La Gala Soles Guía Repsol, celebrada en Cartagena en la noche de este lunes 4 de marzo, ha vuelto a reunir a los mejores cocineros y cocineras del país. En este evento se han reconocido 98 nuevos Soles Guía Repsol 2024. 

el protagonismo ha estado muy repartido. Entre cocinas deslumbrantes y urbanitas, barras luminosas que despuntan en mercados, el regreso al barrio de la infancia y brasas encendidas que te conducen hasta lugares recónditos componen un apetecible escenario, donde nuevos proyectos se expanden por toda España con una visión más conciliadora y sostenible de entender la gastronomía.

A continuación, te contamos los restaurantes de la Comunidad de Madrid que han ganado uno, dos o tres Soles Repsol. Los nuevos dos Soles 2024 destacan por su sólida evolución y una marcada personalidad: 'Le Bistroman L'Atelier' (Madrid), 'OSA' (Madrid) y 'Ugo Chan' (Madrid).

[El restaurante de Getafe con un menú de 17 euros que acaba de ganar un Sol de la Guía Repsol]

Entre los nuevos 81 Un Sol Guía Repsol y 271 recomendados de toda España, son muchos los cocineros que han decidido volver al lugar que les vio crecer, alejándose del centro de las ciudades y reinventando la propuesta gastronómica de esas zonas fuera de circuito que son dignas de descubrir. En Madrid, por ejemplo, Jorge Muñoz y Sara Peral eligieron el barrio de la abuela de él, junto a la ribera del Manzanares, para poner en marcha 'OSA' (dos Soles).

Esta edición, la sala tiene nombre de mujer. Porque son ellas, las jefas de sala, las que hacen que todo fluya durante el servicio, las que conquistan a los comensales con su empatía y profesionalidad. Maestras del lenguaje visual, perfeccionistas, discretas, pacientes y atentas a todos los detalles, las mujeres en sala se desviven por transmitir la esencia de la propuesta gastronómica a cada cliente que se sienta en su mesa.

Tienen un papel complejo y poco visible en muchos casos, que requiere una gran gestión de equipos y un importante ejercicio psicológico frente a las necesidades de cada comensal. Entre los nuevos Soles 2024 abundan las jefas de sala que transmiten felicidad: Leticia Palomo ('Ugo Chan') -Premio Jefa de Sala Revelación-, Inma Núñez ('Omeraki') y Montse Abellà ('VelascoAbellà'), entre otras.

Con las nuevas incorporaciones, un total de 764 restaurantes de todo el país forman el universo de Soles Guía Repsol (44 Tres Soles, 168 Dos Soles y 552 Un Sol) y 1453 Recomendados (con 271 novedades). Cataluña (115), Comunidad de Madrid (101), Euskadi (71), Andalucía (74), Comunitat Valenciana (60) y Castilla y León (59) son las regiones donde más Soles brillan.