La Antigua Quesería Tierno, entre los 20 mejores quesos de España y el primero en su categoría

En su décimo cuarta edición, el Campeonato de los Mejores Quesos de España, organizado por GourmetQuesos, ha elegido a los 20 mejores quesos del país. Entre ellos se encuentra La Antigua Quesería Tierno, un queso de oveja semicurado fabricado en la localidad toledana de Mora.

Celebrado en el marco de la 37ª edición del Salón Gourmets, este campeonato nacional, al que se han presentado un total 880 propuestas, ha estado organizado en 20 categorías correspondientes a diferentes variedades repartidas por toda la geografía española. Tras una cata en dos fases -la primera visual, en la que se aprecia la corteza y el corte, y la segunda, valorando la textura en boca y el conjunto olfato-gustativo- por parte de 40 jueces, se seleccionaron un total de tres premiados por variedad.

Ha sido en la categoría ‘Queso de oveja semicurado leche pasteurizada’ donde la Antigua Quesería, de Juan David García Fernández, se ha alzado con el máximo galardón. Los dos siguientes premiados de la misma variedad han sido Consorcio Semicurado, de Consorcio Promoción Del Ovino Cooperativa (Villalapando, Zamora) y Cabesota Provenzal, de Quesos La Cabesota (Bolaños de Calatrava, Ciudad Real).

Más quesos castellano-manchegos premiados

En la provincia de Toledo, Quesos Edén, de Marjaliza, ha recabado dos premios: su queso Gorullo ha sido el tercer clasificado en la categoría ‘Queso de cabra joven leche cruda’ y su propuesta Carmeli, primera clasificada en ‘Queso de cabra curado leche cruda’.  En 'Cabra curado leche pasteurizada', tercer lugar para 'Corcuera Cabra Curado Pimentón' de La Puebla de Montalbán. En 'Pasta blanda: Corteza enmohecida', primer premio a Pi Corteza Enmohecida, localizados en El Carpio de Tajo. En 'Oveja curado leche cruda', tercer puesto para Moraleda Curado de Dos Barrios.

En la provincia de Ciudad Real, en la categoría ‘Queso de oveja semicurado leche cruda’, Villajos Semicurado DOP Queso Manchugo Artesano, Agovillaserra, de Porzuna, se ha hecho con el segundo premio. En ‘Queso de oveja curado leche cruda’, segundo lugar para Pie de Monte Envejecido en Manteca Ibérica de Quesos Encinasola, también en Porzuna.

Por último, en la provincia de Cuenca se han otorgado cuatro premios. En la categoría ‘Queso de oveja semicurado leche cruda’, el primer premio ha ido para Villarejo Semicurado DOP Queso Manchego Artesano, y el tercero, para Villarejo Semicurado Al Resoli, ambos de Quesos Artesanos Villarejo (Villarejo de Fuentes). De esta misma fábrica es el tercer clasificado en la categoría ‘Queso de oveja añejo’, Villarejo Añejo Curado en Miel y Orégano. En ‘Queso con condimentos en su interior’, tercera posición para Campo Rus con Azafrán Manchego, de Quesera Campo Rus, de Santa María del Campo Rus.