En España son típicos los polvorones y los mantecados como dulces típicos durante la Navidad. La diferencia entre el polvorón y el mantecado es que el primero incluye almendra molida en diferentes proporciones y contiene más harina. Además, el origen del polvorón se vincula a Andalucía, concretamente a la región de la Estepa. Y en lo que tiene que ver con los mantecados, estos se relacionan con Filomena Micaela Ruiz, conocida como la Colchona, que empezó a hacer una versión distinta de los polvorones que dió lugar a los mantecados. La diferencia tenía que ver con que una elaboración en la que el dulce se secaba mucho más al final de la elaboración con el fin de que estos se conservaran en mejor estado y llegaran frescos a su destino. Una vez entendido esto, a continuación hablamos de los mejores polvorones y mantecados de España.
Los mejores polvorones y mantecados de España
Mantecados de Felipe II
Desde la página web de los mantecados de Felipe II nos cuentan lo siguiente: "El mantecado, se presenta envuelto, en un papel algo opaco, con la imagen de Felipe II en color rojo. Cuando se procede a desenvolver el mantecado, un agradable aroma dulce con toque almendrado se desprende impregnando la pituitaria. También se desliza un pequeño papelillo circular, el cual indica el numero de mantecado, puesto que se realizan a mano, de manera artesanal". Una caja de mantecados de un 1 Kg tiene un precio de 33,90 €.
Mantecado de aceite de oliva virgen extra de La colchona en Estepa
La colchona de Estepa es aquella mujer de la que hablábamos anteriormente y a la que otorgábamos la primera elaboración en España de los mantecados. Más de un siglo y media después, las generaciones posteriores siguen elaborando este delicioso dulce... Se trata de un mantecado que sustituye la grasa animal por aceite y cuyo precio ronda los 15 euros el kilo. Sus ingredientes son: aceite de oliva, harina de trigo, azúcar, almendra, canela, limón y ajonjolí. Puede contener trazas de soja y otros frutos de cáscara. Eso sí, si intentas hacerlos en casa es probable que no te salgan como a ellos... Su toque es especial.
Polvorones de La despensa del Palacio en Estepa (Sevilla)
Tal y como establecen ellos mismos en su página web, se trata de un lugar que lleva vivo desde 1743. "Desde que nuestros antepasados empezaron a surtir la despensa del palacio del Marqués de Estepa, hasta hoy. Endulzando las despensas de todos los hogares". Elaboran tanto mantecados como polvorones: encontramos polvorones por 25 euros el kilo y mantecados por 35 euros el kilo. Todos sus dulces son artesanales, directamente salidos de su obrador.
Polvorones Pablo Garrigós Ibáñez
En este caso nos encontramos con polvorones elaborados en Alicante. La receta se basa en los siguientes ingredientes: almendra marcona seleccionada y tostada en un 38%, harina de trigo, azúcar, manteca de cerdo, canela y raspadura de limón. Con respecto al precio, el kilo se encuentra en torno a 70 euros.
Polvorones El toro de Tordesillas (Valladolid)
Según cuentan desde Pastelería Galicia en Tordesillas: "Los Polvorones El Toro, son uno de los productos más reconocidos y prestigiosos de nuestra pastelería por derecho propio. Fruto de una tradición familiar de más de 150 años, estos polvorones se caracterizan por su sabor exquisito y suave textura. Los fabricamos artesanalmente con los mejores ingredientes para seguir cautivando a quien los prueba y ganar cada día más fans fieles a nuestra marca familiar". Sus ingredientes son: harina de trigo, azúcar, manteca de cerdo (antioxidante BHA) y canela. Puede contener trazas de huevo, leche, soja y frutos de cáscara.