¿Se puede o se debe tomar carne en verano?

Metidos ya en calores, nos acercamos al restaurante Urrechu, una de las catedrales de la carne de la capital, para preguntar a su chef si es buena época para tomar carne. Nos acompaña el consejero delegado del Grupo Norteños, una de las grandes compañías cárnicas de España. Nacida en los años 60, mueve unas 400 toneladas de carne al día.

4 junio, 2017 08:46

Grandes grupos de distribución, cadenas de restauración y algunos de los principales chefs de España se cuentan entre sus clientes. El cocinero Íñigo Pérez, apodado como su restaurante -Urrechu-, aconseja tomar carne en verano por ser época de mucho gasto calórico. Según su criterio, este alimento consigue reponer la pérdida de energía que sufrimos durante la época estival.