • Antioxidantes y vitamina D: el consumo de champiñones ayuda a proteger frente a los radicales libres, responsables del envejecimiento y daños celulares, además de que cuenta con vitamina D, que destaca para contribuir a la absorción y utilización del calcio y del fósforo.