¿Y si el vino previniera la enfermedad de Alzheimer?

El Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) es un Centro de investigación en Viticultura y Enología, creado por el Gobierno de La Rioja (a través de la Consejería de Agricultura), el Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad de La Rioja. Tiene el objetivo de generar nuevos conocimientos y nuevas tecnologías en Viticultura y Enología para que sirvan como base para el desarrollo tecnológico y la innovación en un sector, el vitivinícola, consustancial a la cultura y sociedad riojana.

En ocasiones, estos estudios llevan la viticultura un paso más allá. Recientemente se ha conocido que investigadores del ICVV (Mª José Motilva), Instituto de Ciencias de la Alimentación-CIAL (Victoria Moreno-Arribas y Begoña Bartolomé), del Centro de Investigación Biomédica de La Rioja-CIBIR (Patricia Pérez Matute) y del Institute of Tropical Medicine, Antwerp, Bélgica (José L Peñalvo) han publicado una revisión que reúne las publicaciones científicas de los últimos años centradas en el estudio del impacto de la dieta, con especial interés en el consumo de vino, en la modulación del microbioma oral e intestinal y su relación con la enfermedad de Alzheimer.

El análisis de estas publicaciones indica que el tipo de dieta y el estilo de vida se están revelando como factores ambientales modificables que pueden mejorar el proceso de envejecimiento y el riesgo de desarrollar enfermedad de Alzheimer, así como otras morbilidades relacionadas con la edad.

Dentro de los componentes de la dieta, cada vez hay una mayor evidencia científica del papel de los polifenoles -sustancias que se encuentran en las plantas y determinados alimentos como las uvas para dar olor y sabor- en la modulación de la microbiota oral e intestinal, según explican estos expertos.

Las evidencias científicas más recientes sugieren a los investigadores que las bacterias patógenas presentes en la placa dental, especialmente P. gingivalis, podrían acceder al torrente sanguíneo y llegar, así, al cerebro.

Estos metabolitos podrían promover un aumento en los niveles de mediadores inflamatorios, provocando neuroinflamación y posiblemente actuando como agentes primarios para el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.

Además, advierten de que, en este sentido, la higiene y las dietas que incluyen un alto contenido de polifenoles, podrían modular la composición y la integridad de la microbiota oral, lo que sugiere beneficios plausibles en la prevención de enfermedades periodontales.

Estudios recientes en modelos celulares in vitro con ácidos en concentraciones que se encuentran naturalmente en el vino, han mostrado a estos expertos la capacidad de inhibición de la adhesión de patógenos periodontales a las células orales.

En relación al microbioma intestinal, los estudios indican una interacción entre los polifenoles del vino y la microbiota intestinal. Estos efectos implican la modulación de la composición de la microbiota y sus funciones, incluidas modificaciones de los factores que regulan la función neuronal, además de la regulación de los mecanismos de inflamación.

Estos efectos se han relacionado con metabolitos de los polifenoles del vino en particular y de la dieta en general, además de otros metabolitos microbianos como ácidos grasos de cadena corta, a lo que se añaden los estímulos microbianos de bacterias intestinales específicas.

Los autores destacan que hay que ser cautos al interpretar los resultados de estos estudios, ya que en su mayor parte se han realizado en modelos celulares y animales, por lo que es necesaria una extrapolación a estudios en humanos.

En este sentido, concluyen que es necesario profundizar en los factores ambientales relacionados con la dieta, el consumo de vino y el estilo de vida que permitan elucidar los mecanismos de modulación de la microbiota intestinal en población diagnosticada de enfermedad de Alzheimer.

Los autores de este trabajo van a abordar este objetivo en el marco del proyecto WineGut_BrainUP ('Un enfoque integral para entender la relación entre el consumo de vino, la dieta y la modulación del microbioma intestinal en la enfermedad de Alzheimer') que se ha iniciado recientemente.

El proyecto se financiará en el marco de la convocatoria del Plan Nacional de I+D+i, correspondiente a la convocatoria Retos de Investigación 2019 (Ministerio de Ciencia e Innovación), con una duración de 4 años.