El chef Javier Chozas hace la mejor tapa de Toledo y acudirá al Campeonato de España

El chef sonsecano Javier Chozas, del restaurante Ákera, con su tapa "Crujiente de ciervo de consomé de queso negro y hongos” ha resultado ganador del I Campeonato Provincial de Tapas y Pinchos Hostelería de Toledo, organizado por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT), y representará a la provincia de Toledo a través de la AHT en el I Campeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos, que se celebrará el Madrid Fusión el próximo 23 y 24 de enero.  Las otras dos tapas finalistas han sido “Cordero, paloduz y sarmiento” de La Fábrica de Harinas y  “Gofre a la mar” de La Cave.

Según informa la AHT en nota de prensa, el evento ha tenido lugar en la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo, y, entre otras autoridades invitadas, han asistido a la entrega de premios el concejal delegado de Fondos Europeos, Empleo y Régimen Interior del Ayuntamiento de Toledo, Francisco Rueda; la diputada Delegada de Turismo y Artesanía y Deportes, María Jesús Pérez; y el delegado provincial de la Consejería de Economía, Empresas y Empleo, Julián Martín. 

El presidente de la AHT, Tomás Palencia, ha hecho una valoración muy positiva del acto, “nos sentimos muy satisfechos de celebrar por primera vez un campeonato provincial de tapas y pinchos, en el que han participado un total de 11 establecimientos de Toledo, Consuegra, Torrijos y Sonseca. Esta iniciativa hay que encuadrarla dentro del Campeonato Oficial Hostelería de España de tapas y pinchos”.

Tapa ganadora.

“Es más, aprovecho este acto para solicitar al representante de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha que traslade a sus superiores la posibilidad de celebrar un campeonato regional con las tres mejores tapas de cada provincia,” agregaba.

Por su parte, el presidente del jurado, Valentín Moreno , ha señalado en la entrega de premios el gran nivel del Campeonato. “Cada año os vais superando más, en sabores, presentación, vajillas… nos ha costado muchísimo determinar quiénes son los tres ganadores. Esto es una pequeña muestra de lo que hay que seguir haciendo, porque cada vez el listón es más alto…”

El Campeonato ha contado con prestigiosos profesionales como miembros del jurado, entre ellos, Raúl Moreno Jorge de Restaurante Lomo (Albacete), José Ángel Sánchez Maya de Natural Food Lab (Ciudad Real), Jesús Ángel Rodríguez Lebrusan de Restaurante Alfileritos 24 (Toledo), Alberto García Escudero de Restaurante Iván Cerdeño (Toledo), Ramiro Lebrón Galán de Restaurante El Bohío (Illescas) y Valentín Moreno Guerra de Hotel Ébora (Talavera de la Reina).

Campeonato oficial de España

Treinta y cuatro establecimientos hosteleros participarán en el I ‘Campeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos’’ en representación de 34 asociaciones y federaciones provinciales de hostelería, en el que rivalizarán por ganar el premio a la ‘Mejor Tapa/Pincho’.

La competición se celebrará durante los próximos 23 y 24 de enero en el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión que se celebra anualmente en la capital.