San Telesforo producirá esta Navidad 25 toneladas de mazapán artesano en Toledo y 15 más de otros dulces

El "obrador de mazapán más antiguo de España", San Telesforo, fundado en 1806 y ubicado en Toledo, ha presentado este lunes en su céntrica cafetería 'El Foro' de la plaza de Zocodover sus previsiones con vistas a la campaña de Navidad.

San Telesforo prevé un crecimiento de la producción de alrededor del 9 % respecto a las pasadas Navidades, alcanzando la producción de 40.000 kilos de dulces artesanos, entre ellos 25.000 kilos de mazapán, además de 20.000 litros de helado.

El gerente de la empresa, Juan Manuel Albelda, ha destacado que unas de las claves de este incremento es la nueva línea de consultoría en postres para restauración, que ha llevado los productos del obrador a reconocidos restaurantes de Castilla-La Mancha, Madrid y grandes cadenas como el Grupo La Máquina y el Grupo OTER.

Juan Manuel Albelda, gerente de San Telesforo. Javier Longobardo

San Telesforo, igualmente, ha consolidado su presencia en grandes superficies a través de la marca Campo y Alma. Sus productos artesanos con IGP Mazapán de Toledo ya se comercializan en cinco establecimientos de Alcampo en Madrid y tres en Castilla-La Mancha.

En el ámbito local, la heladería de la firma en el Mercadito de la Plaza de España, en Toledo, ha sido distinguida con el Solete Repsol por su calidad.

Albelda, además, ha puesto en valor que la actividad del obrador está cada vez más vinculada a la generación de valor compartido, la sostenibilidad y la innovación digital, pilares estratégicos de esta empresa familiar.

Tanto es así que San Telesforo ha apostado por fusionar la tradición artesana de sus productos con herramientas innovadoras como la inteligencia artificial. Estas tecnologías se aplican tanto al desarrollo comercial como al marketing, lo que permite a la empresa alcanzar nuevos segmentos de consumo.

"Muchas de nuestras actuaciones están motivadas por investigaciones académicas, como la tesis doctoral que estoy desarrollando bajo la dirección del catedrático de la UCLM Felipe Hernández Perlines. Este trabajo nos ha ayudado a enfocar nuestra estrategia hacia la sostenibilidad, la creación de valor compartido y la innovación digital", ha señalado Albelda.

Patricia Junquera. Javier Longobardo

Según Patricia Junquera, directora de Administración, San Telesforo trabaja para que su legado trascienda la temporada navideña. Así, ha destacado programas como 'La Empresa Familiar en las Aulas', que acercan a los jóvenes la experiencia de una empresa con más de dos siglos de historia, combinando tradición y modernidad.

El obrador también colabora con escuelas de hostelería y pastelería, como la Universidad Laboral y la Escuela de Educación Especial Ciudad de Toledo, ofreciendo formación práctica para fomentar el desarrollo profesional y personal.

María de los Ángeles Junquera. Javier Longobardo

María de los Ángeles Junquera, directora de Operaciones, ha subrayado la responsabilidad social del obrador, que cuenta con una plantilla diversa en la que más del 40 % de los trabajadores son extranjeros, provenientes de países como Honduras, Rumanía, Ucrania y China. Además, colabora con entidades como Cáritas, la Asociación de Diabéticos de Toledo y la Asociación de Trasplantados de Castilla-La Mancha.

San Telesforo también patrocina eventos deportivos como la Carrera del Corpus o la Carrera Solidaria de la Policía Nacional, y culturales como la Feria del Libro y el Festival de Novela Negra Mazapanoir, que en 2024 ha celebrado su sexta edición.