La tapa "El tartar de lubina" del restaurante Zubar, establecimiento ubicado en Valdeluz, ha resultado ganadora del concurso celebrado con motivo de la XXII edición de la Ruta de la Tapa, en su versión de otoño de 2021, organizada por la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara con la colaboración de la Diputación Provincial y los ayuntamientos de Brihuega, Budia, Cabanillas del Campo, Durón, Guadalajara, La Puerta-Trillo, Pastrana, Sacedón y Yebes-Valdeluz.
El segundo clasificado del concurso en Guadalajara ha sido El Velero de Pacheco de Guadalajara, con la tapa "Bao relleno de carrillera confitada en chocolate", mientras que el "Disco de Urakami de pisto manchego con pañuelo de lomo de orza y mayonesa de chipotle" de La Duquesa, se ha alzado con el tercer puesto, según ha informado la Confederación Española de Organizaciones en nota de prensa.
El gerente del Zubar, Adrián Romanillos, el gerente y cocinero, respectivamente de El Velero de Pacheco, Víctor José Pacheco y Daniel González, y gerente de La Duquesa, Mario de Lucas, han sido los encargados de recoger los diplomas acreditativos.
Estos diplomas han sido entregados, el tercer premio, por el presidente de la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, Juan Luis Pajares; el segundo premio, lo ha entregado el concejal de Turismo y Comercio del Ayuntamiento de Guadalajara, Fernando Parlorio; y el primer premio la diputada de Promoción Económica de la Diputación provincial de Guadalajara, Rosa Abel.
En esta entrega de premios estaban también presentes los ganadores de los municipios de Brihuega, Cabanillas del Campo, Sacedón y de Yebes-Valdeluz.
Por otro lado, el Asador el Tolmo de Brihuega ha sido el ganador de su localidad con la tapa de "Lingotes de berenjenas con queso y miel de la alcarria", recogiendo su diploma Elena Marcu de la mano de la segunda teniente de alcalde de Brihuega, Mónica Pelegrina.
La Cafetería-Bar El Patio, de Cabanillas, se hacía con el galardón en este municipio con "Chipirón plancha y ali oli", recogiendo el diploma su gerente, Miguel Ángel, de manos del alcalde de la localidad, José García.
El Velero de Pacheco, además de resultar el segundo clasificado en el concurso provincial, era el ganador en la localidad de Guadalajara, por lo que recogió su diploma acreditativo de manos del concejal de Turismo y Comercio del ayuntamiento de Guadalajara, Fernando Parlorio.
Por su parte, el alcalde de Yebes, José Miguel Cocera, ha hecho entrega del premio de su municipio al establecimiento Zubar, por la tapa, tartar de lubina, siendo recogido, en este caso, por su propietario, Adrián Romanillos.
Otros municipios
A estos se suman el resto de ganadores de los municipios participantes como el restaurante Rincón de Budia, con callos con garbanzos; el bar El Cruce, de Durón, con la tapa bacalao confitado con puerros y cilantro; el bar de tapas Casa Pilar de La Puerta de Trillo con bacalao confitado con salsa de piquillo; el bar La Comarca de Pastrana con su tapa Montaraz; y bar España de Sacedón con Noruega, ganadores de la ruta en sus respectivas localidades, los cuáles, por motivos laborales no han podido asistir a la entrega de premios y a los cuáles se les mandará su diploma que les acredita como ganadores de esta edición.
Estos galardones que fueron otorgados a través de las valoraciones de un jurado profesional y las votaciones populares realizadas por medio de la App Rutappa. Además de los premios a los establecimientos participantes, los clientes con sus votos pudieron optar a cinco cenas para dos personas en cualquiera de los establecimientos participantes en la Ruta de la Tapa en otoño 2021.
Pajares, presente en la entrega de premios, ha puesto en valor las cerca de 18.000 tapas vendidas, reconociendo lo complicado de la situación por la pandemia y las restricciones que todavía persistían en el momento de la celebración de esta edición de la ruta de la tapa. Por ello, confía en que, en próximas ediciones, aumente el número de establecimientos participantes y se vuelvan a cifras anteriores a la pandemia.
Una veintena de establecimientos
Por su parte, el concejal de Turismo del Ayuntamiento de Guadalajara, Fernando Parlorio, ha destacado la participación de más de una veintena de establecimientos en esta ruta de la tapa provincial y ha comentado que lo han tenido claro desde el minuto uno, motivo por el que han trabajado de forma conjunta con la Federación Provincial de Hostelería para tratar de "incentivar y dinamizar" el consumo en los bares y restaurantes de la capital. "También hemos querido ponérselo fácil a la hora de gestionar la solicitud de terrazas que en este 2022 tampoco pagarán la tasa", ha añadido.
Parlorio ha indicado que desde el Consistorio alcarreño se ha incrementado un 50 por ciento la partida destinada a dinamizar la hostelería y, junto con la Federación Provincial, llevarán a cabo un calendario de actividades.
En nombre de la Diputación de Guadalajara, la diputada de Promoción Económica y Empleo, Rosa Abel Muñoz, ha agradecido la colaboración de todos los bares y restaurantes que han participado en esta 'Ruta de la Tapa de Otoño', en la que "un año más ha quedado patente la creatividad, innovación y altísima calidad de este encuentro gastronómico, que contribuye a dinamizar la economía y promocionar turísticamente a la provincia de Guadalajara".