La ensalada piamontesa, de origen italiano, es una receta de esas que hacen historia, pues tiene carácter propio, y que también se toma en España. Al igual que otros muchos platos italianos, se ha extendido alrededor de todo el mundo hasta convertirse en un clásico.
Y es que la mezcla de ingredientes suaves con ese punto equilibrado de acidez convierte esta receta casera de ensalada piamontesa en un plato especial. Además, te ofrecemos varias versiones variando un poco los ingredientes, una más sencilla y ligera, otra más compleja, y la que elaboran en el mismo país de procedencia. ¡Toma nota, comenzamos! ¡Te contamos cómo hacer una ensalada piamontesa: receta italiana sencilla!
Receta casera de ensalada piamontesa sencilla
Ingredientes para 6 personas:
- 600 gramos de patata nueva
- 350 gramos de jamón cocido
- 18 tomates cherry
- 12 pepinillos
- 1 yema de huevo muy fresca
- 15 gramos de mostaza de Dijon
- 300 ml de aceite de girasol
- 15 ml de vinagre de vino blanco
- Perejil fresco
- Sal
Cómo hacer una ensalada piamontesa:
1. Comenzamos esta receta casera de ensalada piamontesa preparando la mayonesa con mostaza. Para ello, ponemos en un bol la yema de huevo, la mostaza y la sal, y vamos vertiendo poco a poco el aceite en hilo sin parar de batir con una batidora eléctrica. Cuando la mayonesa adquiera una buena consistencia, agrega el vinagre y reserva en la nevera bien tapada.
2. Aparte, pon un cazo al fuego con agua y las patatas enteras con piel para que vayan cociéndose. Cuando estén blandas, apártalas en un plato, pélalas y córtalas en trozos lo más similares posible.
3. A continuación, pica en dados la loncha de jamón cocido y parte los tomates cherry por la mitad. Parte también en trozos los pepinillos y añádelo todo a una ensaladera.
4. Por último, mezcla en otro bol la salsa de mayonesa con las patatas cocidas hasta que se impregnen bien. Entonces, añádelas a la ensaladera y rectifica de sal. Refrigera hasta la hora de servir y… ¡Tu ensalada piamontesa estará lista para degustar!
5. La ensalada piamontesa debe servirse bien fría y con un poco de perejil fresco espolvoreado. Y si quieres un sabor más suave para los niños, solo tienes que prescindir de la mostaza cuando elabores la mayonesa.
Sugerencias, trucos y consejos
Ahora que sabes hacer una ensalada piamontesa, debes saber que se consume bien fría. Pero lo ideal es consumirla el mismo día que la prepares.
Intenta que las patatas sean del mismo tamaño más o menos para que se cuezan al mismo tiempo y de forma homogénea.
No retires la piel de las patatas al cocerlas, así conservarán mejor su sabor.
Un ingrediente fundamental para preparar esta receta casera de ensalada piamontesa son los tomates. Por lo tanto, asegúrate de que sean de buena calidad.
Si eres fan del ajo, puedes añadir uno a la mayonesa cuando la elabores.
También puedes agregar a la ensalada piamontesa un par de huevos cocidos a trozos.
Para conseguir una versión más ligera, prueba a sustituir la mitad de la mayonesa por yogur natural.
Cómo hacer una ensalada piamontesa más compleja
Ingredientes:
- 2 patatas grandes
- 100 gramos de guisantes
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 4 huevos cocidos
- 1 taza de pepinillos
- 5 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de crema fresca
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer una ensalada piamontesa más elaborada:
1. En primer lugar, hierve los huevos hasta que estén cocidos. Reserva para que se enfríen mientras pones a hervir las patatas y las zanahorias durante 10 minutos. Comprueba que estén tiernas, de lo contrario, tendrás que cocerlas un poco más.
2. Añade los guisantes congelados en los últimos minutos de cocción. Cuando estén en su punto, aparta del fuego y reserva para que se enfríen. Entonces, corta las patatas y las zanahorias en trozos gruesos.
3. Parte también el tomate en cubos y reserva. A continuación, prepara una vinagreta con la mostaza, el aceite de oliva, vinagre, pimienta y sal al gusto. Mezcla todo muy bien en una ensaladera.
4. Mezcla la vinagreta con la mayonesa, la crema fresca y los pepinillos. Asegúrate de que la mayonesa sea de la mejor calidad posible.
5. Por último, añade los huevos cocidos cortados en 4 trozos, el perejil y un poco más de sal y pimienta. Refrigera tu ensalada piamontesa antes de servir y… ¡Buen provecho!
Ensalada piamontesa italiana tradicional
Para terminar, te mostramos la auténtica receta casera de ensalada piamontesa. De hecho, puede que en más de una ocasión la hayas preparado sin saberlo, pues sus ingredientes básicos son: patata, tomate, huevo, jamón cocido, pepinillo y mayonesa. Sí, es cierto que tiene bastante parecido con la ensaladilla rusa, así que esta receta gustará a toda la familia. ¡Vamos allá!
Ingredientes:
- 1/2 kg de patata nueva
- 15 tomates cherry
- 250 gramos de mortadela de Bolonia (o jamón cocido)
- 10 pepinillos en vinagre
- Mostaza
- Mayonesa
- Perejil
- 3 huevos cocidos (opcional)
Elaboración:
1. Pon las patatas enteras y con piel en una olla cubiertas con agua.
2. Cocina hasta que estén blandas, entonces aparta y deja que se enfríen.
3. Pela las patatas si lo deseas y córtalas en trozos homogéneos.
4. Corta también los pepinillos en trozos pequeños, los tomates cherry por la mitad y la mortadela en cuadrados. Si utilizas huevo cocido, es el momento de cortarlos.
5. A continuación, añade a la mayonesa una o dos cucharadas de mostaza y mezcla bien.
6. Pon todos los ingredientes en un bol grande y remueve. Entonces, agrega la mayonesa con mostaza y vuelve a mezclar.
7. Para terminar de hacer una ensalada piamontesa, espolvorea con perejil por encima y deja enfriar en la nevera unas horas. ¡Y a disfrutar de esta sencilla pero deliciosa receta!