Licenciada en Ciencias de la Información por la Universidad Complutense de Madrid, Mercedes Pastor, con una amplia experiencia en comunicación estratégica, institucional, política, parlamentaria y sanitaria, ha pasado la mayor parte de su carrera vinculada al PSOE.

Tras pasar por las agencias de noticias EFE y Europa Press de Castilla-La Mancha, fue nombrada asesora de comunicación del Gobierno castellano-manchego entre los años 1999 a 2004 con el socialista José Bono como presidente.

Seguidamente, fue ascendida a directora de comunicación de la Junta de Castilla-La Mancha, ya bajo el mandato de José María Barreda, puesto en el que permaneció hasta que la popular María Dolores de Cospedal llegó al poder en 2011.

Ese mismo año se trasladó a Madrid para ser la nueva dircom del PSOE de Madrid y de Tomás Gómez, por aquel entonces secretario general socialista de la capital, que salió del partido de forma traumática en febrero de 2015.

Una vez su jefe fue apartado del PSOE de Madrid, Pastor comenzó a trabajar a mediados de este año como consultora de comunicación, asociada a la firma Llorente & Cuenca.

Tras su paso por Madrid, como responsable también de prensa del grupo parlamentario socialista en la Asamblea de Madrid y del Senado, fue nombrada por Susana Díaz directora de comunicación en el Parlamento de Andalucía y de la Conferencia de Asambleas Legislativas Regionales de Europa (CALRE).

De vuelta a Madrid, tras perder Díaz la presidencia andaluza, se incorporó como directora de comunicación en el Ministerio de Política Territorial y Función Pública hasta que 2021 la ministra de Sanidad Carolina Darías la nombra jefa de su gabinete.

Tras el cese de esta para ser candidata por el PSOE a la alcaldía de Las Palmas en las próximas elecciones, el nuevo ministro de Sanidad, José Manuel Miñones, confirmó el pasado 4 de abril a Mercedes Pastor para seguir en su comitiva como jefa del gabinete con un salario bruto anual de 92.914,70 euros.