Enrique Ruiz Escudero nació en Madrid, donde se licenció en Medicina y Cirugía por la Universidad Complutense de Madrid. Ha cursado el máster en Gestión Económica del Instituto de Empresa Business School.
Durante las Legislaturas VIII y IX fue diputado electo en la Asamblea de Madrid donde ejerció los cargos de portavoz de la Comisión de Políticas Integrales de Discapacidad, portavoz de la Comisión de Vicepresidencia, Cultura y Deporte, portavoz de la Comisión de Asuntos Sociales, y portavoz Adjunto de la Comisión de Presidencia y Sanidad.
En abril de 2013 fue nombrado viceconsejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio de la Comunidad de Madrid, pasando en julio de 2015 a ocupar el cargo de viceconsejero de Presidencia y Justicia, hasta septiembre de 2017, fecha en la que fue nombrado por primera vez consejero de Sanidad.
En la actual Legislatura vuelve a ostentar dicha responsabilidad, tomando posesión de su cargo el 20 de agosto de 2019.
Asimismo es presidente del Partido Popular de Pozuelo de Alarcón y miembro de la Junta Directiva Regional.