Cuenca está de moda. Es una ciudad bellísima y maravillosa, y este año, además, tiene un gran argumento más para visitarla: es el epicentro gastronómico de España. La ciudad vive un momento dulce en lo que a turismo y gastronomía se refiere. Como flamante Capital Española de la Gastronomía en 2023, la ciudad coge el relevo de Sanlúcar de Barrameda y se prepara para un año lleno de placeres culinarios.

Para celebrarlo, El Español ha seleccionado algunos de los vinos más interesantes que se elaboran en terreno conquense. Porque sí, en Cuenca se hace vino, y muy bueno. Cuatro denominaciones de origen y el vino más caro del mundo lo demuestran.

Finca Antigua Viura Sobre Lías 2021

Finca Antigua es probablemente una de las bodegas más creativas e innovadoras del momento. En la finca conquense de Familia Martínez Bujanda se elaboran etiquetas que expresan la personalidad de un terruño muy peculiar y, sobre todo, muy diferente a los del resto de la zona.

La originalidad de Finca Antigua Viura sobre Lías reside en que es un blanco elaborado únicamente a partir de la variedad viura, de cepas con muy baja producción y localizadas a una altitud de 900 metros. Un vino ideal para consumir ahora y en los próximos 10 años, con gran potencial de envejecimiento. P.V.P.: 6 €

Bisiesto Tempranillo 2016, Bodega Soledad

Fundada en 1958 por 59 agricultores de Fuente de Pedro Naharro, en la provincia de Cuenca, Bodega Soledad nace con vocación de estar presente en los mercados internacionales. Su actividad exportadora arranca en los años 80, coincidiendo con la modernización de los medios técnicos para trabajar con altos parámetros de calidad.

En la actualidad, esta bodega conquense elabora sus vinos con las uvas aportadas por 280 productores, propietarios de un total de más de 2.400 hectáreas. El 75% se destina a la exportación y el 25% al mercado nacional. Destacan sus viñedos de tempranillo con más de 40 años, que son la base de sus afamados vinos, entre ellos Bisiesto Tempranillo, su tinto más exclusivo, elaborado a partir de uva procedente de sus viñedos más longevos. P.V.P.: 10 €

Dominio de Fontana Vendimia Seleccionada

Elaborado por Bodegas Fontana bajo la D.O. Uclés, una de las denominaciones más jóvenes y pujantes de la escena vinícola nacional, Dominio de Fontana Vendimia Seleccionada es un coupage de tempranillo graciano procedentes de viñedos de altura en pleno corazón de Uclés, que ha permanecido 18 meses en barrica de roble americano.

La elegancia y la frescura de la tempranillo se equilibra con la potencia floral de la graciano, dando como resultado un tinto agradable y versátil, reflejo de una viticultura sostenible y personalizada, que adapta cuidadosamente cada variedad a las diferentes condiciones de los suelos. Cada tipo de uva se trabaja de forma independiente con el fin de obtener vinos que expresen, no solo el carácter de la variedad, sino también el de la parcela de la que proceden.

Ildania 2016, La Niña de Cuenca

Fundada en el año 2016 por los hermanos Lorenzo y Valentín López Orozco, en el pueblo conquense de Ledaña, a partir de viñedos de la familia desde hace más de cien años, La Niña de Cuenca elabora vinos artesanales, de producción limitada, fermentados y envejecidos en tinaja de barro bajo la D.O. Manchuela. La filosofía de esta bodega es la recuperación viñas viejas, cultivándolas de manera ecológica, volviendo a los orígenes de las elaboraciones tradicionales y exaltando la autenticidad de las variedades autóctonas.

Ildania es uno de sus vinos más especiales. Las uvas proceden de dos parcelas de bobal plantadas entre los años 1945 y 1955 en el paraje de Los Villares de Ledaña, a unos 700 metros de altitud. La vendimia es manual y nocturna, y todos los procesos se llevan a cabo dentro de tinajas de barro, aplicando una enología minimalista. Tras pasar 18 meses en estos depósitos, permanece en botella al menos cuatro meses más antes de salir de bodega. P.V.P.: 23,50 €

Ocho y Medio Rosé, Finca La Estacada

Situada sobre la calzada que unía Segóbriga con Complutum (actual Alcalá de Henares), tal y como lo demuestran los miliarios encontrados, cuya replica se puede ver en la propia bodega, Finca La Estacada toma este nombre romano para dar forma a un complejo enoturístico con hotel, spa y restaurante, levantado en lo que antaño fue una antigua finca de labor.

Como ellos mismos aseguran, en el interior de cada botella se esconden los conocimientos adquiridos a lo largo de años de trabajo, el esmero de un equipo entregado al cuidado de cada detalle y el amor por el vino. De entre su amplio abanico de referencias, elaboradas con uvas que van más allá de lo autóctono (cabernet franc, merlot, syrah, viognier, petit verdot), elegimos uno de sus rosados más frescos y diferentes. Ocho y Medio Rosé es una garnacha joven, con aromas florales y toques minerales, muy fácil de beber y perfecta para acompañar una comida a base de tacos mexicanos con un punto picante o un cuscús con especias marroquíes. P.V.P.: 5,35 €

Teatinos Claros de Cuba 2016, Purísima Concepción

Tempranillo 100% procedente de viñedos con más de 40 años, pie franco y conducción en vaso. Teantinos Claros de Cuba permanece durante un año en barricas nuevas, tiempo durante el cual el vino se aclara por procesos enzimáticos, extrayendo solo la mitad de la barrica (solo los “claros de las cubas”). Después, pasa directamente a botella sin filtrar.

Este tesoro de la Bodega Purísima Concepción, elaborado en el municipio de Casas de Fernando Alonso, es uno de los ganadores de la última edición del Concurso de Vinos de Cuenca organizado por la Diputación Provincial. Un tinto intenso, elegante y de largo recorrido, que se muestra redondo en boca y deja sobresalir unos taninos suaves procedentes de la madera y del propio vino. P.V.P.: 13 €

Pedroheras Crianza 2018

Fundada en 1958, Bodegas Pedroheras nace como una Sociedad Cooperativa en la que un centenar de agricultores se unieron para emprender un gran proyecto. Hoy, con una larga trayectoria y una dilatada experiencia a sus espaldas, continúan apoyándose en la tradición para seguir construyendo su camino. “Son nuestros orígenes los que cimientan nuestra identidad”, dicen.

Pedroheras Crianza es un tempranillo (o cencibel, como se conoce a esta uva en la zona) elaborado en el municipio de Las Pedroñeras, en pleno corazón de la región. Se trata de un tinto largo y persistente en boca, con notas de madera y fruta madura aportadas por una crianza corta en barrica, que da muestra el buen hacer de esta bodega en La Mancha. P.V.P.: 6,30 €