'San Telesforo', la confitería más antigua de Toledo, con origen en 1806, ha arrancado la campaña de Navidad. En la empresa trabajan durante todo el año 30 personas, plantilla que se incrementa con unas 15 personas más durante los últimos meses del año. De ellas, el 78 por ciento son mujeres. La directora general de Producciones Agroalimentarias y Cooperativas, Elena Escobar, ha visitado el obrador artesano de 'San Telesforo', una de las empresas inscritas en la Indicación Geográfica Protegida Mazapán de Toledo, para conocer de primera mano cómo se preparan ante el inicio de la campaña. El mazapán de Toledo es el único amparado por una figura de calidad, tal como recordaba Escobar: "Es un mazapán de excelentísima calidad, no comparable a otros mazapanes o productos similares, y es el único con figura de calidad reconocida por la Comisión Europea", ha informado la Junta en nota de prensa. Producido sólo con dos ingredientes, almendra y azúcar, "el mazapán de Toledo, al menos tiene el 50 por ciento de almendra de altísima calidad, lo que lo convierte en un producto muy apreciado por los consumidores".