La tarta Charlotte, ganadora del III Certamen Alcorcón Cultura Gastronómica
La pastelería artesanal de Alcorcón elegida como la mejor por su tarta Charlotte con aspecto de cesta
El dulce con frutos rojos frescos del obrador Nude Cake ganador del III Certamen Alcorcón Cultura Gastronómica en la categoría de Postres.
8 junio, 2023 09:41Siempre queda espacio para el postre. Y es que no hay nada mejor que terminar una buena comida con un dulce o una buena tarta, y, más aún, si es un postre que ha ganado el III Certamen Alcorcón Cultura Gastronómica. Se trata de la tarta Charlotte que elaboran en el obrador Nude Cake, un postre que se prepara forrando un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla o genoveses. Esto le da a la tarta el aspecto de una cesta, que adornan en este obrador con un lazo azul. Por dentro, este postre se complementa de bizcochuelos con mousse de nata, frutos rojos frescos y se corona con más frutos rojos naturales.
El III Certamen Alcorcón Cultura Gastronómica, en el que participaron más de 50 restaurantes de Alcorcón, celebró su final el pasado lunes 5 de junio en el centro Margarita Burón de la ciudad.
Los ganadores de las otras dos categorías a concurso fueron: en Platos, la Tortilla de Betanzos con pulpo del restaurante gallego O’Pulpiño; en Tapas, la Esfera Toroki del restaurante de fusión asiática Kasiba, que también fue ganador de la primera edición.
En la categoría Platos, el 2º puesto fue para los Tacos en tempura del restaurante mexicano La Federala, y el 3º para el recientemente abierto Kaona Fusión. En Tapas, La Taberna Catering, que ganó el primer premio en el II Certamen, quedó 2ª con sus Canelones de salmón ahumado, mientras que el restaurante El Mercadito obtuvo el 3er puesto con una Tosta de ensaladilla. El 2º premio en Postres fue para el Coulant de chocolate del obrador Chusko y el 3º para la Pavlova Margarita de la pastelería Orinoco Cakes.
La ganadora tarta Charlotte
Un jurado de referencia
El jurado que decidió la clasificación estaba presidido por el cocinero Jhosef Arias, que tuvo palabras cariñosas para todos los participantes y analizó cada una de las recetas ganadoras durante la lectura de los premiados. Jhosef es propietario del Grupo Jhosef Arias, con cinco restaurantes de concepto que se han convertido en la principal referencia de la cocina peruana en Madrid. El segundo jurado fue Natalia Martínez, actual redactora jefe de Cocinillas, el suplemento de gastronomía de este periódico. Natalia ha sido redactora jefe de Tapas, crítica y redactora gastronómica en la Vanguardia y redactora en National Geographic. El tercer jurado, Ángel Parada, experto en comunicación, es vicepresidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, experto gastrónomo, cofundador del blog Amigos de Ligasalsas, miembro del espacio web Gastrogatos y asesor, entre otras instituciones, de la Dirección General de Turismo de la Comunidad de Madrid.
Otro de los platos galardonados, la tortilla de Betanzos con pulpo
Durante la deliberación del jurado, en el acto había intervenido la presidenta del IMEPE y concejala de Desarrollo Económico, Formación, Empleo, Proyectos Europeos y Feminismo, Raquel Rodríguez Tercero, quien destacó la gastronomía "variada, rica y diversa que tenemos en Alcorcón" y mostró su satisfacción por la final de la Tercera Edición de un certamen que, en sus propias palabras, “ha logrado consolidarse como una excelente forma de promoción de nuestra gastronomía y de la propia ciudad de Alcorcón”.
A continuación, el periodista, "winestar" y divulgador Santi Rivas ofreció una master class dirigida a los profesionales de hostelería con una cata de vinos de Madrid. En un tono erudito e informal al mismo tiempo, trató diversos temas enológicos, incidiendo en la psicología del consumo. Tras la cata, hubo un tiempo de networking en el que los hosteleros pudieron compartir impresiones mientras probaban los vinos y quesos madrileños.
