Para empezar el día con energía (o terminar la noche a lo ligero). Esta receta sencilla -y casi instantánea- es una buena alternativa a cualquier tortilla francesa.

Ingredientes (para dos personas):

½ cebolla

½ pimiento verde

Tomate triturado

¼ de cucharada de cúrcuma

¼ de cucharada de chili en polvo

Pimienta negra

4 huevos

Pan pita (integral)

1 cucharada de cilantro fresco

Aceite

Preparación:

En una sartén, calienta aceite a fuego medio.

Pica la cebolla y corta en tiras el pimiento. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada y después añade el pimiento. Cocina durante dos minutos y vierte el tomate triturado. Mezcla los ingredientes con la cúrcuma, el chile en polvo y la pimienta negra.

En un bol, bate los huevos. Viértelos sobre la sartén, junto a las verduras. Revuelve todo hasta que el huevo haya cuajado.

Calienta el pan pita en el microondas durante unos 20 segundos y sirve sobre él los huevos con las verduras. Añade cilantro al gusto y… ¡disfruta!