Esta es la lista definitiva de los mejores quesos de España

España es uno de los países que cuenta con una mayor producción de quesos, algunos de ellos conocidos por ser los mejores del mundo y por supuesto los más sabrosos. Un total de 26 Denominaciones de Origen Protegida (D. O.P) entre las que se encuentra el Queso Cabrales, el Gamoneu y la Torta del Casar, entre otros muchos. Todos estos quesos son muy diferentes entre sí... Sus sabores pueden ser muy intensos (o muy suaves), tiene diferentes texturas (más líquidos, más pastosos...) y proceden de diferentes lugares de la Península Ibérica, como Asturias o el País Vasco, dos grandes productores de queso. 

1. Afuega'l Pitu

El queso Afuega’l Pitu es uno de los más conocidos y peculiares de Asturias. Posee certificación de Denominación de Origen Protegida. La producción actual se concentra principalmente en concejos como Salas, Grado, Pravia, y Tineo; siendo el mayor productor el concejo de Grado. La leche utilizada para la elaboración de los quesos protegidos es la obtenida de vacas de la raza frisona y asturiana de los valles y sus cruces. 

2. Cabrales 

Nace en el corazón de los Picos de Europa, concretamente en el concejo asturiano de Cabrales, junto a los pueblos de Caravés, Oceño y Rozagá. De sabor intenso, persistente y ligeramente picante, perfecto para acompañar con carnes, pescados o ensaladas y como aperitivo con frutos secos, pan, mermelada o dulce de manzana, entre otros. En cuanto a su elaboración, se consigue con la mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra. Después se deja madurar entre dos y cuatro meses en cuevas ubicadas en la montaña, donde la humedad y la temperatura entre 8 y 12 grados se encarga de hacer la 'magia'.

3. Gamoneu

Este es otro queso asturiano muy conocido y popular. Se trata de una variedad que se elabora desde tiempos ancestrales en las majadas y en los pueblos, concretamente ya desde el siglo XVII cuando servía de sustento a los más pobres del concejo. Según el actual reglamento de la D. O.P su zona de producción se encuentra en Cangas de Onís y para elaborarlo se emplea la leche de vaca, cabra y oveja.

4. Idiazábal

El origen del queso Idiazábal lo encontramos en los verdes paisajes del País Vasco, concretamente, gracias a las variedades de las ovejas Latxa y Carranzana. Su leche cruda tiene da un sabor especial... La elaboración se hace sin mezcla alguna, sin pasteurizar y con cuajo de origen natural mediante prensado, para después darle un baño de sal y agua y madurar durante al menos dos meses.

5. Queso Mahón-Menorca

Este queso elaborado con leche de vacas de Menorca y a través de un método de tradición milenaria cuenta con su propia Denominación de Origen en la que se distinguen dos tipos: el Queso de Mahón-Menorca y el Queso Mahón-Menorca Artesano. 

6. Queso Picón-Bejes-Tresviso

El queso Picón Bejes-Tresviso conocido más popularmente como Queso Picón es un queso azul español que se elabora en la comarca de Liébana, en Cantabria. Este queso es similar a otros que se producen en diferentes zonas de los Picos de Europa como el Queso de Cabrales (Asturias) o el Queso de Valdeón (provincia de León). Todos ellos se curan de una forma similar en cuevas situadas en las montañas de los Picos de Europa.

7. Queixo Do Cebreiro

Cebreiro es un queso de leche de vaca gallego, con inscripción en el registro europeo de denominaciones de origen protegidas. Se elabora en municipios lucenses como: Baleira, Baralla, Becerreá, Castroverde, Cervantes, Folgoso de Caurel, Fonsagrada, Láncara, Navia de Suarna, Los Nogales, Piedrafita, Samos y Triacastela.

8. Queso Arzúa-Ulloa

Arzúa-Ulloa, queso elaborado con leche de vaca de raza rubia gallega, frisona, pardo-alpina y sus cruces. Puede ser de leche natural entera, cruda o pasteurizada. Su denominación de origen proviene de las regiones de Arzúa y Ulloa. 

9. Queso Camerano

El queso camerano o de los Cameros es un queso originario de la Sierra de los Cameros en La Rioja. Se elabora con leche de cabra. Puede presentarse como queso fresco, tierno semicurado o curado. Desde 2009 cuenta con la categoría de denominación de origen protegida.

10. Queso Casín

Queso Casín es otro de los quesos famosos de Asturias. Es un queso con denominación de origen protegida que se elabora artesanalmente en los municipios de Caso, Sobrescobio y Piloña. Es uno de los más antiguamente documentados en Asturias, ya que hay documentos del siglo XIV que lo mencionan. Se elabora con leche de vaca.

11. Queso L'Alt Urguell y la Cerdanya

Queso del Alto Urgel y la Cerdaña es un queso catalán de leche de vaca frisona con denominación de origen protegida. Se elabora en la fábrica de la Cooperativa Cadí en la Seo de Urgel, y la leche proviene de empresas ramaderas de los municipios que integran las comarcas pirenaicas del Alto Urgel y la Cerdaña, de las provincias de Lérida y Gerona.

