El Ministerio de Consumo ha elaborado una guía de productos esenciales para conformar una cesta de la compra nutricionalmente de “calidad, saludable y sostenible” a raíz de la propuesta de cesta de la compra de la vicepresidenta segunda y ministra de Trabajo, Yolanda Díaz.
Esta lista, elaborada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (Aesan) incluye hortalizas y frutas, que deben constituir la principal ingesta diaria en las tres comidas, y también como tentempié saludable. Son preferibles las de temporada, y las hortalizas, tanto frescas como congeladas.
También contiene cereales (pan, arroz, pasta…), que se consumen a diario y se recomienda que sean integrales, teniendo en cuenta que suponen un aporte importante de energía.
En cuanto a las patatas y otros tubérculos se pueden consumir a diario, pero su aportación nutricional es muy limitada, por lo que se recomienda que se limite, dado que su principal aportación es calórica.
Respecto a las fuentes de proteínas, tanto animales como vegetales, hay una amplia gama de alimentos a contemplar, que pueden combinarse tanto diaria como semanalmente para asegurar la aportación de proteínas de forma variada y asequible.
Entre estas, incluye las legumbres, que “destacan por ser una fuente de proteínas asequible, con bajo impacto ambiental, que se pueden consumir a diario, y en distintas preparaciones, por lo que resultan muy versátiles”, según Aesan.
También el pescado, especialmente el azul; los huevos, preferiblemente de gallinas camperas, como criterio de bienestar animal; y la carne, siendo las más saludables la de ave y de conejo. Pueden incluirse productos congelados o en conserva magros y con bajo contenido en sal.
Además, Aesan recomienda que los platos preparados han de tener una presencia reducida en la cesta de la compra y deben estar elaborados con los productos indicados anteriormente, mínimamente transformados y con muy bajo contenido de grasas saturadas, sal o azúcares añadidos. Sobre los frutos secos, recomienda que si su uso es diario se ajuste al gasto calórico.
El agua corriente es la bebida de elección. De ahí que no se recomienden bebidas en la cesta básica.
Distribución
Para una alimentación saludable, se recomienda la siguiente distribución en la dieta: 50% de frutas y vegetales, 25% de cereales, preferentemente integrales y 25% de proteínas, recordando que las legumbres y los frutos secos son fuente de proteínas saludables.
Además, para reducir el consumo energético, el ministerio encabezado por Alberto Garzón también da recomendaciones. Así, dice que es preferible la preparación mediante cocción o al vapor y el uso de microondas y olla desde el punto de vista de consumo de energía de los electrodomésticos. También es recomendable, en este sentido, elaborar cantidades grandes que se congelen y consuman posteriormente.
Yolanda Díaz y Alberto Garzón, este lunes, durante una reunión con responsables de asociaciones del ámbito de la distribución.
Para la elaboración de esta propuesta se ha tenido en cuenta el informe del Comité Científico de Aesan sobre 'Recomendaciones dietéticas sostenibles y las particularidades de la dieta mediterránea', trabajos previos de esta agencia con otros organismos, en relación con el suministro de alimentos a personas desfavorecidas y trabajos previos sobre fiscalidad saludable.
En la selección se han tenido en cuenta estas recomendaciones y trabajos, tanto para la distribución de los productos en las tres comidas diarias -desayuno, comida y cena, contemplando también la posibilidad de emplear alguno de ellos como tentempié-, como en el modo de consumo, para completar una ingesta diaria nutricionalmente equilibrada por grupos de alimentos saludables.