Un total de 16 establecimientos hosteleros de Sigüenza (Guadalajara) van a participar del 20 al 28 de julio en las VII Jornadas del Fino Seguntino, una iniciativa que surgió para poner en valor un cóctel creado por los hosteleros de la ciudad en la posguerra y que sigue muy presente en la hostelería local.
La receta tradicional establece que el 'Fino Seguntino' consta de diez partes: ocho de gaseosa de la marca 'Segontia', que se fabrica en Sigüenza, una parte de vermú rojo -mejor si es de Reus, como el original- y otra parte de espuma o fuerza de la cerveza, ha informado el Ayuntamiento.
La refrescante propuesta seguntina es tomar esta popular bebida acompañada de una tapa, al precio de 3 euros en los establecimientos adheridos a las jornadas.
Agosto de 1947
Javier Sanz, miembro de la Real Academia de la Medicina, dedica uno de los capítulos del libro de cócteles 'Mezclados', editado por el restaurante El Doncel, a esta bebida representativa de Sigüenza.
En su obra, Sanz relata que su origen tuvo lugar una tarde de agosto, después de una novillada para aficionados, cuando un torero, de nombre Paco Berlanga, apodado “El Fino”, decidió darse un homenaje tras salir ileso.
El torero y su cuadrilla acudieron a Casa Anguita donde pidieron un refresco al joven Boni Anguita: ocurrió en San Roque del año 1947 cuando el hostelero se sacó de la manga este combinado que se mantiene en la Ciudad del Doncel.
16 bares y restaurantes
Este año, además de degustar un fino habrá premio ya que los participantes podrán rellenar una papeleta y el viernes 2 de agosto se sortearán regalos con motivo del IX Centenario de la reconquista de Sigüenza.
En la VII Ruta del 'Fino Seguntino' participan 16 bares y restaurantes a lo largo de dos fines de semana consecutivos: Atrio, Restaurante La Granja de Alcuneza, Quiosco El Triunfo, Taberna Calle Rompeculos, Alameda Tapas, Bar Barbacana, Bar La Tertulia, Parador de Turismo, Restaurante El Rosetón, Lantigua, Cafetería Avenida, La Tascona de la Cárcel, Bar-Restaurante Gayusa, Terraza Torbellino, Bar El Ratón y Mesón Los Soportales.
Este año, además, degustar un fino durante las jornadas tiene premio. Los participantes podrán rellenar una papeleta, entregarla en el establecimiento correspondiente, sin límite de participaciones, de manera que el viernes, día 2 de agosto, se sortearán regalos del IX Centenario entre todas las recopiladas. La organización de las jornadas avisará a los premiados, que podrán recoger su regalo en la oficina de turismo.