Jeremías García-Seoane Cortez, fundador y CEO de theRest.
La startup de un exdirectivo de Glovo para llevar la gestión más eficaz del 'delivery' a los pequeños restaurantes
La startup theRest combina tecnología, talento y metodologías propias con un modelo de negocio por suscripción que ya ha encadilado a Healthy Poke, Gonzalez&Co, Deleito y La Martinuca.
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Pedir comida a domicilio se ha convertido en una de las tendencias de consumo más generalizadas de esta sociedad cada día más digital y tecnológica, con nuevas generaciones nativas digitales -que casi nacen con un móvil pegado a la mano-, donde impera la ley de la inmediatez con el poder que confieren un par de clics.
Sin embargo, el delivery no es un canal sencillo para la restauración. Se trata de un segmento que incluso para las grandes cadenas y establecimentos mejor posicionados muestra una gran complejidad sin una preparación previa y un exhaustivo análisis del mercado y las particularidades de cada restaurante.
Ni qué decir tiene si el establecimiento que quiere sumarse a este segmento del mercado es una pequeña o mediana empresa -quienes constituyen a la postre el grueso de la restauración en España-.
La startup theRest irrumpe en el mercado para ayudar a los pequeños y medianos restaurantes a abrazar una gestión eficiente del delivery que hasta ahora estaba reservada sólo a los pesos pesados de este mercado.
El proyecto echó a andar en noviembre del año pasado y ya se ha ganado la confianza de Healthy Poke, Gonzalez&Co, Deleito y La Martinuca, aunque, realmente, podríamos decir que la génesis de theRest surgió muchos años antes.
Jeremías García-Seoane Cortez, exdirectivo de Glovo en España y responsable de la expansión de UberEats en Latinoamérica, que ha lanzado la startup theRest.
Era difícil prever a sus 17 años que aquellas visitas junto a su padre a los restaurantes que regentaba su familia en Argentina serían la génesis de una iniciativa emprendedora prometedora en la que confluyen las vivencias y conocimientos adquiridos por Jeremías García-Seoane Cortez desde entonces.
"Aquellas visitas me sirvieron para ayudarlo en diferentes temas y las fui compaginando en el tiempo con mi carrera de Ingeniería Industrial, lo que me permitió implementar algunos procesos de las grandes compañías en pequeños restaurantes".
DISRUPTORES - EL ESPAÑOL conversa con el CEO y cofundador de theRest para conocer qué ha motivado esta aventura emprendedora donde ha depositado no sólo el know-how adquirido desde su adolescencia en la restauración, sino también la visión que ya en su etapa adulta le proporcionó su trayectoria como directivo de Glovo y como responsable de la expansión de UberEats en Latinoamérica.
"Esta experiencia me permitió ver sus necesidades desde el otro lado. Regentar un pequeño restaurante es como tener una pequeña fábrica en la que es necesario saber de marketing, RRHH, finanzas, de gastronomía obviamente, entre otras áreas...", añade Jeremías García-Seoane Cortez.
"Regentar un pequeño restaurante es como tener una pequeña fábrica en la que es necesario saber de marketing, RRHH, finanzas, de gastronomía obviamente, entre otras áreas"
Ahí es donde entra en juego theRest como la primera consultora especializada en delivery que combina tecnología, talento y metodologías propias para transformar el sector de la restauración.
"Si queremos que la tecnología gane penetración en la industria hay que hacerla simple, accesible y con un retorno claro y rápido", sentencia el CEO.
El 'delivery' es un canal muy activo en la restauración, pero también entraña una gran complejidad.
Desde la creación de menús optimizados hasta estrategias de franquicia, theRest asegura una transformación completa en el canal de delivery de los restaurantes. La compañía garantiza una óptima gestión de delivery en todas sus fases, a través de un modelo de negocio por suscripción mensual "con una permanencia mínima de un año".
"Miramos siempre a largo plazo y la contraprestación a nuestros servicios va obviamente en función del tamaño y el proyecto de cada restaurante", aclara Jeremías.
Cuatro tipos de cliente
Entre sus potenciales clientes, el CEO identifica cuatro. En primer lugar, las grandes cadenas donde pueden aportar valor en temas estratéticos. En segundo lugar, las cadenas locales conformadas por restaurantes de mediano tamaño con una gran calidad y, por último, los pequeños negocios con uno o dos locales en cada ciudad.
El cuarto lo constitituyen los restaurantes de más alto nivel, que no copan el foco de su proyecto, pero donde se podrían estudiar casos muy concretos de colaboración, según puntualizan desde theRest.
De cara a 2025, theRest aspira incrementar su presencia en las principales ciudades del país y consolidar de aquí a finales de año una cartera de 70 clientes activos.
Con una proyección de facturación de 1,5 millones de euros para finales de año, la empresa busca liderar el sector de consultoría para la restauración en España, y permitir a su impulsor verter en los pequeños y medianos establecimientos el conocimiento que comenzó a atesorar en su adolescencia junto a su padre en su Argentina natal.
