Talavera de la Reina ya está viviendo su Fiesta de Mondas, de Interés Turístico Nacional, que tendrá su momento de máximo explendor el próximo sábado 6 de abril con el Gran Cortejo de 2024. La tradicional festividad, desde hace unos años, cuenta con un dulce propio que pone a la venta temporalmente la pastelería Goxua.
Se trata del pastel 'Azahar de Mondas', que este lunes ha sido degustado en el propio establecimiento por el alcalde de la ciudad, José Julián Gregorio, y la concejal de Festejos, María Pilar Guerrero, que han invitado a probarlo a todos los talaveranos y turistas.
El creador del dulce, Rafael Sánchez, ha explicado que el pastel está coronado por pétalos de flores caramelizados en honor a la Virgen del Prado e incluye dibujos como la lana y los cuernos del carnero que cierra el desfile de Mondas. "Todo está hecho con mucho mimo para que quien lo pruebe le quede sabor a primavera", ha asegurado.
Sánchez, asimismo, ha recordado que el 'Azahar de Mondas' está enriquecido "con muchas clases de harinas", como de centeno, curry y canela o nuez moscada, además de unas natillas que están infusionadas con los pétalos de flores de azahar.
El repostero también ha presentado las trufas de Azahar, que están rellenas de los mismos elementos que el pastel, y hacen que sea "fácil llevarte ese sabor de primavera a la boca". Además, para los niños ha creado una piruleta "con sabor a Mondas".
Rafael Sánchez, José Julián Gregorio y María Pilar Guerrero, de izquierda a derecha.
Gregorio, por su parte, ha destacado que Rafael Sánchez utiliza "fórmulas culinarias antiguas" para conseguir "un dulce que nos recuerda a la primavera", que al igual que las Mondas "significa vida".
El alcalde de Talavera de la Reina ha aprovechado para informar de que el Ayuntamiento ya ha recibido la confirmación de alrededor de un centenar de alcaldes para el Gran Cortejo de Mondas, aunque a lo largo de la semana aumentará ese número, por lo que el grupo de autoridades será muy nutrido.
"Vamos a recibir a todos con los brazos abiertos", ha aseverado el alcalde, que ha invitado a todos a participar en los actos previstos dentro de esta semana, como Premios Ciudad de Talavera, el pregón del viernes con el reparto de migas de las asociaciones de vecino, a la Mondilla y al Gran Cortejo de Mondas del sábado.
Bastón de Mondas
Presentado el bastón dulce de Mondas.
Gregorio también ha visitado este lunes El Corte Inglés de Talavera de la Reina, donde se vende el tradicional Bastón de Mondas, otro dulce "hecho expresamente para esta fiesta tan arraigada", en palabras del director del establecimiento comercial, Chema Portillo.
Se trata de un bizcocho de almendra, trufa y chocolate junto al elemento decorativo del pomo de cerámica, réplica del bastón ganador, que conforman la fórmula de un producto que se podrá adquirir en la sección de alimentación.