"Castilla-La Mancha es cocina de Raíz. Con ella rendimos tributo de manera honesta a la tradición y el origen. Una cocina auténtica y con carácter. Una gastronomía al servicio del tiempo de extraordinaria riqueza y diversidad", tal como se expresa en la web oficial del sello Raíz Culinaria, de la que también han sido extraídos los comentarios a pie de foto.
Los chef con estrellas dan fama más allá de nuestras fronteras a la gastronomía de Castilla-La Mancha. No son solo ellos ya que "todos los restaurantes de Castilla-La Mancha, y muchos que están fuera de nuestras fronteras pero que defienden nuestros productos, son embajadas de lo nuestro, cada persona que hace una receta nuestra en su casa, cada productor…, pero los cocineros con estrellas alzan la voz siempre que pueden y hablan de nuestra gastronomía".
Estos son sus nombres, sus establecimientos y lo que ofrece cada uno de ellos: