En España, el torrezno conforma parte de la gastronomía típica española como una de las tapas más famosas servidas en los bares. No podemos olvidar que los torreznos son una de las guarniciones más famosas pues conforman parte del patrimonio gastronómico de la humanidad por la UNESCO. Además, son típicos de toda España, si bien es cierto que gozan de mayor fama en algunas provincias como Soria. Por eso, a continuación te contamos los mejores lugares de España donde comer torreznos.
¿Qué son los torreznos?
En primer lugar, parece necesario responder a la pregunta de: "¿qué son los torreznos? En este caso nos encontramos con que "un torrezno" (de torrar, del lat. torrēre, tostar, acercar algo al fuego hasta que toma color) es una tira de tocino frita o salteada en sartén o tostada en una parrilla. Una de las claves de esta receta es que los torreznos queden crujientes y dorados por el lado de la piel.
Hay que tener en cuenta que el torrezno es una de las partes que salen del costillar del cerdo. Por eso, tiene tocino y algo de piel. En cualquier caso, su surgimiento nace del aprovechamiento del cerdo y se trata de un alimento muy energético que aporta una gran cantidad de calorías a una dieta.
Dónde comer los mejores torreznos en España
En cuanto a los mejores lugares dónde comer torreznos, es importante tener en cuenta lo que ya se comentaba anteriormente. Estos son típicos de la gastronomía española en general, pero existen determinados sitios donde resultan más "originarios" (obviamente, Soria). Además, en cada provincia podemos encontrar vertientes en sus recetas.
Soria
En primer lugar, Soria. Esta es la provincia que encabeza la fama en lo que respecta a los torreznos. El hecho de que la mejor versión del torrezno nazca en Soria tiene que ver con que ya en el siglo XX, en Soria, va ganando peso el mundo del embutido, hasta que en determinado momento empresas como Embutidos Moreno Sáez (una de las seis empresas adscritas a la Marca de Garantía Torrezno de Soria) durante los años 80 comienzan a elaborar este producto con gran calidad.
No hay duda, además, de que existen determinados restaurantes que han sabido utilizar esta receta a la perfección. Este es el caso de La Venta Nueva. Ellos mismos en su página web establecen que: "Somos un restaurante, con hostal, bar y estación de servicio dispuesto para recibir a turistas de todas las provincias. Servimos menús con comida tradicional y estamos catalogados con el mejor torrezno de toda Soria."
Ávila
En cuanto a Ávila, hay que tener en cuenta que siempre encontraremos algún lugar en el que tomar torreznos, aunque no sean los originales de Soria. Sin embargo, tienen recetas propias que incorporan este producto, como por ejemplo, las famosas patatas revolconas.
Comunidad de Madrid
Como no, la Comunidad de Madrid no se ha quedado atrás a la hora de elaborar estos famosos torreznos. De hecho, en Madrid capital surgió toda una institución de los torreznos nacida hace medio siglo: Los Torreznos, con tres sedes: el original Los Torreznos BAR, Los Torreznos Bar Goya y Los Torreznos Bar Alonso Cano. En la capital de España también tenemos a Los Galayos, otra referencia a la hora de hacer este manjar. También encontramos otros lugares de importancia fuera de la capital madrileña, caso de Casa Justo, en Pozuelo de Alarcón.
Castilla-La Mancha
Tampoco podemos dejar de hablar de la otra Castilla... De hecho, hay lugares muy importantes a la hora de hablar de recetas de torreznos. Por ejemplo, en Ciudad Real todo el mundo destaca la Tabernilla de Almagro (aquí ponen los torreznos con las típicas berenjenas de Almagro, queso frito y mermelada). También en Guadalajara: Área 103, uno de los bares de carretera más famosos de la autovía Madrid-Barcelona. Finalmente, en Albacete está Los Cuchillos de Almansa, restaurante de referencia.
Zaragoza
Los torreznos se salen de su Soria y encuentran otro hogar: Zaragoza, provincia en la que se configuran como uno de los aperitivos más típicos. De esta forma, se ha llegado a hablar incluso de que el mejor torrezno se encuentra aquí... Más allá de si esto es verdad o no, los templos del torrezno en Zaragoza son El Circo, El Bandido y los de Alta Taberna Soria y Bistro Emilio.
Barcelona
En cuanto a la ciudad condal, hay que hablar de tres lugares en concreto: El Viti Taberna (donde tomar unos torreznos de Soria originales), Bodega Carol (donde los torreznos son más famosos las propias elaboraciones catalanas) y Bodega d'en Rafel (el mejor tapeo del barrio de Sant Antoni).