Acaba de abrir este 2023 y ya ha conseguido colarse en la Guía Michelin (consiguiendo su primera estrella) y ahora en la Guía Macarfi como la mejor apertura del año.

Se trata de OSA, el nuevo restaurante en Madrid de Sara Peral y Jorge Muñoz, que ha recibido uno de los Premios Macarfi 2024. Más concretamente, el primer puesto de Madrid en los Rookies a la mejor apertura de los últimos doce meses, que también recayeron en Azul Rooftop Barceloneta en Barcelona y Bakea en País Vasco. Además, OSA ha conseguido en los últimos meses otros reconocimientos de revistas gastronómicas como el Tapas Best New Restaurant 2023.

La cocina de OSA es una conjunción perfecta entre tradición y vanguardia que le ha hecho conseguir en tan poco tiempo ser uno de los mejores espacios gastronómicos de la capital. Se ubica en la zona de Madrid Río, en la calle Ribera del Manzanares, 123.

El restaurante cuenta con dos menús de 180 y 150 euros. El menú OSA, la experiencia completa, acoge los productos de temporada y sus nuevas elaboraciones, y consta de 18/20 pases. Además, lo puedes maridar con diez pases de vinos por 100 euros más.

Por otro lado, cuentan con el menú osa, la experiencia moderada, que aguarda su esencia a través de los clásicos de la casa, y consta de 13/14 pases. También lo puedes maridar con ocho vinos por 80 euros. No disponen de menú vegetariano ni vegano.

[El inesperado restaurante de Madrid que ha conseguido su primera estrella Michelin: no tiene menú]

El restaurante cuenta con una terraza, una zona privada y un salón en la planta baja, con sólo cinco mesas y capacidad para veinte comensales. Las mesas tienen un mínimo de dos comensales y un máximo de seis. El restaurante abre de lunes a viernes tanto para el servicio de cena como de comida (excepto los lunes).

Sara Peral y Jorge Muñoz son dos viejos conocidos de las cocinas en Madrid. Sara, formada en las cocinas de Mugaritz, fue jefa de cocina en Pedegrú (Aravaca) y tuvo un breve paso por Brasserie Lafayette, donde supo aportar el carácter gastronómico a un restaurante clásico francés.

Jorge Muñoz también se formó en las cocinas de Mugaritz, pasó por La Tasquita de Enfrente y se hizo famoso durante su etapa en Picones de María, otro de los restaurantes que revolucionó la escena gastronómica madrileña y en el que reservar se convirtió en una auténtica misión imposible.

Premios Macarfi 2024

La Guía Macarfi ha sacado su lista de los Top10 Macarfi 2023 de cada zona geográfica, haciendo entrega de los ya conocidos Premios Macarfi según las votaciones de sus embajadores, gastrónomos altruistas que cooperan con sus opiniones en la confección de la Guía, chefs y periodistas especializados.

En esta novena edición de la Guía se presentan los 550 restaurantes más interesantes de las regiones mencionadas. También hay numerosos listados en los que se clasifica a los restaurantes por tipo de cocina, zona, decoración, servicio o buenos por (aquí comen los locales, bodega, buen menú, bravas, para grupos, para niños y muchos más). En los listados se incluyen los 3.700 restaurantes existentes en la web y en la app. Es importante mencionar que la Guía está en doble idioma: castellano e inglés.

Disfrutar, representado por Oriol Castro, y Diverxo, representado por Roberto Rúa recibieron el reconocimiento Top of the Tops Macarfi, por haber liderado el ranking durante tres años consecutivos y por lo tanto, ya no forman parte de las votaciones.

Los Top10 premiaron a Cocina Hermanos Torres en Barcelona, Desde 1911 en Madrid, Asador Etxebarri en Bizkaia, Elkano en Gipuzkoa, Arrea! en Araba, El Portal de Echaurren en La Rioja, El Celler de Can Roca en Girona, Bardal en Málaga y Ricard Camarena en Valencia.