12. Queso La Serena

El Queso de la Serena es un queso artesanal elaborado exclusivamente con leche de oveja merina. Procede de la comarca de La Serena, en Badajoz. Destaca por su sabor y cremosidad.

13. Queso de Murcia

Queso de Murcia es un queso de leche de cabra pasteurizada con denominación de origen protegida. Se elabora en España, concretamente en todos los municipios de la Región de Murcia. La D. O. protege a dos tipos de queso.  Por un lado está el queso fresco, graso, no madurado. Por otro, el queso curado.

14. Queso de Murcia al vino

El queso de Murcia al vino es un queso de leche de cabra murciano-granadina pasteurizada con denominación de origen protegida. Se elabora en España, en numerosos municipios de la provincia de Murcia. Es un queso graso, de pasta prensada, lavada y no cocida.

15. Queso Flor de Guía y Queso de Guía

Se trata de un queso graso o semigraso, elaborado fundamentalmente con leche de oveja canaria admitiéndose, no obstante, la mezcla de leche de oveja con la de otras especies, siempre que la leche de oveja canaria estará presente siempre al menos en un 60 %. El porcentaje máximo a utilizar de leche de vaca canaria y sus cruces será de un 40 %. La proporción máxima a usar de leche de cabra de cualquiera de las razas canarias se establece en un 10 %. Se presenta en tres variedades: Queso de Flor de Guía; Queso de Media Flor de Guía y el Queso de Guía.

16. Queso Ibores

"Queso Ibores" es una La Denominación de Origen Protegida española de las zonas de Villuercas, Ibores, La Jara y Trujillo (Extremadura) para mantener y proteger un producto elaborado tradicionalmente. Se trata de un queso elaborado a partir de leche cruda de cabra de razas autóctonas, con unas cualidades organolépticas diferenciadas de otros tipos de queso y con una marcada tradición histórica.

17. Queso Majorero

Este queso se produce en la Isla de Fuerteventura a través de la leche de cabra majorera, de ahí su nombre. Un producto típico y repleto de tradición que también cuenta con su Denominación de Origen desde 1996. Los Quesos Majoreros se elaboran en toda la isla con leche cruda o pasteurizada de cabra a la que se puede añadir una pequeña cantidad de leche de oveja. 

18. Queso Manchego

El Queso Manchego posee una tradición arraigada a los campos castellano-manchegos y a la tierra de La Mancha, junto a una historia y sabor únicos que se encuentran protegidos por una Denominación de Origen. Este queso está elaborado con leche de oveja manchega.

19. Queso Nata de Cantabria

El queso nata de Cantabria es un queso hecho con leche entera de vaca de raza frisona, que se realiza en Cantabria. Es un queso con denominación de origen protegida. Anteriormente era conocido como queso de Cantabria. Se trata de un queso de pasta prensada. 

20. Queso Palmero

El queso palmero o de La Palma es un queso canario ahumado, elaborado a partir de leche cruda de cabra palmera y que se produce en la isla de La Palma. La Denominación de Origen Queso Palmero está reconocida desde el 11 de septiembre de 2001.

21. Queso de Tetilla

Se trata de un queso gallego protegido con una Denominación de Origen, es uno de los símbolos de la comunidad y sin duda una de las variedades de queso más conocidas de España. Su suave sabor y su textura algo cremosa, es fruto de su elaboración con leche pasteurizada de vaca de las razas gallegas y de una maduración mínima de siete días.

22. Queso Zamorano

El queso zamorano está elaborado y curado en la provincia española de Zamora a partir de leche producida por ganado ovino de razas autóctonas churra y castellana de la citada provincia.

23. Quesucos de Liébana

Los Quesucos de Liébana se elaboran en la comarca cántabra del mismo nombre, lindando al oeste con Asturias y al sur con las provincias de León y Palencia. Se elaboran con leche cruda o pasterizada de vaca, cabra u oveja o con mezcla de los dos o tres tipos de leche mencionados.

24. Queso del Roncal

El Queso Roncal es un queso hecho con leche cruda de oveja que se realiza en el valle de Roncal a orillas del río Esca en el Pirineo Navarro. El Valle de Roncal, último valle navarro en el Pirineo, recorrido por el Esca y formado por los pueblos, las villas, de Burgui, Garde, Isaba, Roncal, Urzainqui, Uztárroz y Vidángoz.

25. San Simón Da Costa

El queso San Simón da Costa es un queso ahumado español de leche de vaca con denominación de origen protegida a nivel europeo desde 2008. Se elabora en España, concretamente en la comarca de A Terra Chá (Lugo) en la provincia de Lugo (Galicia), esto es, los municipios de: Villalba, Muras, Germade, Abadín, Guitiriz, Begonte, Castro de Rey, Cospeito y Pastoriza.

26. Torta del Casar 

La Torta del Casar es otro de esos quesos españoles que en los últimos años han cosechado más fama mundial. Este queso procede de Cáceres, Extremadura. La elaboración de este queso tiene un proceso parecido al resto, ya que tras ordeñar las ovejas, la leche se coagula mediante savia y las semillas machacadas del cardo silvestre. Una vez cortado el cuajo se moldea, se prensa y se sala. Su maduración es de como mínimo dos meses según la Denominación de Origen Protegida.

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