Cómo cocinar con seitán, la carne vegetal fácil de digerir

¿Te suena el nombre de 'seitán'? Pues claro que sí. Todos hemos escuchado, en más de una ocasión, este nombre. Sin embargo, son aún pocas las personas en España que conocen este alimento tan rico en proteínas y con muy pocas grasas. Si quieres conocer más sobre el seitán, en este artículo te lo contamos todo sobre él, así como algunas de las maneras en las que puedes cocinarlo.

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Propiedades del seitán

Lo primero es lo primero y es muy importante, antes de empezar a cocinar el seitán, conocer sus propiedades para que te des cuenta de lo bueno que es para tu organismo.

Cada 100 g de seitán aportan:

• 72 g de agua
• 24 g de proteína vegetal
• 2 g de hidratos de carbono
• 2 g de grasa
• 124 kcal
• 30 mcg selenio
• 0.23 mg de cobre
• 6.92 g de niacina

Como puedes ver, estás delante de un alimento de lo más completo con el que, sin duda alguna, vas a cuidar de tu salud a la vez que preparas platos únicos, originales y con un gran sabor.

Origen del seitán: la carne vegetal

El seitán proviene de sudeste asiático y es uno de los ingredientes más usados en la gastronomía de China y Japón. Su origen se encuentra en los monjes budistas, quienes tenían la necesidad de ingerir grandes cantidades de proteínas, dada su dieta, pero no querían sacrificar animal alguno.

La preparación del seitán consiste, básicamente, en mezclar harina con agua a una temperatura de 30° hasta que esta soltaba todo el almidón y quedaba, simplemente, gluten. Después, lo cocinaban en forma de bola durante un par de horas con agua, salsa de soja, jengibre, algas kombu y ajos. Por último, lo escurrían y ya lo tenían listo para cocinar.

Recetas con seitán

Como hemos comentado, hay una gran cantidad de recetas que puedes preparar con seitán y es que, al fin y al cabo, es un sustituto de la carne; sobre todo, dadas sus propiedades, de la ternera. Algunas de las recetas más famosas son:

• Seitán con verduras
• Albóndigas de seitán

Como ves, el único límite a la hora de cocinar con seitán es tu propia imaginación, pues puedes cocinarlo como más te guste, acompañarlo de diferentes ingredientes y usarlo tanto como ingrediente principal o como acompañante. Nosotros, dentro de todas las recetas disponibles, vamos a proponerte una que nos encanta: seitán con calabacín y berenjena a la mostaza.

Ingredientes para preparar seitán con calabacín y berenjena a la mostaza

Para dos personas, los ingredientes a usar son los siguientes:

• 250 g de seitán
• Media berenjena cortada a dados
• Medio calabacín cortado a dados
• Media cebolla cortada a dados
• 1 cucharada de mostaza dulce
• 1 cucharada de salsa de trufas
• 1 cucharada de pimienta negra
• Aceite de oliva virgen
• Sal rosa del Himalaya

Una vez tengas los ingredientes preparados es momento de cocinar el seitán.

Paso a paso para preparar seitán con calabacín y berenjena a la mostaza

Lo primero que debemos hacer es limpiar y trocear la verdura. Luego, la ponemos en una sartén con un poco de aceite y sal, y la cocinamos hasta que se dore. Mientras las verduras se van friendo, aprovecharemos para trocear el seitán y lo añadiremos a las verduras. En este momento, también vamos a añadir la pimienta, la salsa de trufas y la mostaza dulce. Lo vamos cocinando durante unos 10 minutos poco a poco y removiendo mucho para que todos los ingredientes se mezclen bien. Y, pasado este tiempo, ya tenemos nuestro seitán listo para consumir.

Preparar seitán puede llevarte mucho o poco tiempo en función de la receta que vayas a seguir; estas pueden ser más o menos elaboradas y completas, por lo que siempre vas a tener el plato ideal con el que sorprender a tus invitados.

¿Qué hacer con el seitán que sobra?

A todos nos ha pasado en más de una ocasión: el paquete de seitán contiene más cantidad de la que vamos a necesitar. Bueno, en el caso del seitán, esto no es un problema. Estamos delante de un alimento que se puede refrigerar y congelar sin problemas.

Si sabes que vas a consumir el resto del paquete en breve, lo mejor es guardarlo en el refrigerador. Para ello, asegúrate de cerrar bien el paquete y no tardes más de 3 días en consumirlo. En caso contrario, cuando vaya a pasar más tiempo hasta que cocines el resto del seitán, lo mejor es guardarlo en el congelador. Pero, cuidado, puedes tenerlo congelado durante unos tres meses solamente.

Preparar seitán casero

Si eres de los que lo prefiere todo casero, el seitán también lo puedes preparar en casa. Te hemos explicado cómo lo hacían los primeros en usarlo, los monjes budistas, por lo que no hay mejor manera de prepararlo que seguir su receta. Verás como te va a quedar riquísimo.

El seitán es uno de los ingredientes que, poco a poco, se va abriendo paso en nuestra gastronomía. Es un ingrediente fácil de preparar y muy versátil con el que puedes cocinar miles de recetas. De este modo, estarás comiendo saludablemente a la vez que nunca te aburrirás por tener que consumir siempre los mismos platos.